Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Çay Saati

  • ,

    Limonlu irmikli tatlı

    Çay saatinde veya yemek sonrası ikram edebileceğimiz hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi. Bol süt ile hazırlanan bu tatlının keki piştikten sonra üzerine süt dökülüyor. Sütü döktüğümüzde gözümüze çok fazla görünse de beklettiğimizde bütün sütü emiyor. Yumuşak dokusu ve lezzeti ile bu tatlı konuklarınız tarafından çok beğenilecek.

    tarçınlı3

    Malzemeler:

    Kek için:

    3 yumurta

    4 çorba kaşığı şeker

    1 limon suyu ve kabuğu

    4 çorba kaşığı un

    4 çorba kaşığı irmik

    1 paket vanilya

    1 paket kabartma tozu

    Şerbet için:

    3 su bardağı süt

    Yarım su bardağı toz şeker

    Krema için:

    Yarım litre süt

    2 çorba kaşığı un

    2 çorba kaşığı nişasta

    3 çorba kaşığı toz şeker

    1 çorba kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    Hindistan cevizi

    Öncelikle keki hazırlayalım. Limon kabuklarını rendeleyelim ve limonun suyunu sıkalım. Yumurtalar ile şekeri çırpalım ve sırayla diğer malzemeleri katıp çırpalım. Oluşan hamuru, kare cam tepsiye döküp 175 derece ısıya ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.  Kekimiz ılınınca, çok ılık süt içinde toz şekeri eritip kekin üzerine dökelim.  Kekimiz sütü iyice emince kremayı hazırlayalım. Tüm krema malzemelerini tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen kremayı kekin üzerine dökelim ve soğuyunca buzdolabına kaldıralım. Servis ederken üzerine bolca Hindistan cevizi serpelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Çiğ börek

    Rahmetli babaannem çok güzel börek yapardı. Onu hamur açarken  izlemekten büyük keyif alırdım.  Bu çiğ böreği de büyük dilim puf böreği şeklinde yapardı. Ancak hamuru yağlayıp katmerlerdi. Ben bu tarifimde onun gibi hamur tuttum; ancak hamuru kızartacağım için yağlamadım. Onun muhteşem böreklerinin tadında olmasa da çok lezzetli oldu. Yapımı kolay olan bu böreği yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.

    çiğ börek

    Malzemeler:

    İç malzeme için:

    400 gr kıyma

    1 büyük soğan

    1 büyük domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    Hamuru için:

    6 su bardağı un

    2 su bardağı su

    2 çorba kaşığı sirke

    1 tatlı kaşığı tuz

    Önce iç malzemeyi hazırlayalım. Kıymanın içine, rendelenmiş soğan ve domatesi katalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Bir kaba unumuzu eleyelim. Tuz ve sirkeyi koyup suyu yavaşça dökerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım.

    çiğ börek1

    Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkanın yarısına hazırladığımız içten yayıp, diğer yarısını üstüne kapatalım.

    çiğ börek4 çiğ börek2

    Bir sahan kapağı yardımıyla uç kısımlarını keserek düzleştirelim. Kızdırılmış yağda böreklerimizi önlü arkalı kızartalım. Bu ölçülerle yaklaşık 30 adet börek oluyor.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Çilek pelteli irmikli tatlı

    İrmikli tatlıyı çocukluğumdan beri annemden öğrendiğim gibi, cevizli ve tarçınlı yaparım. Ancak bu klasik tatlıyı artık meyveli peltelerle de yaparak hoş ve hafif bir lezzet yakaladım. Bu tatlıyı yemeklerden sonra ve çay sofralarında ikram edebilirsiniz.

    irmikli

    Malzemeler:

    3 su bardağı süt

    7 çorba kaşığı irmik

    10 çorba kaşığı toz şeker

    Pelte için:

