Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Çay Saati

  • , ,

    Pileli börek

    Sabah kahvaltısına veya çay saatine, pratik ve lezzetli bir peynirli börek tarifi. Yufkanın kenarlarından ortaya doğru büzülerek yapıldığı için pileli görünümü nedeniyle bu adı alan bu lezzetli böreği denemenizi öneririm.

    pileli4

     

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    2 yumurta

    1 su bardağı yoğurt

    1 su bardağı süt

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    İç malzemesi:

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yumurta, süt, yoğurt ve yağı iyice çırpalım. Yufkaları iki eş parçaya ayıralım. Yarım yufkayı tezgaha serelim. Hazırladığımız harçtan fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürelim.

    pileli3

    Ufaladığımız peynirden ve ince doğranmış maydanozdan yufkanın her yerine serpelim.

    pileli2

    Yufkanın uzun iki ucundan ortaya doğru iterek pile görünümü verelim.

    pileli1

    Hazırladığımız pile görünümlü dikdörtgen yufkamızı 4 eş parçaya bölelim. Parçalardan her birini alıp yağlanmış cam tepsiye uç uca dizelim.

    pileli

    Diğer yufkalarla da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurduktan sonra kalan harcı kaşık yardımıyla böreklerin üstüne dökelim. Böreği yarım saat kadar dinlendirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Böreğimiz kısa sürede piştiği için pişme süresince fırınımızı kontrol altında tutalım.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Profiterol

    Çocukluğumdan beri İstanbul Beyoğlu’na ne zaman gitsem meşhur İnci Profiterol’ den yemeden dönmediğim, tatlı yiyeceklerde,  sevdiklerimin en başında yer alan profiterolü, vereceğim bu tarifle denemenizi öneririm. Çok lezzetli olan bu tatlıyı çay sofralarınızda veya yemek sonrası konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

    prof3

    Malzemeler:

    Hamuru için:

    1 su bardağı su

    50 gr margarin

    1,5 su bardağı un

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    3 yumurta

    İç dolgu kreması için:

    Yarım litre süt

    3 çorba kaşığı un

    1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

    1 çay kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    Sosu için:

    3 su bardağı süt

    3 çorba kaşığı nişasta

    2,5 çorba kaşığı kakao

    3 çorba kaşığı toz şeker

    1 paket vanilya

    40 gr bitter çikolata

    Tenceremize suyu koyalım. Biraz ısınınca yağı atıp eritelim. Un ve toz şeker koyup karıştıralım. Koyu bir kıvam alan hamurumuz soğuyunca yumurtaları birer birer kırıp iyice çırpalım.

    prof

    prof1

    Hazırladığımız hamuru krema torbasına koyup geniş bir uç yardımıyla kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla ceviz büyüklüğünde toplar sıkalım. Önceden ısıtılmış 160 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim. Piştikten sonra fırını kapatıp kapağını açmadan ılınmalarını sağlayalım. Böylece topların sönmeden kabarık kalmasını sağlarız. Ilınan hamurlarımızı ortadan ikiye kesip aralarına iç dolgu malzemesinden doldurarak servis tabağına dizelim.

    prof2

    Sos için çikolata ve vanilya dışındaki malzemeleri tenceremize koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Sos malzemesi kaynamaya başlayınca ocaktan alıp vanilya ve çikolatayı katıp karıştırdıktan sonra biraz soğutalım. Ilınan sosumuzu, servis tabağındaki dolgulu hamurlarımızın üzerine dökelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Çatal çörek

    Çocukluğumun güzel lezzeti, mis gibi mahlep kokulu bu tuzlu kurabiye, çay sofralarıma sık sık konuk ettiğim  eski bir lezzettir. Tarifini, rahmetli anneciğimin tarif defterinden aldığım çatal çörek, gevrek tadı ile lezzetli bir çay saati dostudur. çtl1

    Malzemeler:

    3 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 tatlı kaşığı dolusu mahlep

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çay bardağı yoğurt

    150 gr erimiş tereyağı veya margarin

    1 yumurta akı

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    Unu bir kaba alalım. Üzerine, tuz, kabartma tozu, şeker  ve mahlebi koyup karıştıralım. Unun ortasını açıp, diğer malzemeleri koyalım ve yumuşak bir hamur elde edelim.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayarak çubuk haline getirelim. İki çubuğu karşılıklı koyup uçları birleştirelim. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim.

    çatal

    Çörek otu serpip 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    IMçtl2

    Afiyet olsun.

  • ,

    Kıymalı patatesli rulo poğaça

    Poğaçalar, çay saatlerinde çayın yanında keyifle yenen en lezzetli yiyeceklerdendir. Belirli malzemelerle çok çeşitleri yapılabilen poğaçayı ben bu kez kıymalı olarak rulo şeklinde yaptım. Mutfağımdan neredeyse hiç eksik etmediğim poğaçaları mayalı ve mayasız olarak yapabilirsiniz. Bununla ilgili çeşitli tariflerimi aynı kategoride görebilirsiniz.

    kıyp3

    Malzemeler:

    1 su bardağı ılık süt

    1 su bardağı ılık su

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    Yarım su bardağı erimiş tereyağı

    1 paket instant maya

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tuz

    7 su bardağı un

    İç malzeme:

    300 gr kıyma

    1 büyük soğan

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 orta boy patates

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Çörek otu

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Bunun için soğanı rondoda ufak parçalara ayıralım veya rendeleyelim. Sıvı yağ ekleyip kavuralım. Kıymayı katıp birlikte kavurmaya devam edelim. İri rendelenmiş patatesi, tuz ve karabiberi katıp ocaktan alarak soğutalım.

    IMG_4874kıy patates

    Süt ve suyu ılındıralım. Bir kaba süt, su, toz şeker, mayayı koyup karıştırarak 5 dakika kadar bekleyelim. Maya iyice çözününce diğer hamur malzemelerini katıp ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini kapatıp sıcak bir yerde mayalanması için, yaklaşık 1 saat kadar dinlendirelim. Kabaran hamurumuzu dıştan içe doğru alarak hafifçe yoğuralım. Hamurdan ufak bezeler yuvarlayalım. Her bezeyi ince uzun dikdörtgen bir şekilde  inceltelim.

    kıy p

    Hazırladığımız hamurların uç kısmına kıymalı patatesli harçtan koyup rulo yaparak kağıt dizilmiş tepsiye dizelim.

    kıy.po1

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    kıyp2

    Afiyet olsun.

    kıyp4

  • ,

    Elmalı pay

    Elma ile yapılan her türlü tatlı favorimdir. Bu tarifi  çok sevgili bir dostumdan aldım. Lezzeti bol olan, bu harika tatlıyı çay sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    IMG_0351

    Malzemeler:

    Hamuru için:

    1 yumurta

    150 gr tereyağı

    100 gr toz şeker

    250 gr un

    Yarım paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    Hamur üzeri için:

    6 adet orta boy elma

    Kreması için:

    750 ml sıvı krema

    1 paket vanilyalı puding

    120 gr şeker

    Üzeri için:

    File badem

    Tüm hamur malzemesini iyice karıştırıp yoğuruyoruz. Hamuru 28 cm çapındaki kelepçeli kalıbın dibine ve kenarlarına döşüyoruz. Elmaları soyup ince dilimleyerek hamurun üzerine yerleştiriyoruz. Kremayı bir tencereye koyup diğer malzemeleri ekleyerek pişiriyoruz. Pişen kremayı elmaların üzerine döküyoruz. Üzerine file badem serpip 180 derece ısıya ayarlı fırında  üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkarıp servis ediyoruz.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler