Pırasa, faydaları saymakla bitmeyen bir kış sebzesidir. Lifli yapısı ile sindirim sistemimizin dostu olan bu sebzeyi bu kez minik hamurların içinde değerlendirdim. Pırasa sevenler için güzel bir seçenek.

Malzemeler:

İç harcı için:

4 adet pırasa

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

250 gr sert beyaz peynir veya lor

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hamuru için:

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı süt

1 tatlı kaşığı kuru maya

3 su bardağı un

Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Pırasaları incecik doğrayalım.

Zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Peyniri içine ufalayıp soğumak üzere biraz bekletelim.

Süt ve suyu karıştırıp biraz ısıtalım. Mayayı ve şekeri katıp karıştırarak mayanın iyice erimesini sağlayalım. Tuz ve unu ekleyip hamurumuzu yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı, bu yüzden un ilavesi yapabiliriz. Hazırladığımız hamuru  mayalanmak üzere 1 saat kadar dinlendirelim.  Dinlenen hamuru iki parçaya ayıralım. Bir parçayı merdane yardımıyla inceltelim. Hazırladığımız harçtan bir bardak ağzı büyüklüğünde parçalar halinde hamurun üzerine paylaştıralım. Diğer hamuru da inceltip harç yerleştirdiğimiz hamur üzerine kapatıp bardak ile yuvarlaklar keselim. Yuvarlak hamurları, kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

Fiyonk börek, çay ve kahvaltı sofraları için zarif bir öneridir. Bu hoş görünümlü böreğin yapımını internette bir sayfada gördüm. Yapımı kolay olan bu böreği kahvaltı misafirlerim çok beğendi. Sizlerin de denemenizi öneririm.

Malzemeler:

(8 börek için)

3 adet yufka

1 yumurta

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Beyaz peynir

Maydanoz

Yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Yufkayı tezgaha serelim. Kenar kısımlarını kesip yufkanın kare şeklinde olmasını sağlayalım. Kare kısmı 4 eşit parçaya bölelim.

Kenarlardan çıkan parçaları dikdörtgen şekilde kesip her kare parçanın alt kısmından geçirelim.

 Hazırladığımız karışımı az miktarda yufka parçalarına sürelim. Kareyi karşılıklı iki köşeden büzerek ortada toplayalım

.

İki kulak kısmına peynir ve maydanoz karışımından koyalım.  Diğer kenarları ortaya doğru kapatalım. Şeritleri börek etrafında çevirip orta kuşak  kısmını oluşturalım. Hazırladığımız fiyonkları ters çevirip tepsimize dizelim.

Kalan karışımdan üzerlerine sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

Afiyet olsun.

Peynirli börekler kahvaltı sofralarına çok  yakışır. Bu yaptığım muska böreği de kahvaltı sofralarıma sıklıkla yaptığım bir börektir. Önceden hazırlayıp, kahvaltı saatine yakın pişirip servis ederim. Sıcacık haliyle konuklarımın gözdesi olurlar. Bu böreği belirttiğim gibi geceden hazırlayıp, ertesi sabah pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet yufka

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı yoğurt

Beyaz peynir

Maydanoz

Çörekotu

Yoğurt ve sıvı yağı  iyice çırpalım. Yufkaları iki parçaya ayıralım. Her yarım parçayı tezgaha serip dört parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.  Her şeridin üzerine hazırladığımız karışımda sürelim.

Alt ucuna beyaz peynir ve maydanoz karışımından koyalım.

Şeridin uç kısmından tutup üçgen şeklinde diğer tarafa katlayalım

. Her sefer üçgen oluşacak şekilde çevirip  yufkanın diğer ucuna kadar katlayalım.

Hazırladığımız üçgen börekleri tepsiye dizelim. Üzerlerine kalan malzemeden sürüp çöreotu serpelim.

 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Pastırmayı böreğe çok yakıştırırım. Hele bir de domatesle birleşmişse tadına doyum olmaz. Bu tarifimde  de birleştirdiğim bu güzel ikiliyi, hoş bir görüntü ile buluşturdum. Davet sofraları için hazırladığım bu börekler konuklarım tarafından çok beğeniliyor. Kahvaltı ve yemek sofralarını süsleyen bu börekleri denemenizi öneririm.

Malzemeler:

150 gr pastırma

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 büyük domates

2 adet yufka

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

Pastırmaları iki üç parçaya bölüp ufak doğranmış domates ve tereyağı ile hafif pişirerek iç malzemeyi hazırlayalım. Süt,  sıvıyağ ve yumurtayı iyice karıştıralım. Yufkayı tezgaha serelim.

Hazırladığımız karışımı yufkanın her yerine bir fırça yardımı ile sürelim. Yufkayı ikiye katlayalım.  Bir çorba kasesini ölçü alarak  yufkadan yuvarlak parçalar keselim. Yuvarlakların orta kısımlarına pastırmalı harçtan koyalım. Üzerine kaşar peyniri parçaları yerleştirelim.

Sonra yufkayı ikiye katlayalım. Uç kısımlarından bir kürdan yardımı ile teğel yapar gibi yufkayı büzüp tepsimize dizelim.

Kalan harcı üzerlerine sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri pembeleşene kadar  pişirelim.

Afiyet olsun.

Gül börek, hazır yufkadan yaptığımız, lezzetli bir börektir. Genelde bir yufka dörde bölünür ve dört adet büyük börek elde edilir. Bu tarifimde bu böreklerin ebadını  küçülttüm. Yufkayı daha fazla parçaya ayırdım ve minik börekler oluşturdum. Bence gül börek bu şekliyle çok daha  güzel oldu.

Malzemeler:

3 adet yufka

2 yumurta

250 gr yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

İç harcı için:

Beyaz peynir

Maydanoz

Yumurta, yoğurt ve yağı birlikte çırpalım.

Bir yufkayı tezgaha yayalım.  Yufkayı önce dörde bölelim. Sonra her parçayı üçe bölelim.

 Her parçanın üzerine hazırladığımız harçtan sürelim.

 Parçanın geniş kısmına peynir ve maydanoz karışımını koyup rulo yapalım. Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verip kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. 

Kalan harcı böreklerin üzerine sürelim.

Üzerlerine çörek otu serpelim.  15 dakika kadar bekletip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.