Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Ekmekler

  • Pırasalı Mısır Unlu Ekmek

     

    Balık yanına mısır ekmeği çok yakışır. Bu nedenle balıklı tariflerimin yanında sıklıkla mısır unlu ekmekte bulundururum. Bu kez bu lezzeti pırasa ile birleştirerek yaptım. Çok güzel oldu. Özellikle çocukları pırasa yemeyenlere tavsiye ederim.

    pırmıs3

    Malzemeler:

    3 adet pırasa

    3 kaşık sıvı yağ

    2 yumurta

    1 çay bardağı süt

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 paket kabartma tozu

    2,5 çay bardağı mısır unu

    Pırasaları çok ince kıyıp  sıvı yağ ile kavuralım. Pırasalar yumuşayınca ocaktan alalım. Pırasalar ılındıktan sonra diğer malzemeleri içine katıp iyice karıştıralım. Hazırladığımız karışımı altını yağladığımız orta boy dikdörtgen cam tepsiye yayalım.

    pırmıs

    Üzerini düzleştirdikten sonra 180 derece ısıya ayarlanmış fırına koyalım. Yaklaşık 20 dakika tutup üzeri kızarana kadar pişirelim. Ilındıktan sonra dilimleyerek servis edelim.

    pırmıs2

    Afiyet Olsun.

  • , ,

    Tahinli pide

    Bursa yöresinin efsane lezzeti, tahinli pidenin yapımı oldukça kolaydır. Mayalı hamur ve tahinin lezzetli birleşiminde ben çifte kavrulmuş tahin kullanıyorum. Onun lezzeti pideye ayrı bir güzellik katıyor. Vereceğim ölçülerle 10 adet pide çıkıyor. Pideleri biraz daha büyük isterseniz sekiz parçaya bölebilirsiniz. Pideleri sıcak veya ılıkken tüketmenizi öneririm.

    tahinli

    Malzemeler:

    1 su bardağı ılık süt

    1 tatlı kaşığı kuru maya

    1 yumurta akı

    1 çay kaşığı tuz

    1 çorba kaşığı toz şeker

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    3,5 su bardağı un

    Üzeri için

    1 su bardağı tahin

    Yarım su bardağı toz şeker

    Yarım su bardağı süt

    Yarım su bardağı su

    Pide kenarları için:

    1 adet yumurta sarısı

    Ilık sütü derin bir kaba koyalım. İçine maya ve şekeri koyup karıştıralım. Karışımı beş dakika kadar bekletelim. Bekleme süresinde mayamız eriyip sütle karıştıktan sonra, tuz, yumurta akı, zeytinyağını katıp karıştıralım. Karışıma unu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayalım. Hamurumuz mayalanırken üst malzemeyi hazırlayalım. Bunun için tahini bir kaba alalım. Üzerine, süt, su ve toz şekeri koyup iyice karıştıralım. Mayalanan hamurumuzu dışardan içe doğru hafifçe yoğurup havasını çıkardıktan sonra 10 eşit parçaya ayıralım. Her parçayı elimizde yuvarladıktan sonra, üzerine hafifçe bastırarak elimizle ortadan kenara doğru açtıralım. Ortaları çukur havuz görünümlü hamurları kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.  Orta çukur yerine hazırladığımız tahinli harçtan 1 çorba kaşığı dolusu koyalım.

    tahinli pide

    Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında kenarları kızarana kadar pişirelim. Sıcak ve ılıkken servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Biberli ekmek

    Mayalı hamur ile hazırlayacağımız  bu lezzetli ekmekler ile kahvaltı sofralarımızı şenlendirebilir, kahvaltımıza lezzet katabiliriz. Yapımı çok kolay olan bu ekmekler için hazırlayacağımız üst malzememiz artarsa onu kapalı bir kap içerisinde derin dondurucuda saklayabilir, bir sonraki hamurda kullanabiliriz.

    biberli3

    Malzemeler:

    Hamur için:

    1 su bardağı süt

    1 su bardağı su

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    2 çorba kaşığı yoğurt

    1 çorba kaşığı dolusu kuru maya

    5 su bardağı un

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı toz şeker

    Üst malzeme için:

