Ciğeri genelde Arnavut ciğeri yaparak tüketiriz. Bu kez onu sulu bir yemeğe dönüştürdüm. Bu yemeği rahmetli babaannem çok yapardı. Onun güzel tarifi ile gelin hep birlikte bu lezzetli yemeği yapalım. Sonrasında da ekmeğimizi suyuna bandıra bandıra afiyetle yiyelim.

Malzemeler:

Yarım kg kuşbaşı doğranmış ciğer

1 orta boy soğan

1,5  çay bardağı zeytinyağı

3 adet orta boy kırmızı biber

5 adet yeşil biber

Yarım çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Soğanı piyazlık doğrayıp 1 bardak yağ ile birlikte kavuralım. Biberleri iri halka doğrayıp soğanla birlikte biraz kavurduktan sonra ciğeri ekleyelim. Birlikte kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Yaklaşık 10 dakika sonra kalan zeytinyağını, suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte  15 dakika daha tutalım ve  ocaktan alıp biraz dinlendirdikten sonra servis edelim. Servis öncesi yemeğimize toz karabiber veya kırmızı pul biber ekleyebiliriz.

Afiyet olsun.

Fırında pişirilen her yemek sağlıklı ve lezzetlidir. Tavuğu genelde fırında pişirerek onun iyice kızarmasını sağlarım. Bu tarifimde tavuk ve bezelyeyi fırında pişirerek çok fresh bir lezzet elde ettim. Tabi ki yanlarına havuç ve patatesi arkadaş olarak kattım. Bu yemeğe aslında fırında sebzeli tavuk demek lazım. Ama baskın karakter bezelye olduğu için ona haksızlık etmeyeyim dedim.  Ben tarifimde tavuk kullandım. Tavuk yerine et de kullanabilirsiniz. Bu et, kuzu veya dana incik, antrikot  veya kuzu but olabilir. Tarifimde dondurulmuş bezelye kullanıyorum. Bu bezelyeler yaz başında derin dondurucuya koyduğum bezelyeler. Derin dondurucuda bezelye saklama yöntemini kışa hazırlık ve turşular kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet tavuk but

2 orta boy patates

2 orta boy havuç

2 su bardağı dondurulmuş bezelye

Yarım su bardağı  domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı kekik

1 çay bardağı su

Tereyağı

Tavuk  butlarını yıkayıp bir kaba koyalım. Üzerine orta boy küp şeklinde  doğranmış patates ve havuçları, bezelyeyi, tuz, kekik, domates püresini koyup hepsini karıştıralım. Karışımı yağlanmış cam fırın tepsisine yayalım. Üzerine suyu gezdirelim. Tereyağı parçalarını üzerine serpiştirelim.

Tepsiden büyük boyda bir fırın kağıdı kesip onu elimizde iyice buruşturduktan sonra ıslatalım.

Fazla suyunu sıkıp kağıdı tepsinin üzerine kapatarak kenarlarını açılmayacak şekilde bastıralım.

Tepsimizi 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 45-50 dakika kadar tutalım. Süre sonunda, kağıdın kenarından hafifçe kaldırıp içine bakarak etlerin kızarıp kızarmadığını kontrol edelim. Gerekirse süreyi uzatabiliriz. Pişen yemeğimizi domatesli pilav eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun. 

Orman kebabı, et ile sebzelerin kekik ile tatlandırılmasıyla ortaya çıkan lezzetli bir yemektir. Bu yemeğin yapımında dana eti kullanıyorum. Arzuya göre kuzu eti de kullanabiliriz. Orman kebabı yapımında kullandığım bezelye, yazdan derin dondurucuya attığım bezelyeler. Böyle bir hazırlığınız yoksa konserve bezelye kullanabiliriz. Konserve bezelye kullanacaksak bunu etin pişme süresinin sonuna doğru koymamız gerekir.

Malzemeler:

Yarım kg dana kuşbaşı

1 büyük soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates salçası  veya

3 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım kg bezelye

2 orta boy patates

2 orta boy havuç

Kızartma için:

Sıvı Yağ

Üzeri için:

Kekik

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile biraz soteleyip etleri ilave edelim. Birlikte biraz kavurduktan sonra salçaları ekleyip 1 bardak su ilave ederek pişirelim. Etler biraz pişince bezelyeyi katıp pişirmeye devam edelim. Etler pişerken, patates ve havucu ufak küp doğrayıp kızartalım. Et ve bezelyeler pişince onları bir tepsiye dökelim. Kızarmış patates ve havuçları  etin üzerine döküp karıştıralım. Üzerlerine kekik serpelim. Servis etmeden 15-20 dakika önce 200 derece ısıya ayarlı fırında tutup sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Köftenin en lezzetli hallerinden biridir İzmir köfte. Köftenin lezzetinin domates sos ile harika birleşimidir. Köfteyi bir de böyle deneyin derim.

Malzemeler:

Yarım kg orta yağlı kıyma

2 dilim bayat ekmek

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 yumurta

5-6 dal maydanoz

4 adet orta boy domates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kıymayı bir kaba alalım. Soğanı ince rendeleyelim. Ekmekleri ıslatıp iyice ufalayalım. Maydanozları ince kıyalım. Yumurta, baharat ve tuzu katıp iyice yoğuralım. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra oval şekil verip az yağda kızartalım. Domatesleri rendeleyip sıvı yağ ile kavuralım. Pişen domates püresinin içine köfteleri dizip ocak üzerinde biraz kaynatalım. Köftemize kızarmış patates ve kızarmış biber de ekleyebiliriz.

Afiyet olsun.

Gerdan eti çok lezzetli ve yumuşak dokulu olduğu için konuklarımız için güzel bir seçenek olur. Bu yemeği kuzu gerdan kullanarak yaparım. Kuzu eti herkes tarafından sevilmez, bu nedenle misafirin zevkine göre hareket etmekte yarar var.

Malzemeler:

1 adet kuzu gerdan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kekik

2 orta boy patates

Kuzu gerdanı kasabımıza 1,5 parmak kalınlığında parçalara böldürelim. Parçaları bir tepsiye koyup tuz, kekik ve yağ ile karıştırarak fırın torbasına yerleştirelim.

Patateslerin kabuklarını soyup iri dilimleyerek torbanın içine koyalım. Torbanın ağzını kapatıp bir kürdan yardımıyla üzerinde delikler açalım.

Torbayı fırın tepsisine koyup 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup etlerin üzeri kızarana kadar tutalım. Pişen etleri servis etmek için torbayı kesip etleri ve patatesi çıkarıp servis tabağına alırken torbadan çıkan sıcak buhara dikkat edelim.

Afiyet olsun.