Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • , ,

    Yoğurtlu, kıymalı mini börekler

    Canımız çıtır mantı istediğinde minik sigara börekleri  hazırlayıp bunları sarımsaklı yoğurt eşliğinde  yiyerek güzel bir lezzet yakalayabiliriz. Şimdiden yapıp yiyen herkese afiyetler olsun.börekcikler

     

     

    Malzemeler:

    2 adet yufka

     250 gr kıyma

    1 küçük boy  soğan

    Tuz

    Karabiber

    Yarım kg yoğurt

    2 diş sarımsak

    2 kaşık tereyağı

    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

    Soğanı rendeleyelim. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştıralım.  1 adet yufkayı tezgaha serelim.  Önce ikiye,  sonra tekrar ikiye,  sonra tekrar ikiye, sonra tekrar ikiye katlayıp tam ortadan keselim. Böylece küçük üçgen parçalar oluşturmuş oluruz. Her parçanın uç kısmına biraz kıymalı harç  koyup sigara böreği şeklinde saralım.  Hazırladığımız minik börekleri fırın tepsisine dizip 200 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim. Pişen böreklerimizi tabağa alıp sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı biber eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Simit kanape

    Kanapeler, çay ve kokteyl masalarını süsleyen yiyeceklerdir. Bu küçük atıştırmalıklar, hoş ve renkli görünümleri ile benim de sofralarımın eksilmezidir. Kanape hazırlamayı çok severim. Bu tarifimde hepimizin göz bebeği simidi ufak parçalar halinde kesip çeşitli malzemelerle, onun güzel lezzetine ona yakışan bir görünüm kattım. Bu arada simit aldığınız fırında ekmek kesme makinası varsa, simidinizi benim gibi o makinada kestirerek işinizi kolaylaştırın. Bu makinaları kim icat ettiyse sağ olsun, var olsun.

    simit

    Malzemeler:

    4 adet simit

    Örgü peynir

    Taze kaşar peynir

    Zeytin ezmesi

    Doğranmış yeşil zeytin

    Hamburger peyniri

    Beyaz peynir

    Minik domates

    Pul biber

    Yeşil biber

    Simitlerimizi verev olarak dilimleyelim. Yukarıdaki malzeme listesini kullanarak onları tatlandıralım.

    IMG_1363

    Afiyet olsun

  • Muhallebili Revani

    Geleneksel Türk tatlısı olan revani, yemek sonrası keyifle tüketilen, kaymak eşliğinde ikram ettiğimiz bir tatlıdır. Bu tarifimde hazırladığım revaniyi sütlü bir tatlı ile birleştirerek ona değişik bir lezzet kattım. Muhallebili revaniyi yerken, onun birleştiği muhallebi damaklarımıza kaymak tadı bırakıyor. Hem görüntü olarak, hem de lezzet olarak çok hoş olan bu tatlıyı tavsiye ederim

    revani

    Malzemeler:

    Revani için:

    3 yumurta

     4 çay bardağı toz şeker

    3 çay bardağı yoğurt

    1 paket kabartma tozu

     1su bardağı irmik

    1 limon kabuğu rendesi

    2 su bardağı un

    Şerbeti için:

    3 su bardağı şeker

    4 su bardağı su

    Muhallebi için:

    1 litre süt

    1 su bardağı un

    1 su bardağı şeker

    2 paket vanilya

    Süslemek için:

    Toz yeşil fıstık

    Hindistan cevizi

    Granül çikolata

    Revani malzemelerinden yumurta ile şekeri iyice çırpalım. Diğer malzemeleri de sırayla katıp iyice karıştıralım. Yağlanmış büyük boy cam tepsiye koyup 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

    revani3

      Revanimiz pişerken şerbeti hazırlayalım. Su ve şekeri bir kaba koyup kaynatalım. Revani ve şerbet ılınınca şerbeti revaninin üzerine dökelim. Revani şerbeti emerken muhallebimizi hazırlayalım. Süt, un ve şekeri birlikte karıştıralım. Orta ateşte devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen muhallebimizin içine vanilyaları katıp revanimizin üzerine dökelim. Tatlımız iyice soğuyunca üzerini süsleyip dilimleyerek servis edelim.

    revani1 revani2

    Afiyet olsun

  • Yufkada köfte

    Köfte genelde herkesin zevkle yediği bir yemektir. Belirli malzemelerle şekilden şekle girebilen köfteyi bu kez yufkaya sararak pişirdim. Bu güzel tarifle,  davet sofralarınızda  misafirlerinizin midesi kadar gözlerine de ziyafet çekebilirsiniz.

    yufkada köfte4

    Malzemeler:

    Yarım kg kıyma

    1 büyük dilim ekmek

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

     1 çay kaşığı karabiber

     1 çay kaşığı kimyon

    1 tatlı kaşığı kekik

    1 yumurta

    2 adet yufka

    Kıymayı bir kaba alalım, içine ıslatıp ufaladığımız  ekmeği, rendelediğimiz soğanı, yumurtayı, baharat ve tuzu koyup iyice yoğuralım. Bir yufkayı ikiye bölelim.  Yarım yufkanın yüzeyine sıvı yağ sürüp  yufkayı ikiye katlayalım.

    yufkadaköfte6

    Köfte hamurumuzu dörde bölelim.  Katlı yufkanın uç kısmına köfte hamurumuzdan bir parça alıp rulo şeklide yerleştirelim.

    yufkada köfte1

     Yufkayı kenardan kıvırıp köfte hamuru ile birlikte rulo yapalım.

    yufkada köfte5

    Hazırladığımız ruloyu 2 parmak genişliğinde parçalara ayıralım.

    yufkada köfte2

    Kestiğimiz parçalardan dört  tanesini yan yana çöp şişe dizelim.

    yufkadaköfte

    Hazırladığımız şişleri fırın tepsimize serdiğimiz fırın kağıdı üzerine dizelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında  kızarana kadar pişirelim. Pişen köftelerimizi piyaz eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun

  • ,

    Fasulye piyazı

    Fasulye piyazı, köfte yanına en çok yakışan salatadır. Bu nedenle köfte yaptığım zaman piyazı da yanında hemen hazır olur. Fasulye piyazını bazı yörelerde tahin sos ile tatlandırıyorlar. O şekilde de hoş bir lezzet sağlanıyor. Bu tarifimde bildiğimiz piyaz tarifi vereceğim. Eğer onu tahin ile lezzetlendirmek isterseniz, 3 kaşık kadar tahini limon suyu ve zeytinyağı ile iyice çırpıp piyaz üzerine dökebilirsiniz. Bu ölçüyü fasulye miktarına göre arttırabiliir veya azaltabilirsiniz.

    piyaz

    Malzemeler:

    1 su bardağı kuru fasulye

    2 adet büyük kuru soğan

    Tuz

    1 limon suyu

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı sumak

    4-5 dal maydanoz

    Fasulyelerin üzerlerine çıkacak kadar su koyup yaklaşık 4-5 saat bekletelim. Sonra suyunu süzüp tekrar su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanları ikiye bölüp ince ince doğrayalım. Üzerlerine bolca tuz döküp 15 dakika kadar bekletelim. Soğanları bol su ile yıkayalım. Haşlanan fasulyeleri soğan ile birleştirelim. İçine ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ve sumak ekleyip karıştıralım. Haşlanmış yumurta eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun. 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler