Lavaş ekmeklerine sarılı et ve tavuk kavurmalar çok lezzetli olur. Bu tarifimde kavrulmuş tavuk etini dürüm yaparak hazırladım. Lezzetli ve hoş görünümlü bu tarif pratik yemek sevenler için idealdir.

Malzemeler:

6 adet kemiksiz tavuk kalça

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı soya sosu

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kekik

Marul yaprağı

Salatalık turşusu

Lavaş ekmeği

Tavukları yıkayıp kuşbaşı doğrayalım. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, soya sosu ve kekik ile iyice karıştırıp 1 saat  kadar dinlendirelim. Tavamıza kalan yağı koyup biraz ısıtalım. Tavukları ekleyip ara ara karıştırarak kavuralım. Tuzunu ekleyelim. Lavaş ekmeğini 1 karış genişliğinde keselim ve her parçayı  tabağımıza serelim. Üzerine marul yaprağını yerleştirelim.

Üzerine tavukları yerleştirip turşu dilimlerini koyup saralım.

Hazırladığımız dürümleri ikiye bölelim ve tost makinasında biraz tutup sıcak sıcak servis edelim. Arzuya göre ketçap ve hardal koyabiliriz.

Afiyet olsun.

Patlıcan ile et, birbirine çok yakışan iki yiyecektir. Özellikle patlıcanın kızarmış hali ile et birleşince ortaya lezzetli bir yemek çıkar. Bu tarifimde de bildiğimiz  patlıcan kebabını, patlıcanları parmak şeklinde kızartarak yapıyoruz. Adını da buradan alıyor. Görüntüsü ve  lezzeti çok güzel olan bu yemeği konuklarınıza da keyifle ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet patlıcan

4 adet çarliston biber

4 adet kırmızı biber

Kızartmak için sıvı yağ

Yarım kg kuzu kuşbaşı et

1 büyük soğan

5 adet sivri biber

3 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 su bardağı sıcak su

Soğanı küçük doğrayıp sıvıyağ ile soteleyelim. Etleri katıp birlikte kavuralım.

Sivri biberleri küçük doğrayıp ilave edelim. Domatesleri küp doğrayıp ilave edelim. Tuz ve kırmızı biberi katıp kısık ateşte etlerimizi pişirelim.

Patlıcanları alaca soyup dilimleyerek bir parmak genişliğinde keselim. Çarliston ve kırmızı biberleri de aynı boyda kesip kızartalım.

Kızaran malzemeleri bir süzgeçte bekleterek fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Kızarttığımız malzemeleri güveç kabının etrafına dizelim. Pişen etimizi orta kısma koyalım. Yemek saatinden 15-20 dakika önce üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında tutarak hafif pişmesini sağlayalım.

Afiyet olsun.

Köfte,  Türk mutfağında çok sevilen bir yemektir.  Gençler tarafından anne köftesi diye anılan klasik köfteyi bu kez karışık kızartma ile buluşturup domates sos ile tatlandırdım. Bu lezzetli ve bereketli yemeği  misafirlerinize de ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

Köfte için:

Yarım kg kıyma

1 dilim bayat ekmek

1 orta boy soğan

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı kuru nane

10 dal maydanoz

Kızartma malzemesi:

2 orta boy patlıcan

2 orta boy patates

10-15 adet yeşil biber

2 orta boy kırmızı biber 

Kızartmak için sıvı yağ

Sos için:

4 orta boy domates

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Soğanı ince rendeleyelim. Ekmeği ıslatıp suyunu sıkarak iyice ufalayalım. Maydanozları ince doğrayalım. Diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp bastıralım. Hepsini yapışmaz tavada az sıvı yağ ile arkalı önlü kızartalım. Kızartma malzemelerinden patlıcanları alaca soyalım, küçük küp doğrayıp kızartalım. Patatesleri de küp doğrayıp kızartalım. Biberleri doğrayıp kızartalım. Hepsini bir süzgeçte bekleterek fazla yağını süzdürelim.

Yağı süzülen kızartmaları ve köfteleri karıştırıp bir tepsiye yayalım.

Sos için domatesleri rendeleyelim. Yağ ve tuz ilave edip kavuralım. Pişen sosu tepsideki malzemenin üzerine dökelim. Yemek saatinden 15-20 dakika önce 200 derece ısıtılmış fırına koyarak sıcak kalmalarını sağlayalım.

Afiyet olsun. 

Tavuk sevdiğim bir beyaz ettir,  tabi ki köy tavuğu olursa. But kısmından hazırladığım şişler çok lezzetli oldu. Yanında sumaklı kırmızı soğanlar ile ister ekmeksiz, isterseniz lavaş içinde hafif ve lezzetli bir menü oluyor.

Malzemeler:

4 adet tavuk kalça

1 çay bardağı süt

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 adet kırmızı soğan

 1 tatlı kaşığı sumak

Tavuk kalçaları kısa bir süre buzlukta tutup çıkararak kuşbaşı doğrayalım. Buzlukta biraz tutup çıkarınca kesme işlemi daha kolay oluyor.

Kuşbaşı doğradığımız tavukları bir kaba alalım. Süt, yağ, kekik ve toz kırmızı biberi ekleyip karıştıralım.  Kabı dolaba kaldırıp 2-3 saat dinlendirelim.  Tavukları şişe sıralayalım. Yapışmaz tavaya biraz sıvı yağ koyalım. Tavukları önlü arkalı kızartalım. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sumak ile karıştıralım. Pişen tavuk şişleri soğan ile birlikte servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Et yemeklerine çok yakışan mantarı sıklıkla kullanırım. Et yemeklerine hem lezzet katar hem de onların daha doyurucu olmalarını sağlar. Yani yemeğe bereket katar. Bu tarifimde de bu ikiliyi servis yaparken üst üste koyup kaşar peyniri ile tatlandırdım.

 

Malzemeler:

6 parça biftek

400 gr mantar

1 çay bardağı sıvıyağ

3 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı kekik

Üzeri için:

Kaşar peyniri rendesi

Dinlendirme sosu için:

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı soya sosu

Dinlendirme sosunu karıştıralım ve bifteklerle beraber karıştırarak bir gece önceden dinlenmeye bırakalım. Ertesi gün, etleri sıvıyağ koyduğumuz tavada arkalı önlü hafif kızartıp  tenceremize dizelim. Üzerine rendelenmiş domates koyup kısık ateşte pişirelim. Etler önce su salar daha sonra suyunu çeker. Su çekince su ilave edelim.  Mantarları yıkayıp limonlu suda bekletelim. Sonra dilimleyip tereyağı ile soteleyerek pişmelerini sağlayalım. Biftekler pişince tuz ve kekik ilave edip 5 dakika daha kaynatalım. Pişen biftekleri fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine tenceredeki domates sostan dökelim.  Mantar kavurmaları koyup kaşar dilimlerini yerleştirelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında kaşarlar eriyene kadar tutup servis edelim.

Afiyet olsun.