Makarna içerdiği karbonhidrat nedeniyle özellikle biz bayanların kaçmaya çalıştığı ama kaçmayı beceremediği lezzetli bir yiyecektir. Şekilden şekle girip gönlümüzü fetheder durur. Bu tarifimde de,  sevgili damadımın İtalya seyahatinden getirdiği iri boru makarnaları kullanarak bir makarna pastası oluşturdum. Lezzeti süper oldu. İtalyanların meşhur cannelonilerine benzedi. Kelepçeli kalıp kullanarak yaptığım bu makarnanın kelepçe çıktıktan sonraki hali süperdi. Bu tip büyük boru makarnalar yerli markalarda yok sanki, ama büyük marketlerin bazılarında yabancı markalarda var. Bulursanız eğer yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

Yarım paket iri boru makarna (tortoglioni)  

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

1 orta boy domates

200 gr beyaz peynir

100 gr kaşar peyniri

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

Yarım demet maydanoz

Makarnaları az tuz ve yağ katılmış kaynar suda 10 dakika kadar haşlayıp süzelim.

Rendelenmiş soğanı kıyma ile beraber az sıvı yağ ilavesi ile kavurup içine bir adet rendelenmiş domates katıp biraz pişirelim. Ilınan kıymamızı bazı  makarnaların yarısına gelecek şekilde içlerine dolduralım. Bazı makarnaların içlerine de beyaz peynir doldurup karışık olarak orta boy kelepçeli kalıba yan yana sıralayalım. Süt, yumurta ve kaşar peyniri rendesini iyice çırpıp sıraladığımız makarnaların üzerine dökelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız makarnamız ılınınca kelepçeyi açıp çıkaralım. Üzerine doğranmış maydanoz serperek servis edelim. 

Afiyet olsun 

Pilav Türk Mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hele ki benim sofralarımın olmazsa olmazıdır. Aile fertlerinin çok sevmesi nedeniyle sık sık sofralarıma konuk olur. Her ne kadar son zamanlarda pirincin kilo aldırdığı belirtilse de, Uzakdoğu gezim sırasında, Çin ve Japon mutfağının vazgeçilmez besini pirinci bolca tüketen Uzakdoğuluların ince yapılarını görünce bu tezin pek de doğru olmadığını söyleyebilirim. Çinli bir aşçının önerisi ile pirinci bol suyla yıkayıp biraz sıcak suda bekletmek, onun fazla nişastasını atmakta biraz fayda veriyor kanaatindeyim. Öyleyse pirinç yemeye devam.

Malzemeler:

(4 kişilik)

250 gr parça et

1 su bardağı baldo pirinç

1 su bardağı et suyu

1 çorba kaşığı tereyağı veya

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığından biraz az tuz

Etimizi haşlayalım. Pirincimizi bol suyla yıkadıktan sonra üzerine kaynar su dökerek bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenen pirincimizin suyunu süzelim ve tenceremize koyalım. Yağı pirince ilave edip birlikte bir miktar kavuralım. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim.  Ayran eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Makarna sevmeyen yok gibidir.  Bu lezzetli yiyecek çok doyurucu ve enerji vericidir. Bu tarifimde de makarnayı  peynir, süt ve yumurta ile birleştirerek doyuruculuğuna müthiş bir lezzet kattım ve  onu daha da doyurucu hale getirdim.

Malzemeler:

1 paket fırın makarna

300 gr tost kaşarı

3 yumurta

1,5 çay bardağı süt

yarım çay bardağı zeytinyağı

25×35 ebadında cam tepsi

1,5 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

5-6 dal maydanoz

Bir paketten biraz az (yaklaşık 150 çubuk) makarnayı tuzlu suda haşlayarak süzelim. Süzülmüş makarnayı geniş bir kaba alalım.

İçine, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, süt ve yağ ilave edip iyice karıştıralım.

Karışımın yarısını yağlanmış tepsimize yayalım. Üzerine beyaz peynir ve doğranmış maydanoz koyalım. Kalan makarnamızı üzerine yayalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Ilınınca dilimleyerek servis edelim.

 Afiyet olsun.

Malzemeler:

1 paket uzun boy spagetti

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

250 gr kıyma

1 orta boy soğan

3 orta boy domates

2 kaşık tereyağı

6-7 adet mantar

Tenceremize su koyalım ve kaynadıktan sonra içine zeytinyağı ve tuz ilave edelim. Spagettilerimizi kırmadan tencerenin içerisine yerleştirip 10 dk kadar pişirelim. Suyunu süzdüğümüz spagettileri cam fırın tepsisi içerisinde yuvarlayarak kuş yuvası şeklinde dizelim. Rende soğan ile kıymayı az yağ ile kavuralım ve mantarlarımızı ekleyelim. Tuz ve karabiber ilave edelim. Domateslerimizi rendeleyip tereyağı ile soteleyelim. Hazırladığımız makarnaların ortasına kıyma ve domates soslarını yerleştirelim. Servis edeceğimiz zaman ısıtılmış fırında çok az tutalım.

Afiyet olsun.

Sosisli makarna yapacağımız zaman onu aşağıdaki gibi değişik şekillerde hazırlayabiliriz.

Malzemeler:

Yarım paket spagetti

4 adet uzun sosis

3 orta boy domates

Tereyağı veya sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Sosislerimizi iki parmak genişliğinde keselim. Aralarından 4-5 tane makarnayı batırarak geçirelim.

Hazırladığımız makarnaları 1 kaşık tuz ilave ettiğimiz kaynamış suya atalım. Pişen sosis ve makarnamızı süzelim. Tenceremize domatesleri rendeleyip koyalım. Tereyağı veya sıvı yağ ile soteleyelim. Süzdüğümüz makarnaları domates sos eşliğinde servis edelim.

Sosisli makarnamızı hazırlarken sosis dilimlerini daha ince kesip bir çubuğa birkaç sosis batırarak da hazırlayabiliriz.

Hazırladığımız makarnaları aynı şekilde pişirerek domates sos ile servis edelim.

Bir büyük sosisi iki parçaya ayıralım. Her parçayı uzunlamasına dörde bölelim, kestiğimiz her parçayı boru makarnaların içine yerleştirip birlikte haşlayalım.

Afiyet olsun.