    Yarım kg çilek

    2 çorba kaşığı mısır nişastası

    4 çorba kaşığı toz şeker

    Süt, irmik ve toz şekeri bir  kaba alıp devamlı karıştırarak pişirelim.  Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp ıslattığımız tırtıklı bir cam kaseye dökelim. Tatlımız soğuyunca ters çevirip servis tabağına alalım. Çileği ayıklayıp iyice yıkayalım. Bir tencereye koyup üzerine şeker ve nişastayı koyup el blenderi ile karıştıralım. Karıştırma esnasında çileklerin iri taneli kalmasına özen gösterelim. Hazırladığımız karışımı devamlı karıştırarak pişirelim. Çilek peltemiz ılınınca tatlının üzerine dökelim. Tırtıklı bir cam kap kullandığımız için çilek peltesini döktüğümüzde ara çukur kısımlardan akarak hoş bir görüntü oluşturur. Bu pelteyi, sade dondurma servislerinde onların üzerine dökerek de kullanabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    limonlu patates püresi

    Haşlanmış patatesin   içerisine limon ve zeytinyağı katıp çeşitli malzemelerle  tatlandırdığımızda hoş lezzette bir salata elde ederiz. Bu salatamızı ortası çukur tart kabına koyup sonra ters çevirerek servis tabağına alırsak orta çukur kısmına değişik malzemelerle süsleme yapabiliriz. Bu güzel salatayı davet sofralarınızda misafirlerinize sunabilirsiniz.

    püre

     

    Malzemeler:

    6 adet patates

    6 adet küçük salatalık turşusu

    1 adet közlenmiş kırmızı biber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 küçük çay bardağı zeytinyağı

    1 limon suyu

     5-6 dal ince doğranmış maydanoz

    Süsleme için:

    Bir küçük kase mısır

    1 orta boy havuç

    5 dal taze soğan

    1 küçük kase dilimlenmiş yeşil zeytin

    Patatesleri haşlayalım. Soğuyunca rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. İçine tuz, limon suyu, zeytinyağı, küçük doğranmış salatalık turşusu ve küçük doğranmış közlenmiş kırmızı biber katalım. hepsini iyice karıştıralım. Ortası çukur tart kabımızı yağlayalım.  Püremizi tart kabına koyup üzerinden hafif bastırarak düzleştirelim. Kabı püre ile birlikte servis tabağına ters çevirelim. Taze soğanları ince doğrayalım.  Doğradığımız taze soğanlar. havuç dilimleri ve mısır taneleri ile orta çukur kısmı süsleyelim. Dilimli yeşil zeytinleri üst kısmına sıralayalım.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Patatesli Börek

    Böreğe, patatesi çok yakıştırırım. Patatesin yumuşak kıvamı ve lezzeti bence böreğe hoş bir tat veriyor. Bu böreğin en sevdiğim yanlarından biri de önceden yapılıp buzlukta bekleyebilmesi. Böylece buzluğumuzda her daim hazır böreğimiz olur. Misafirimiz geldiğinde veya canımız börek istediğinde çıkarıp pişirmek kolay. Çayımız demlenene kadar, böreğimiz pişer.

    patbörek1

    Malzemeler:

    3 adet yufka

    İç harcı için:

    4 orta boy patates

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    1 yumurta

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Sıvı Harç için:

    2 yumurta

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    100 gr beyaz peynir

    1,5 su bardağı rende taze kaşar peyniri

    1 su bardağı yoğurt

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Patatesleri haşlayalım. Soğuyunca rendeleyelim. İçine diğer iç malzemelerini katıp karıştıralım.

    patbörek

      Sıvı harç malzemelerini iyice karıştıralım. Yufkalardan birini tezgaha yayalım. Üzerine sıvı harçtan sürelim. İkinci yufkayı üzerine serip tekrar sıvı harçtan sürelim. Üçüncü yufkayı da üzerine serip kalan harcı iyice yayalım.  Patatesli harcı yufkanın her yerine serpiştirelim.

    patbörek3

      Yufkaların  ucundan sararak rulo yapalım. Rulomuzu 3 eş parçaya bölüp streç naylona sararak buzlukta bir saat kadar dinlendirelim.

    patbörek4

      Dinlenen ruloları 1 parmak genişliğinde keserek yağlı kağıt serili tepsimize dizelim.

    patbörek2

    Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler