Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Kaşarlı Köfte

    Köfte, başlı başına çok sevilen bir yemektir. Ancak bazı zamanlarda, çeşitli ilaveler ile lezzetini arttırmak sofralarımıza değişiklik katar. Bu tarifimde de normal köfte tarifime kaşar peyniri ekledim. Kızardıktan sonra sıcak tükettiğimiz bu hoş lezzet arasından akan peynir ile herkesin beğeneceği bir tada dönüştü.

    IMG_9779

    Malzemeler:

    Yarım kg kıyma

    1 orta boy soğan

    2 dilim bayat ekmek

    1 yumurta

    4-5 dal maydanoz

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    1 çay kaşığı kimyon

    1 tatlı kaşığı kekik

    İç malzemesi:

    Kaşar peynir

    IMG_9771

    Kasabımıza iki kere çektirdiğimiz kıymamız içine 1 orta boy rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek, doğranmış maydanoz ve diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım. Köfte hamurumuzdan ufak bir mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayıp düzleştirelim. Ortasına ince doğranmış veya rendelenmiş kaşar koyup kenarlarından içeri doğru alıp iyice kapatalım. Hazırladığımız köftelerimizi yağda kızartıp servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Elmalı Gül Kurabiye

     Kış mevsiminin güzel meyvesi elmayı kurabiye içinde çok severim. Tarçın ve ceviz ile birleşince muhteşem bir üçlü oluştururlar. Bir de güzel bir hamur içine girdiler mi lezzetlerine doyum olmaz. Gelin biz şimdi onları bu tarif ile birleştirip güzel bir şekil verelim. Çay veya  kahvemizi şenlendirelim.

    IMG_0317

    Malzemeler:

    1 çay bardağı yoğurt

    1 çay bardağı zeytinyağı

    125 gr erimiş margarin

    1 paket kabartma tozu

    350 gr un

    İç malzemesi:

    4 orta boy elma

    4 çorba kaşığı şeker

    1 tatlı kaşığı tarçın

    1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

    Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim, şeker ilave edip biraz pişirelim. Pişme sonunda tarçın ve cevizi katıp karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Hamur malzemelerini karıştırıp yoğuralım. 350 gr un yaklaşık 2 bardağa yakın oluyor. Hamurumuz orta yumuşaklıkta olmalı.

    IMG_0312 IMG_0313

    Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayıp düzleştirelim. 5  tane hamuru uçları üst üste gelecek şekilde dizelim. Orta kısma elmalı harcı koyup rulo yapalım. Ortadan ikiye kesip , kesik kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.

     

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Ev yapımı galeta

    Çocukluğumdan beri galeta yemeyi pek severim. Kalın galetayı çaya batırıp, kamış gibi kullanarak çayı keyifle ağzımıza çekerdik. Bir de yanında beyaz peynir varsa değmeyin keyfimize . Eskiden böyle şeylerden daha mı çok keyif alıyorduk? Onu bunu bilmem de çocukluğumun güzel anılarını özlediğim bir gerçek. Çok sevdiğim galetayı artık evde de yapabiliyorum. Lezzeti çok güzel oluyor. Gevrek olması için çubukları ince yapıyorum. Kahvaltıda, çay saatinde hatta çorba yanında süper oluyor. Yapımı kolay olan bu tarifi çok beğeneceksiniz.

    IMG_6099

     

     

    Malzemeler:

    3 su bardağı un

    1 tatlı kaşığı tuz

    1,5 tatlı kaşığı kuru maya

    1 su bardağı su

    5 yemek kaşığı zeytinyağı

    anason

    kırmızı pul biber

    IMG_6084 IMG_6085

    Un, tuz, maya, su ve zeytinyağını karıştırıp iyice yoğuralım. Hamuru iki parçaya ayıralım. Bir tanesine anason, diğerine kırmızı pul biber katıp yoğuralım. Her parçayı tezgaha koyup merdane ile tabak büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamuru ortadan ikiye bölelim. Sonra yarım parçaları ince şeritler halinde keselim.

    IMG_6087 IMG_6088

    Her şeridi elimizle uzatıp fırın tepsimize dizelim. Tepsideki çubuklar küçülmesin diye baş kısımlarını hafifçe bastırarak tepsiye yapıştıralım. 200 derece ısıya ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar tutalım.

    IMG_6089 IMG_6090

    Afiyet olsun.

  • Pirinçli, Mantılı Çorba

    Kayserili dostlarım, mantıları ile hep övünürler. Bence de övünmekte çok haklılar.  Türk mutfağının bu eşsiz lezzeti Kayseri’den gelince sanki farklı güzellikte oluyor .Bu tarifimde bir kaşığa kırk tane yerleştirilebilen meşhur Kayseri mantısından harika bir çorba yaptım. Özellikle kış günlerinde bu çorbayı zevkle yapacağınızı umuyorum.

    kaş

     

    Malzemeler:

    1 su bardağı minik mantı

    1 su bardağı rende domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay bardağı pirinç

    3 kaşık yağ

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    Yarım limon suyu 

    1 kaşık yağ ile domates rendemizi bir tencereye koyalım. (Kışın yazdan yaptığım domates püresi kullanıyorum)   Domatesleri soteleyelim. Tenceremizin yarısına kadar su ilave edelim. Pirinci katalım. Su kaynamaya başlayınca tuz ekleyelim ve mantıları ilave edelim. Mantılar pişince içine limon suyu katalım. Üzerine yağda hafif kızarttığımız kuru naneleri dökelim.

    mç  

    Afiyet olsun.

  • ,

    Etli Lahana Dolması

    IMG_0239

    Beyaz lahana,  şifa deposu bir sebzedir.  İçinde B, C, E vitaminlerini depo eder. Vücutta bulunan zararlı maddeleri atmaya yardımcıdır.  O zaman kış mevsimi boyunca bu mucizevi sebzeyi bolca kullanmak gerekir. Bu tarifimde de bu faydalı sebzeyi kullanarak lezzetli bir dolma hazırladım. Lahana dolması yapacağımız zaman lahana seçimi çok önemlidir. Alacağımız lahananın gevşek yapıda olması gerekir. Böylece lahana yapraklarını kolayca ayırabiliriz.

    la1

    Malzemeler:

    1 orta boy gevşek lahana

    Yarım kg kıyma

    1 büyük soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay kaşığı karabiber

    1 çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çay bardağı  zeytinyağı

    fotoğrafdo fotoğrafkıy

    Lahanamızın  yapraklarını düzenli bir şekilde ayırıp kaynar suda az miktarda tutarak süzgecimize alalım. Diğer malzemelerin hepsini karıştırarak dolma içimizi hazırlayalım.

    IMG_0222

    Hazırladığımız dolma içini lahana yapraklarımıza yerleştirip dolmalarımızı saralım. Tenceremize dizdiğimiz dolmalarımızın üzerine sarımsaklar koyalım. 1 adet domates rendesi veya yazdan hazırladığımız  domates püremizden 2 kaşık koyalım. Dolmalarımızın üzerine çıkacak kadar su koyup önce orta, sonra kısık ateşte dolmalarımızı pişirelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler