Kategori: Ara Sıcaklar

Ara Sıcaklar, Zeytinyağlılar
Havuç ve karnabahar tempura
Ocak 8, 2015

Tempura, Uzakdoğu’dan, Japonya’dan gelen bir pişirme tekniğidir. Aslında ninelerimizin eskiden beri uyguladığı bir kızartma yöntemi olan tempura, Japon mutfağında deniz ürünlerinde çokça kullanıldığı için dünya mutfaklarına yansımış. Ben sebzelerde bu yöntemi un ile uyguluyorum. Uzakdoğu gezimde Japon yemeklerini gözlemlediğimde, deniz ürünlerinin bazılarında, ufalanmış ekmek kırıntılarına bulayıp kızartıldıklarını gördüm. Bu yöntemle kızartma yaptığımızda içteki sebze veya deniz ürünü tadını koruyup daha diri bir görünüm kazanıyor.

Malzemeler:

3 adet iri havuç

1 küçük karnabahar

3 çorba kaşığı un

1 şişe maden suyu

Tuz

Kızartmak için sıvı yağ

Yoğurt

Kırmızı pul biber

Sarımsak

Havuçlarımızın üzerlerini temizleyip yarım santim kalınlığında dilimleyelim. Karnabaharları yıkayıp ufak parçalara ayıralım. Her iki sebzeyi buharda çok az haşlayalım.

Un, maden suyu ve tuzu iyice çırpalım. Haşlanmış sebzeleri bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartıp havlu kağıt üzerinde dinlendirelim. Kırmızı biber ve sarımsak ilave ettiğimiz yoğurt eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.
Ara Sıcaklar, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri
Lavaştan taco (fındık lahmacun)
Aralık 29, 2014

Değişik tatlar ve tarifler denemeyi çok severim. Bu harika lezzeti kızımdan öğrendim. Öğrenmenin yaşı yok diyenler doğru söylemiş. Kaç yıllık mutfak tecrübem olsa da farklı kültürlerden alınan lezzetlerin sonu yok. Kızımın severek yaptığı bu lezzete onlar taco ben fındık lahmacun dedim. Çok kolay ve çok lezzetli olan bu tacoları yapmanızı öneririm. Konuklarınız bunlara bayılacak.

Malzemeler:

6 adet küçük lavaş ekmeği

300 gr kıyma

1 orta boy soğan

2 çorba kaşığı domates rendesi veya püresi

3-4 dilim cheddar peyniri

1 kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Soğanı rendeleyip sıvı yağ ile soteleyelim. Soteleme devam ederken kıymamızı katıp kavuralım. İçine domates püremizi ve 1 tatlı kaşığı tuz katıp karıştıralım. Karabiberi ilave edelim. Lavaşları üst üste koyup kalıpla yuvarlaklar yapalım.

Kalıbımız yoksa bardak ile kesip yuvarlaklar oluşturabiliriz. Kestiğimiz parçaları kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Orta kısımlarına kavurduğumuz kıymayı yerleştirelim.

Kıymanın üzerine küçük parçalar halinde peynirleri koyalım. Peynirlerin üstüne ufak bir kırmızı biber koyalım.

Servis saatine yakın fırınımızı 200 derece ısıya ayarlayıp sıcak tutalım. Tepsimizi sıcak fırına koyup 7-8 dakika kadar tutup sıcak sıcak servis edelim. Kıyma ve lavaş miktarını misafir sayınıza göre arttırabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Ara Sıcaklar, Kahvaltılar
Sucuklu domates dolması
Kasım 11, 2014

Pastırmalı kahvaltı sunumlarında hazırladığım bu domates dolmalarını bu kez sucuklu hazırlayarak değişik bir lezzet oluşturdum. Bu güzel dolmaları önceden hazırlayıp kahvaltı saatine yakın fırına koyduğunuzda hem sıcak hem lezzetli olur. Bu lezzetli dolmaları davet sofralarımızda ara sıcak olarak da sunabiliriz.

Malzemeler:

10 adet salkım domates

Yarım kangal sucuk

3 adet sivri biber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Kaşar peyniri rendesi

Domateslerimizin içini iyice oyalım. İçinden çıkan domatesleri küçük doğrayalım. Sivri biberleri küçük doğrayalım. Sucukları küçük küp doğrayalım. Zeytinyağı ilave edip hepsini karıştırarak pişirelim. Pişen malzemeyi domateslerin içine dolduralım. Servis saatine yakın 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 20 dakika tutalım. Fırın tepsisini dışarı alıp üzerlerine kaşar rendesi koyalım. Beş dakika daha fırında tutup kaşarlarımızın erimesini sağlayalım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.
Ara Sıcaklar, Et Yemekleri, Ev Yemekleri
Fırında Baharatlı Patates
Ekim 22, 2014

Et veya tavuk yemeklerinin yanına hazırlayabileceğimiz pratik ve lezzetli bir tarif olan baharatlı patatesi şekilli bıçak yardımı ile kesersek tabağımızda şık bir görüntü oluşturabiliriz.

Malzemeler:

6 orta boy patates

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Kekik

Kırmızı toz biber

Patateslerin kabuklarını soyup yıkayalım. Yarım parmak kalınlığında dilimleyelim. Bir kapta dilim patateslerin üzerine biraz zeytinyağı, tuz, kırmızıbiber, kekik koyup hepsini harmanlayalım. Patatesleri fırın torbasının içine koyup ağzını kapatalım. Üzerine birkaç delik açıp 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Arzu ederseniz fırın torbasına koymadan fırın kağıdı konulmuş tepside de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Ara Sıcaklar, Zeytinyağlılar
Mücver
Ekim 22, 2014

Yaz sofralarımdan hiç eksik etmediğim mücveri severek yapar ve yerim. Bu lezzetli yaz yemeğini arzuya göre fırında da yapabilirsiniz. Ancak mücvere kızartmanın çok yakıştığını düşündüğümden ben hep kızartarak yapıyorum. Kızarttıktan sonra uzun bir süre kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağının süzülmesini sağlıyorum. Verdiğim ölçülerle harika bir mücver yapmaya ne dersiniz?

Malzemeler:

4 adet orta boy kabak
4 adet taze soğan
3 yumurta
4 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir

4 adet orta boy kabağın kabuklarını soyup iri rendeleyelim. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip iyice ovup suyunu sıkalım. Yarım demet maydanoz ve yarım demet dereotunu yıkayıp ince kıyalım. 4 adet taze soğanın yeşil kısımlarını ince doğrayalım. Bu malzemeleri kabak rendesine katalım. Karışıma, 3 yumurta, 4 çorba kaşığı un, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane katıp hepsini iyice karıştıralım. Arzuya göre karışıma 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir katabiliriz. Tavamızda yağımızı kızdıralım. Kızan yağa, karışımdan 1 dolu çorba kaşığı koyup üzerini hafif bastıralım. Arkalı önlü kızarttığımız mücverlerimizi havlu kağıt üzerinde istirahat ettirelim. Soğuyan mücverlerimizi farklı süslemelerle servis edebiliriz.

Afiyet olsun.