    1 orta boy soğan

    1 büyük kırmızı biber

    1 çay bardağı zeytinyağı

    3 çorba kaşığı domates püresi

    2 çorba kaşığı biber salçası

    2 çorba kaşığı kırmızı pul biber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı kimyon

    1 tatlı kaşığı kuru nane

    1 çay kaşığı tuz

    Süt ve suyu karıştırıp biraz ılındıralım. İçine maya ve şekeri  katıp iyice karıştırarak  5 dakika kadar bekleterek mayanın iyice çözünmesini sağlayalım. Karışımın içine diğer malzemeleri katıp çok yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1 saat kadar bekleterek mayalanmasını ve yaklaşık 2 katına kadar büyümesini sağlayalım. (Fırınımızı 5 dakika kadar 100 derece sıcaklıkta çalıştırıp kapatalım. Hamuru fırın içinde bekletip mayalanmasını sağlayabiliriz.) Hamurumuz mayalanırken üst malzemeyi hazırlayalım. Bunun için soğanları ve kırmızı biberi rondoda ufak parçalara ayıralım. Yağ ile birlikte biraz kavurduktan sonra diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralım. Süre sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayarak aralıklı olarak kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine hafif bastırarak hazırladığımız biberli malzemeden bolca koyalım. Üzerlerine kavrulmuş susam serpelim. 190 derece ısıya ayarlı fırında kenarları kızarana kadar tutalım. Biberli ekmeklerimizden artan olursa onları fırın poşetine koyup derin dondurucuda saklayabiliriz. Yiyeceğimiz zaman çıkarıp fırında az bir süre tutmak yeterli olacaktır.

    Afiyet olsun.

     

  • Ekşi mayalı ekmek

    Ekşi mayayı birçok dostum kendi hazırlıyor. Sabır isteyen bu işlemi ben hiç denemedim. En kısa zamanda ekşi maya üreten dostlardan öğrenip kendime bir maya edineceğim. Bu ekmeğimi marketlerde hazır pakette satılan toz ekşi maya ile yaptım. Çok lezzetli bir ev ekmeği oldu.

    IMG_539ekşi maya1

    Malzemeler:

    Yarım kg un

    1 paket ekşi maya

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1,5 su bardağı ılık su

    2 çorba kaşığı zeytinyağı

    Un, maya, tuz ve şekeri iyice karıştıralım. Suyu  ve yağı  katıp karıştırıcı ile iyice karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp sıcak bir yerde 2,5 saat kadar bekletelim. Mayalanan hamur iki katına çıktığında hamuru kenarlardan hafifçe toparlayıp 6 eş parçaya bölelim. Parçalardan her birini elimizde yuvarladıktan sonra biri ortada olmak üzere kenarlarına dizerek bir çiçek görünümünde yağlanmış tepsiye dizelim.

    ekmek

    Üzerine yağ sürüp çörek otu serpelim. 180 derece ısıya ayarlı önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

    ekşi maya

    Afiyet olsun. 

  • Tavada mısır ekmeği

    Mısır ekmeğini çok severim. Özellikle kahvaltıda yemeye bayılırım. Rahmetli halacığım tavada harika ekmek yapardı. Ben de onun bu tarifini uygulayarak güzel bir lezzet yakaladım. Oldukça pratik olan bu lezzeti kahvaltı sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    mısır unu 1

     

    Malzemeler:

    7 çorba kaşığı mısır unu

    Yarım çay kaşığı karbonat

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    2 çay bardağı su

    2 çorba kaşığı zeytinyağı

    Pişirmek için:

    1 çorba kaşığı tereyağı

    Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Karışım koyu bulamaç kıvamında olmalı.

    mısır unu

    Orta boy yapışmaz tavaya tereyağını koyup eritelim.  Hazırladığımız karışımı elimizle bastırarak tavaya yerleştirelim. Kısık ateşte pişirmeye başlayalım. Alt kısmı kızarınca düz bir tabak yardımıyla ters çevirerek diğer kısmının da kızarmasını sağlayalım. Piştikten sonra sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler