Evde ekmek yapmaktan çok keyif alırım. Özellikle sabah kahvaltılarında, hazırladığım bu ekmekleri kızartıp yemeye bayılırım. Pişerken evimi saran mis gibi ekmek kokusu da çok davetkardır. Verdiğim ölçüden bir adet ekmek oluyor. Daha fazla yapmak isterseniz ölçüleri aynı oranlarda arttırarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı tam buğday unu

Yarım çay bardağı mısır unu

Yarım çay bardağı yulaf ezmesi

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı ceviz

1 su bardağı sütü ısıtıp ılık hale getirelim. İçine maya ve şekeri katıp karıştırarak mayayı eritelim. Sonra sırayla tuz, un ve yulaf ezmesini katıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 1 saat kadar bekletip mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda hamurun içine ufalanmış cevizleri katıp hafifçe yoğuralım. Yağladığımız ufak dikdörtgen kaba hamuru yerleştirip üzerine un ve çörek otu serpip yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Dışı kızarmış, içi pufuduk bu harika ekmeği kahvaltı sofrasında düşünebiliyor musunuz? Pişerken evi saran mis gibi kokusu ile fırın başından ayrılamayacağınız bu lezzetli ekmeğin tarifini instagramda takip ettiğim sevgili dostum  @yldizkoç ‘ tan aldım. Tarif için kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler:

(12 adet ekmek için)

1,5 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya (instant)

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı su

2 çorba kaşığı sıvı  yağ

1 tatlı kaşığı tuz

6 su bardağı un

Sütü ılındıralım ve bir kaba alalım. İçine maya ve toz şekeri katıp karıştıralım ve 15 dakika kadar dinlendirelim. Süre sonunda yoğurt, su, tuz ve yağı katıp iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyelim. Mayalanıp kabaran hamurumuzu hafifçe yoğurup 12 eş parçaya bölelim. Her parçayı elimizde yuvarlayıp unlanmış tezgah üzerinde, merdane yardımıyla  12 cm çapında açalım.

Kağıt serdiğimiz fırın tepsimize aralıklarla sıralayıp 230 derece ısıda iyice ısıtılmış fırında kabarıp pembeleşene kadar tutalım. (Yaklaşık 15 dakika)

Afiyet olsun. 

Bu ekmek tarifim, francala tadında, çok lezzetli bir ekmek. Özellikle sabah kahvaltıları için ideal. Ben bu ekmeği bruschetta yapmak için yaptığım için biraz basık yaptım. Siz arzu ederseniz daha tombik veya porsiyonluk yapabilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı ılık süt

1 yumurta

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

3 su bardağı un

Un hariç tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım.  Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur oluşturalım.

Hamurun ele yapışmaması gerekir. Bardak ölçüleri farklı olduğundan, bu aşamada unu azaltıp çoğaltabiliriz. Oluşturduğumuz hamurun üzerini bir bezle örterek dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık 1,5 saat sonra hamurumuz iki katına çıkacaktır.

Bu süre sonunda, hamurumuzu hafifçe,  unladığımız elimiz ile alttan üste doğru alıp yoğurarak eski boyutuna getirelim. Hamuru iki eş parçaya ayıralım. Elimizle istediğimiz şekli verip kağıt serilmiş tepsimize yerleştirelim.

Tepside  15 dakika dinlendirelim. Hamurların üzerine boyuna bir çizik atıp, az sulandırılmış pekmez sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltı sofraları en sevdiğim ve ayrı bir özen gösterdiğim sofralardır. Bu yüzden değişik tariflerle bu sofralarımı şenlendirmeye bayılırım.  Bu küçük ekmekçiklerimi  genelde kahvaltı sofralarım için yaptığımdan onları kahvaltı ekmeği diye adlandırdım. Davet sofralarınızda da porsiyonluk olarak konuklarınız için hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

1 yumurta

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ılık süt

1,5 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı toz şeker

3,5 su bardağı un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Çörek otu

Susam

Rezene tohumu

Yumurta, zeytinyağı, süt, kuru maya, tuz ve toz şekeri iyice karıştıralım.

Unu ilave edip yoğuralım. 1 saat kadar dinlendirelim.

  Süre sonunda  yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp oval şekil vererek yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.

Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu ve rezene tohumu serpelim. Bıçakla küçük birer çizik atalım. Önceden ısıtılmış 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

İtalyan mutfağından güzel bir lezzet olan focaccia yapmak oldukça kolaydır. Kahvaltı sofralarında  veya yemeklerden önce, güzel bir sızma zeytinyağı ve baharat karışımı ile birlikte tüketebileceğimiz bu güzel ekmekle keyifli sofralar…

Malzemeler:

1 su bardağı süt veya su

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı toz şeker

2,5 su bardağı un

Üzeri için:

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Zeytin

Biberiye

Domates

Süt veya suyu hafifçe ılındıralım. İçine maya ve toz şekeri koyup karıştıralım ve 5 dakika bekleterek mayanın erimesini sağlayalım. Süre sonunda unu ve tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur oluşturarak hamurumuzu iyice yoğuralım. Hamur kabımızın üzerini kapatıp ılık bir yerde yarım saat dinlendirelim. Süre sonunda elimizi yağlayıp mayalanan hamurumuzu kenardan içe doğru katlayarak toplayalım. Hamuru, yağladığımız cam tepsiye parmaklarımızı bastırarak yayalım. Üzerine zeytinyağı sürüp zeytin, biberiye ve domates dilimleri koyarak 200 derecede ısıtılmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun.