Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Yoğurtlu havuç ve kabak salatası

    Havuç ve kabak yoğurt ile buluşunca güzel bir lezzet yakalayan sebzelerdir. Davet sofralarında bunları tek tek veya birlikte kullanarak güzel görünümler ve lezzetler sağlayabiliriz. Kabak salatasının  daha önce cevizli kabak salatası olarak tarifini vermiştim. Onu da hoş bir sunumla salatalar kategorisinde bulabilirsiniz. Bu kez aynı salata tarifimi sote havuç ile birlikte değişik bir şekilde sundum.

    kabaksalad

    Malzemeler:

    4 adet kabak

    4 adet havuç

    1 çay bardağı ceviz

    2 çay bardağı zeytinyağı

    250 gr süzme yoğurt

    Taze nane yaprakları

    Havuç ve kabakların dış yüzeylerini temizleyip iri şekilde rendeleyelim. Ayrı ayrı tencerelerde birer çay bardağı zeytinyağı ekleyerek soteleyelim.  Cevizleri elimizle küçük parçalara ayıralım. Kabakların içine katıp karıştıralım. Her iki sebzemize tuz ilave edelim.Soğuduktan sonra ufak sunum bardaklarına yerleştirip, arzuya göre sade veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Baklava yufkasından Sarıyer böreği

    İstanbul’un tarihi ve güzel köşelerinden biri olan Sarıyer, böreği ile meşhurdur. Ağızda tel tel eriyen , damaklarımızda muhteşem bir tat bırakan bu harika böreği gerçek ustalarının elinden yemek muhteşem bir keyiftir. Her an Sarıyer’e gidemiyorsak, onun bu muhteşem lezzetini naçizane, evlerimize taşımak için baklavalık yufkadan yardım alarak bu böreği hazırladım. Yiyenler çok beğeniyor. Sizlerin de beğenisine sunduğum bu tarifimi denemenizi öneririm. Sarıyerli ustalara saygılarımla, tarifime geçeyim.

    baklavabörek3

     

    Malzemeler:

    1 paket baklavalık yufka

    1 su bardağı soda

    1 su bardağı süt

    Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı

    İç harcı için:

    Yarım kg kıyma

    1 büyük soğan

    3 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Soğanı rendeleyip sıvı yağ ile soteleyelim. Kıymayı katıp birlikte kavuralım. Tuz ve karabiberi ilave edip iyice karıştıralım. Tereyağı, süt ve sodayı bir kapta iyice çırpalım. 1 adet yufkayı tezgaha serelim.Üzerine bir şey sürmeden ikinci yufkayı üzerine yerleştirelim.

    baklavaborek baklavabörek2

    İkinci yufkanın üzerine fırça yardımıyla sodalı karışımdan sürelim. Üçüncü yufkayı üzerine serip tekrar karışımdan sürelim. Dördüncü yufkayı da serip tekrar karışımdan sürelim. Dört kat olan yufkalarımızın uç kısmına kıymalı harçtan sıralayalım. Rulo yaparak kağıt serdiğimiz tepsiye koyalım. Bu şekilde hazırladığımız ruloları tepsimize dip dibe sıralayalım.

    baklavabörek1 baklavabörek4

    Kalan karışımı ruloların üzerine paylaştıralım. Ruloları dört parmak genişliğinde keselim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 190 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Hazırladığımız böreği çay saatine yakın pişirmenizi tavsiye ederim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Tartolet

    Tartolet, görüntüsü kadar, hafif lezzeti ile gönüllerimizi fetheden meyveli pastacıklardır. Yemeklerde süslemeyi çok sevdiğim için tartolet yapmak da benim için çok keyiflidir.

    tartölet1

    Malzemeler:

    150 gr tereyağı

    2 su bardağı un

    1 çay bardağı pudra şekeri

    1 yumurta

    1 çay kaşığı kabartma tozu

    1 paket vanilya

    1 çorba kaşığı yoğurt

    Krema için:

    3 su bardağı süt

    3 çorba kaşığı un

    1 yumurta sarısı

    1 çorba kaşığı tereyağı

    1 çorba kaşığı nişasta

     3 yemek kaşığı toz şeker

    100 gr labne peyniri

    Üzeri için çeşitli meyve dilimleri

    Toz yeşil fıstık

    Hindistan cevizi

    Granül çikolata

    tartölet3

    Tereyağını yumuşatarak bir kaba alalım. İçine un, şeker,yumurta, kabartma tozu ve vanilya katarak iyice karıştıralım. Hamurumuzu 12 parçaya ayırıp her parçayı hafif yağlanmış tartolet kaplarına elimizle yayarak yerleştirelim. Bir çatalla orta kısmına delikler oluşturalım. 180 derece ısıtılmış fırına koyup hafif pembeleşene kadar pişirelim.

    tartölet

      Krema malzemelerini, labne peyniri hariç bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Kremamız ılınınca labne peynirini katıp iyice çırpalım. Kremamızı  tartoletlerin içine paylaştıralım. Çeşitli meyvelerle süsleyerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Çikolatalı üzümlü kek

    Kek, çay ve kahve yanına en çok yakışan tatlı bir arkadaştır. Kek yemeyi de, yapmayı da çok severim.  Bu tarifimde kek hamuru içine, fındık, üzüm ve çikolata katarak onları çok güzel bir lezzette birleştirdim.

    çik1

    Malzemeler:

    3 yumurta

    1 su bardağı şeker

    1 çay bardağı sıvıyağ

    1 çay bardağı süt

    1 kabartma tozu

    1 paket vanilya

    1 çay bardağı iri dövülmüş fındık

    1 çay bardağı damla çikolata

    1 çay bardağı kuru sarı üzüm

    Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Sırayla yağ, süt, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim. Çırptığımız hamurumuza sarı üzüm,  çikolata ve fındık ilave edip  kaşıkla karıştırdıktan sonra  yağlanmış kek kalıbına dökelim. Bu kek hamuru normal ölçüdeki keklere göre daha az olduğundan daha küçük boy kek kalıbı kullanmamız gerekir. Kekimizi 175 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Kekimizin pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol edebiliriz. Üzeri kızarıp kabaran kekimize kürdan batırdığımızda kürdan kuru çıkarsa kekin içi de pişmiş demektir.

    çik kek

    Afiyet olsun.

     

  • Güveçte Pastırmalı Yumurta

    Ülkemizin en güzel köşelerinden biri Kayseri’nin muhteşem lezzeti pastırmayı çok severim. Sıcacık bir ekmeğin içinde  birkaç dilim pastırmanın tadına doyum olmaz. Pastırmayı,  yumurta eşliğinde pişireceksem eğer, güveçte yapmayı tercih ederim. Doğal bir pişirme kabı olan güveci alırken içinde sır olmayanları tercih ederim.

    pastırmalı yumurta

    Malzemeler:

    1 adet kırmızı biber

    2 adet orta boy domates

    1 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

    7-8 dilim pastırma

    2 adet yumurta

    1 çay kaşığı tuz

    Kırmızı biberi halka halka doğrayalım. Zeytinyağı ile birlikte soteleyelim. İçine  iri doğradığımız  domatesleri katıp sotelemeye devam edelim. Tuzu katalım, pastırmaları iri doğrayıp ilave edelim.  Hazırladığımız karışımı güveç kabımıza yerleştirelim. Orta kısmında iki havuz açıp yumurtalarımızı bu havuzlara  kıralım. 200 derece ısıya ayarlı fırında  yumurtalarımız pişene kadar  tutalım.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler