Hazır yufkadan börek yapmak, açma yufkaya göre daha kolaydır. Bu börek de hazır yufkadan yapılan,  yapımı kolay ve değişik, görüntüsü hoş  bir börektir. Çay sofralarında güzel  bir görüntü yaratır. Bu tarifimde iç malzeme olarak sucuk ve domates kullandım. Arzuya göre  istenilen malzemeler kullanılabilir.

Malzemeler:

3 adet yufka

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı süt

1 su bardağı ince doğranmış sucuk

2 adet orta boy domates

1 yumurta sarısı

Her yufkayı sekiz parçaya bölelim.  Sıvıyağ ile sütü karıştıralım. Domatesleri küçük doğrayıp sucuklar ile karıştıralım.  Kestiğimiz yufka parçalarını tezgah üzerine dizelim. Üzerlerine sütlü karışımdan sürelim.

Geniş ucundan yarısına kadar kıvıralım.

Uçlarını birleştirip oval bir görünüm sağlayalım. Yufkanın açıkta kalan ucunu içeri doğru iki kat kıvırıp sandal görünümü verelim. İç kısmına kıvırdığımız yufkalar tabana ince bir görüntü verdiği için orta kısma iki kat daha yufka parçası koyalım.

 Sucuklu malzemeyi ortaya koyalım. Böreğimizin üst kenarlarına yumurta sarısı sürüp tepsimize dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Börekler içinde en sevdiğim, tepsi böreğidir. Hem çok lezzetli olur, hem de yapımı oldukça kolaydır. İçine değişik malzemeler koyarak konuklarımızın beğenisine sunduğumuz bu lezzetli böreği, ben bazen yarısı kıymalı yarısı peynirli yaparak iki çeşit olarak sunarım. Durduğu zaman soğuk olarak bile keyifle yenen bu böreği tavsiye ederim.

Malzemeler:

Yarım kg kıyma

2 orta boy soğan

3 çorba kaşığı domates püresi

7-8 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

5 adet yufka

2 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

3 yumurta

Soğanları rendeleyip az yağ ve kıyma ile birlikte kavuralım. İçine domates rendesi veya püresi ilave edelim. İnce doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber katıp karıştırarak iç malzemeyi hazırlayalım. Yumurta, süt ve zeytinyağını karıştırıp iyice çırpalım.

Fırın tepsimizi yağlayalım. 1 adet yufkayı kenarları dışarı gelecek şekilde tepsimize yayalım.

Üzerine sütlü karışımdan serpelim. İkinci yufkayı dört parçaya bölüp parçaları değişik şekillerde tepsiye dizelim. Üzerine tekrar sütlü karışımdan serpelim.

Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uygulayıp bu kata kıymalı harcımızı yayalım.

Diğer iki yufkaya da aynı işlemi yapıp en son dışa gelen kısımları tepsiye doğru kapatıp döşeme işini bitirelim. Kalan sütlü harcımızı en üst kısma yayıp böreğimizi 15 dakika kadar dinlendirelim. Dinlenme sonunda tepsimizi 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirelim.

Böreğimiz ılıkken dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, harika bir sebze olan ıspanaktan birçok yemek yaparım. Bu börek de  onlardan biri. Ispanak, böreklerde genellikle kavrulmuş olarak kullanılır. Ancak ben ıspanağın yeşil görüntüsünden ve muhteşem tadından faydalanmak için bu tarifimde çiğ ıspanak kullandım. Hazır yufka ile yaptığım bu börek tarifimi tavsiye ederim.

Malzemeler:

4 adet yufka

1 kg ıspanak

3 yumurta

 2 su bardağı yoğurt

 1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Ispanaklarımızı yıkayıp baş kısımlarını ayıralım. Sap kısımları ile birlikte ince doğrayalım. Üzerlerine tuz serpip iyice ovalım, fazla suyunu sıkıp bir kenara alalım. Yumurta, yağ ve yoğurdu iyice çırpalım.

. Yufkaları dörder parçaya ayıralım. Her parçanın üzerine karışımdan bolca  sürelim. Yufkanın geniş kısmına ıspanağımızı yayıp rulo yapalım. Rulonun ucundan içe doğru kıvırarak yuvarlaklar oluşturalım. Tepsimize dizdiğimiz böreklerimizin üzerine kalan malzemeden sürelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Havuç, ıspanak ve pastırmanın uyumuna bayılacaksınız. Bu renkli böreği çay sofralarınıza misafir edebileceğiniz gibi yemek davetlerinizde de sunabilirsiniz.

Malzemeler:

3 adet yufka

Yarım su bardağı zeytinyağı

3 orta boy havuç

Yarım kg ıspanak

200 gr pastırma

Öncellikle iç malzemelerimizi hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp yapraklarını ayıralım. Havuçlarımızı orta incelikte rendeleyelim. Bir yufkayı tezgaha serelim. Üzerine zeytinyağı serpiştirerek yufkamızın her tarafına yayalım ve rendelediğimiz havuçtan serpelim.

İkinci yufkamızı havuçların üzerine serelim. Yufkayı tekrar yağlayalım ve üzerine yaprak ıspanakları dizelim.

Üçüncü yufkamızı ıspanakların üzerine dizelim. Tekrar yağlayalım ve üzerine pastırma dilimlerini dizelim.

5-6 parmak genişliğinde rulo yapalım. Hazırladığımız ruloyu ortadan ikiye bölüp fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerine biraz zeytinyağı sürüp 200 derecede fırına verelim.

Büyük yufkayı rulo yapmak sizin için zor olursa yufkayı ikiye bölüp de hazırlayabilirsiniz. Arzu ederseniz pastırma yerine soğan ile kavrulmuş kıyma da koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

 Tavuk eti ile yapılan börekler çay ve yemek sofraları için idealdir. Hafif lezzeti ve doyurucu özelliği ile konuklarım tarafından çok beğenilen bu böreği sofralarıma sıklıkla konuk ederim.

Malzemeler:

3 adet tavukgöğsü

1 orta boy soğan

2 adet yeşilbiber

Sıvı yağ

2 orta boy domates

1 su bardağı konserve bezelye

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 çorba kaşığı tavuk suyu

Yarım paket margarin

4 adet yufka

  Tavuk göğsünü haşlayıp ufak parçalar halinde keselim. Soğanı ve 2 adet yeşil biberi ince doğrayalım ve az sıvı yağ ile soteleyelim. İçine 2 orta boy domatesi küçük doğrayıp katalım ve soğanlar ile birlikte biraz çevirelim. İçine tavuk etlerimizi katalım. 1 su bardağı konserve bezelye, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edelim. 3-4 çorba kaşığı tavuk suyu katıp biraz ateşte tutalım.

Yarım paket margarini eritelim,  içine küçük bir su bardağı su katalım. 1 adet yufkayı masamıza serelim. Yarısına sulu yağdan sürüp diğer parçayı üzerine kapatalım. Böylece iki katlı yarım yufka elde ediyoruz. Yarım yufkayı 5 parçaya bölelim. Her parçaya malzeme koyalım.

 Parçaları kenarlarından kapatarak dikdörtgen bohçalar oluşturalım.

Her parçayı ters çevirip tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Bu verdiğim iç malzeme ölçüsü ile 4 adet yufka kullanarak 20 adet börek elde ediyoruz.

Afiyet olsun.