Karadeniz’in lezzetli balığı hamsi, birçok yemeğe malzeme olmuştur. Bu tarifimde de mücver olarak sofralarımıza geliyor. Yapımı kolay ve yemesi lezzetli olan bu mücveri , aynı zamanda sağlıklı olması açısından da tavsiye ederim.

Malzemeler:

(1 büyük yapışmaz tava ölçüsü)

Yarım kg hamsi

5 adet taze soğan

10 sap maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı mısır unu

1 yumurta

Hamsilerin kılçıklarını ayıklayıp yıkayalım ve iri parçalar halinde doğrayalım.

Taze soğanların yeşil kısımlarını doğrayalım. Maydanozu doğrayalım.

Bütün malzemeyi karıştırarak yağlanmış tavamıza yerleştirelim. Orta ateşte kızarmasını sağlayalım. Büyük bir servis tabağı yardımıyla ters çevirip diğer yüzünü de kızarttıktan sonra kırmızı soğan dilimleri eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.

Somon balığı omega 3 bakımından çok zengin olduğundan dolayı, özellikle kış mevsimi boyunca onu sofralarıma sık sık konuk ederim. Bu kez bu lezzetli ve faydalı balığı köfte olarak hazırladım. Çok lezzetli bir tarif olduğundan denemenizi öneririm.

Malzemeler:

2 parça orta boy somon fileto

1 orta boy soğan

2 dilim bayat ekmek

1 yumurta

Maydanoz

Tuz

Karabiber

Derisi ve kılçığı ayıklanmış somon filetoları robotta az çevirerek iri parça haline getirelim. İçine, soğanı  rendeleyelim. Bayat ekmeği ıslatarak ufalayalım. Tuz, karabiber ilave edelim. Üzerine yumurtayı kıralım. İnce doğranmış maydanoz katalım. Hepsini yoğuralım. Yumuşak bir karışım oluyor. Elimizde yuvarlak yassı şekil verelim. Teflon tavada az yağ ilave ederek arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun.

Hamsi kuşu, hamsiden yapılan yemekler içerisinde en çok bilinendir. Balıkta kızartma yöntemini pek tercih etmemekle birlikte, bu güzel kızartmayı arada sırada yapıyorum. Kızartma, hamsi balığına çok yakışıyor.

Malzemeler:

1 kg hamsi

1 adet soğan

Maydanoz

1 su bardağı mısır unu

1 yumurta

Soğanı ince ince kıyalım içine bol maydanoz doğrayalım. Hamsilerimizin kılçıklarını çıkaralım. Açık olarak tabağa dizelim üzerlerine soğan maydanoz karışımı koyalım. Başka bir hamsiyi yine açık olarak üzerine kapatalım. Her parçayı önce yumurta akına sonra mısır ununa batırıp kızartalım. Kızaran balıklarımızı roka eşliğinde servis edelim.

 Afiyet olsun.

Palamut, kızartma olarak tüketilen lezzetli bir balıktır, ancak yağlı zamanında çoğu kişiye kızartması ağır gelebilir. Bu nedenle palamutu tarifimdeki gibi fırında pişirerek hafif bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Malzemeler:

3 adet palamut

2 adet soğan

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Limon

Cam tepsimize soğanları piyazlık doğrayıp yayalım. Biraz tuz serpelim.

Enlemesine ikiye kestirdiğimiz palamutları tepsideki soğanların üzerine dizelim. Kenarlarına elma dilim domates yerleştirelim. Balıklarımızın üzerine zeytinyağ gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırınımızda pişirelim.

Palamutumuzu servis ederken soğanlarımızı da yanında servis etmeyi unutmayalım. Palamutu uzun dilim yerine halka şeklinde dilimletip aynı şekilde pişirebiliriz.

Afiyet olsun.