Karadeniz’in lezzetli balığı hamsi ile değişik tarifler yapmak mümkün. Bu güzel balığı, bu tarifimde en pratik yöntemle fırında pişirdim. Son derece lezzetli ve hafif olan bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 kg hamsi

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Hamsileri ayıklarken kılçıklarını da çıkaralım. Yıkadıktan sonra sırt kısımları dışta kalacak şekilde, yağlanmış tepsiye dizelim.

Üzerlerine tuz serpip zeytinyağını gezdirelim ve 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen hamsilerimizi salata eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Pırasa soğangiller familyasından olduğu için katıldığı yiyeceklere soğan tadı katar. Bu nedenle bu güzel sebzeyi, kış mevsiminde sık sık farklı lezzetlerle birleştiririm.  Bu tarifimdeki köfteyi yaparken levrek balığı kullandım. İri bir balık olduğu için etleri daha iri çıkıyor. Bu nedenle tercih ettiğim bir balık çeşididir. Ancak bu köfteyi arzu ettiğiniz bir balık çeşidi ile yapabilirsiniz. Balık sevmeyenlerin bile bayılarak yediği bu köfteyi özellikle çocuklarınıza yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

1 büyük levrek balığı

2 adet orta boy patates

2 adet pırasa

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Bulamak için:

1 su bardağı un

1 su bardağı galeta unu

2 adet yumurta

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Balığı yıkayıp iki veya üç parçaya ayırıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup haşlayalım. Haşlanan balığımız ılınınca kılçıklarını ve üst derisini temizleyelim. Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Pırasaları ince ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Bu üç malzemeyi karıştıralım. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştıralım. Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra üzerlerinden hafifçe bastırarak köftelerimizi hazırlayalım. Bir kaseye unu, diğerine galeta ununu, diğer kaseye de çırpılmış yumurtaları koyalım. Yağımızı tavaya koyup iyice ısıtalım. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp önlü arkalı kızartalım. Malzemelerin hepsi pişmiş olduğundan hafif pembeleşmeleri yeterlidir. Pişen balık köftelerimizi taze soğan ve turp eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Omega 3 bakımından çok zengin bir besin olan somon balığını sık sık tüketmemiz gerekir. Bu balığı köfte yaparak veya fırında pişirerek güzel lezzetler elde ediyorum. Bu tarifimde toprak kapta pişirdiğim somonun altına yine bol miktarda soğan doğradım. Soğan ile balığın muhteşem birleşimini denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 adet somon dilim

3 adet kuru soğan

4 adet limon dilimi

Yarım bardak su

4 çorba kaşığı zeytinyağı

6 adet minik domates

1 tatlı kaşığı  tuz

Tane karabiber

Soğanları piyazlık doğrayıp iki güveç kabına paylaştıralım. Üzerlerine biraz tuz serpelim.

Balıkları yıkayıp soğanların üzerine  yerleştirelim. Üzerlerine 2 şer kaşık zeytinyağı gezdirelim. Balıkların üzerine tane karabiberler batıralım. Biraz tuz serpelim.

  200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Fırına koyduktan yaklaşık 15 dakika sonra soğanların üzerine su döküp tekrar fırına koyup somonların üzeri kızarana kadar fırında tutalım. Pişen somonları fırından çıkarınca üzerlerine doğranmış maydanoz serperek servis edelim.

Afiyet olsun.

Karadeniz’in lezzetli balığı hamsiyi şişe dizerek fırında pişirmeyi denediniz mi hiç? Görünümü çok hoş oluyor. Lezzetini söylemeye gerek yok. Hamsi severler zaten bu lezzetin farkında.

Malzemeler:

Yarım kg hamsi

10 adet minik soğan

20 adet minik domates

Zeytinyağı

Hamsilerin iç kısmını ve kılçıklarını çıkarıp yıkayalım. süzgeçte suyunu süzdürelim. Her bir hamsiyi sırt kısmı dışta kalacak şekilde rulo yapalım. 3 adet hamsiyi şişe dizip soğanı şişe geçirdikten sonra 3 adet hamsiyi daha şişe geçirelim. Baş kısımlarına domatesleri batırıp fırın tepsisine dizelim.

Üzerlerine zeytinyağı döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.