Fasulye piyazı, köfte yanına en çok yakışan salatadır. Bu nedenle köfte yaptığım zaman piyazı da yanında hemen hazır olur. Fasulye piyazını bazı yörelerde tahin sos ile tatlandırıyorlar. O şekilde de hoş bir lezzet sağlanıyor. Bu tarifimde bildiğimiz piyaz tarifi vereceğim. Eğer onu tahin ile lezzetlendirmek isterseniz, 3 kaşık kadar tahini limon suyu ve zeytinyağı ile iyice çırpıp piyaz üzerine dökebilirsiniz. Bu ölçüyü fasulye miktarına göre arttırabiliir veya azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı kuru fasulye

2 adet büyük kuru soğan

Tuz

1 limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı sumak

4-5 dal maydanoz

Fasulyelerin üzerlerine çıkacak kadar su koyup yaklaşık 4-5 saat bekletelim. Sonra suyunu süzüp tekrar su ilave ederek yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanları ikiye bölüp ince ince doğrayalım. Üzerlerine bolca tuz döküp 15 dakika kadar bekletelim. Soğanları bol su ile yıkayalım. Haşlanan fasulyeleri soğan ile birleştirelim. İçine ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, zeytinyağı ve sumak ekleyip karıştıralım. Haşlanmış yumurta eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun. 

Humus nohut ile tahinin muhteşem birleşimi ile ortaya çıkmış lezzetli bir mezedir. Yapımı kolay lezzeti bol olan bu mezeyi misafir sofralarınıza yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

2,5 su bardağı nohut

300 gram tahin

3 diş sarımsak

1,5 çay bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

Nohutları derin bir kaba koyup üzerine çıkacak kadar bol su koyup 4-5 saat  dinlendirelim. Süre sonunda nohutların suyunu süzüp yeni su ilave ederek pişirelim. Pişen nohutlar soğuyunca suyunu süzüp dış kabuklarını ayıralım.

Kabuklarını çıkardığımız nohutları rondodan geçirerek  veya süzgeçten geçirerek  püre haline getirelim.  İçine diğer malzemeleri katarak  iyice karıştıralım. Hazır olan humusu servis tabağına alalım.  Üzerine kimyon, kırmızı toz biber, ceviz  ve maydanoz koyup sızma zeytinyağı veya  kızdırılmış tereyağı  gezdirerek servis edelim.

Humusu sıcak olarak da servis edebiliriz. Bunun için hazırladığımız humusu güveç kabına veya bir fırın kabına yayalım. Üzerine birkaç dilim pastırma koyalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında pastırmalar kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.

Haydari davet sofralarının vazgeçilmez bir mezesidir. Değişik şekillerde sunulabilecek hoş bir lezzettir.  Bu tarifimde haydariyi minik salatalıklar içinde sundum. Siz de konuklarınıza birer lokmalık haydariler hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt

1 çay bardağı çökelek veya rende beyaz peynir

1 diş sarımsak

2 tatlı kaşığı kuru nane

5 adet küçük boy salatalık

Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Küçük salatalıkları alaca soyalım. İki parmak kalınlığında kesip içlerini oyalım.

Hazırladığımız karışımı krema torbasına koyup salatalıklarımızın içine doldurarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Ispanak çok faydalı bir kış sebzesidir. Bu yüzden ondan bolca faydalanmak gerekir. Genelde yemek olarak ve börek yapımında kullandığımız ıspanağı bu tarifimde, kavurarak yoğurt ile buluşturdum. Hoş lezzetli bu salata et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. keyif softalarımızda da hoş bir meze oluyor.

Malzemeler:

1 kg ıspanak

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı un

 Yarım su bardağı su

 1 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak

250 gr yoğurt

Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayalım. Soğanı rendeleyelim ve zeytinyağı ile soteleyelim. Pembeleşen soğanların içine ıspanaklarımızı katalım ve iyice suyunu çekene kadar birlikte kavuralım.

Un ve suyu karıştırarak bulamaç haline getirelim.

Bulamacı ıspanağa katıp iyice karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar ocakta tutalım.  Pişen malzemeyi ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Servis ederken tuz ve sarımsak kattığımız yoğurt ile  karıştıralım.

Afiyet olsun.