Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Çay Saati

  • , ,

    Pırasalı minik börekler

    Pırasa, faydaları saymakla bitmeyen bir kış sebzesidir. Lifli yapısı ile sindirim sistemimizin dostu olan bu sebzeyi bu kez minik hamurların içinde değerlendirdim. Pırasa sevenler için güzel bir seçenek.

    pır bör 

    Malzemeler:

    İç harcı için:

    4 adet pırasa

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    250 gr sert beyaz peynir veya lor

    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    Hamuru için:

    Yarım su bardağı su

    Yarım su bardağı süt

    1 tatlı kaşığı kuru maya

    3 su bardağı un

    Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Pırasaları incecik doğrayalım.

    neyin nesi

    Zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Peyniri içine ufalayıp soğumak üzere biraz bekletelim.

    pırasalı börek

    Süt ve suyu karıştırıp biraz ısıtalım. Mayayı ve şekeri katıp karıştırarak mayanın iyice erimesini sağlayalım. Tuz ve unu ekleyip hamurumuzu yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı, bu yüzden un ilavesi yapabiliriz. Hazırladığımız hamuru  mayalanmak üzere 1 saat kadar dinlendirelim.  Dinlenen hamuru iki parçaya ayıralım. Bir parçayı merdane yardımıyla inceltelim. Hazırladığımız harçtan bir bardak ağzı büyüklüğünde parçalar halinde hamurun üzerine paylaştıralım. Diğer hamuru da inceltip harç yerleştirdiğimiz hamur üzerine kapatıp bardak ile yuvarlaklar keselim. Yuvarlak hamurları, kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    pırasalı harç

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Tuzlu çubuk

    Çay ve kahvaltı sofralarına çok yakışan, baharatlı yoğurt ile de akşam saatlerinde aperatif olarak tüketebileceğimiz bu tuzlu çubuklar çok lezzetli. Tazeliğini de uzun süre muhafaza eden bu çubukları, cam kapta uzun süre saklayabilirsiniz.

    1 tuzlu çubuk

    Malzemeler:

    100 gr tereyağı

    Yarım su bardağı yoğurt

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    2,5 su bardağı un

    Tereyağını eritelim. Tüm malzemeyi bir kapta karıştıralım. Hamurdan parçalar koparıp istediğimiz  uzunlukta inceltip yuvarlayarak tepsiye dizelim.

    tuzlu çubuk

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serperek  180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Anne kurabiyesi

    Eskiden kıymetli annelerimizin yaptığı, tadı damağımızdan gitmeyen bu güzel kurabiye tarifi, rahmetli anneciğimin tarif defterinden. Ben bu kurabiyeyi yaparken içine üzüm ve ceviz katıyorum. Çok lezzetli oluyor. Arzuya göre bu malzemelerden sadece birine de kullanabilirsiniz.

    annekurabiyesi

    Malzemeler:

     1 su bardağı sıvı yağ

    1 su bardağı yoğurt

    1 su bardağı toz şeker

    1 yumurta

    1 kabartma tozu

    3,5 su bardağı un

    1 su bardağı kuru sarı üzüm

    1 su bardağı dövülmüş ceviz

    Yumurta, yoğurt, toz şeker ve sıvı yağı karıştıralım.  İçine kabartma tozunu ve elenmiş unu katıp yoğuralım. Ceviz ve üzümü de katıp iyice yoğuralım. Hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak bir hamur olacak. Bu nedenle un ilavesi ile hamurun kıvamını ayarlayabilirsiniz.  Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Üzerlerine biraz bastırıp yumurta sarısı sürerek birer ceviz batıralım.  Hazırladığımız kurabiyeleri 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    anne kurabiyesi1

    Afiyet olsun.

     

     

  • , ,

    Fiyonk börek

    Fiyonk börek, çay ve kahvaltı sofraları için zarif bir öneridir. Bu hoş görünümlü böreğin yapımını internette bir sayfada gördüm. Yapımı kolay olan bu böreği kahvaltı misafirlerim çok beğendi. Sizlerin de denemenizi öneririm.

    fiyonk5

    Malzemeler:

    (8 börek için)

    3 adet yufka

    1 yumurta

    1 çay bardağı süt

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Yufkayı tezgaha serelim. Kenar kısımlarını kesip yufkanın kare şeklinde olmasını sağlayalım. Kare kısmı 4 eşit parçaya bölelim.

    fiyonk

    Kenarlardan çıkan parçaları dikdörtgen şekilde kesip her kare parçanın alt kısmından geçirelim.

    fiyonk3

     Hazırladığımız karışımı az miktarda yufka parçalarına sürelim. Kareyi karşılıklı iki köşeden büzerek ortada toplayalım

    fiyonk2.

    İki kulak kısmına peynir ve maydanoz karışımından koyalım.  Diğer kenarları ortaya doğru kapatalım. Şeritleri börek etrafında çevirip orta kuşak  kısmını oluşturalım. Hazırladığımız fiyonkları ters çevirip tepsimize dizelim.

    fiyonk4

    Kalan karışımdan üzerlerine sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Susamlı kıymalı poğaça

    Poğaça, çay ve kahvaltı sofralarında severek yenilen hamur işleridir.  Poğaçalar genelde birbirine çok yakın tariflerle yapılır. Bu tarifimde de poğaçayı kıymalı olarak yaptım. Sıcacık haliyle çok lezzetli oldu. Ertesi  güne kalırsa fırında veya tost makinasında ısıtarak yiyebilirsiniz.

    kıymalı poğaça

    Malzemeler:

    1 kahve fincanı ılık süt

    1 kahve fincanı ılık su

    1 kahve fincanı zeytinyağı

    1 kahve fincanı erimiş tereyağı

    1 çorba kaşığı kuru maya

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tuz

    4 su bardağı un

    İç harcı için:

    1 orta boy soğan

    300 gr kıyma

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Öncelikle iç harcı hazırlayalım. 1 soğanı rendeleyelim. Kıymayı ve yağı ilave edip kavuralım. Tuz ve karabiberi katıp karıştıralım.  Mayayı ılık süt ve ılık su ile karıştırarak eritelim. Diğer malzemeleri de katıp karıştırarak yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini örtüp bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenip kabaran hamurumuzdan ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizde yuvarlayıp bastıralım. Ortasına kıymalı harcı koyup ikiye katlayıp tepsimize dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Arzuya göre  susama bulayıp  200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler