Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Bruschetta

    Bruschetta, İtalyan mutfağının en bilinen atıştırmalık ekmekleridir. İnce dilim ekmeklere ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı sürüp fırında kızardıktan sonra üzerine doğranmış domates ve peynir serpmesinden oluşur. İtalyanların sarımsaklı ekmeklerini çok severim. Gerçek İtalyan pizzacılarında, pizzayı beklerken önünüze gelen sarımsaklı ekmekler müthiştir. İşte bu müthiş lezzetlerin üzerine domates, peynir ikilisi yerleşti mi tadına doyum olmaz. İlk domatesle başlayan serüven kendini aşmış. Artık bu ekmeklerin üzerine değişik malzemeler de koyuyorlar. Aslında biz Türk hanımlarının  bayat ekmekleri değerlendirmek için yaptığımız o güzel atıştırmalıklar da bir çeşit bruschettadır bence. bruschetta

    Malzemeler:

    İnce küçük dilim ekmekler

    2-3 diş sarımsak

    Zeytinyağı

    Doğranmış  domates

    Çökelek

    Kaşar peyniri

    Beyaz peynir

    Sarımsakları ezip zeytinyağı ile karıştıralım. Ekmek dilimlerinin bir yüzünü  bu karışıma batırıp fırın tepsisine dizelim ve fırının ızgara bölümünde kızarmalarını sağlayalım. İri küp doğranmış domatesleri az yağda biraz çevirelim. Ekmekler kızarınca üzerlerine domates koyup peynir dilimleri dizelim. Fesleğen veya semizotu yaprakları ile süsleyelim.

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Nohut püresi

    Baklagiller familyasından olan harika bitki nohudun yemeğinin yanı sıra çok güzel salataları da olur. Nohut ve tahinin muhteşem uyumu olan humusun tarifini daha önce vermiştim. Humus tarifimi mezeler kategorisinde bulabilirsiniz. Bu salata tarifi de nohudun püre yapılmış ve değişik tatlarla lezzetlendirilmiş halidir. Bitkisel protein kaynağı nohudun bu püresini denemenizi tavsiye ederim.

    nohut salatası1

    Malzemeler:

    1 su bardağı nohut

    Yarım limon suyu

    1 tatlı kaşığı tuz

     5-6 dal maydanoz

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Nohudu bir gece önceden bol su ile ıslatalım. Ertesi sabah suyunu süzüp yeni su ilave ederek pişirelim. Pişen nohutları rondo ile püre haline getirelim. Arzu edersek kabuklarını soyabiliriz. Püre içine tuz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştıralım. Doğranmış maydanoz ilave edelim. Acı biber eşliğinde servis edelim.

    IMG_340nohut püresi

     

    Afiyet olsun.

     

     

     

  • ,

    Rokoko

    Sıcak yaz günlerinde severek tükettiğimiz  dondurma tadında harika bir  tatlıdır rokoko. Yapımı kolay ve lezzetli  olan bu tatlıyı buzlukta muhafaza ediyoruz. Yemek sonrasında veya çay soframızda buzluktan çıkarıp serin serin tüketiriz. rokoko

    Malzemeler:

    2 paket toz krem şanti

    1,5 su bardağı soğuk süt

    Yarım su bardağı toz şeker

    1 su bardağı iri dövülmüş çiğ badem veya fındık

    2 paket kakaolu bisküvi

    yarım paket burçak bisküvi

    Üzeri için:

    1,5 su bardağı süt

    Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker

    2 tatlı kaşığı nişasta

    3 çorba kaşığı kakao

    1 tatlı kaşığı zeytinyağı

    Soğuk süt ile toz şantiyi iyice çırpalım. Toz şekeri katıp çırpmaya devam edelim. Çırpma işlemi bitince bademleri ve iri kırdığımız bisküvileri katıp karıştıralım. Karışımı orta büyüklükte  dikdörtgen cam tepsiye döküp üzerini düzeltelim ve buzluğa kaldıralım. Pastamız buzlukta donarken üst sosunu hazırlayalım. Süt, toz şeker, nişasta ve kakaoyu devamlı karıştırarak pişirelim.   Pişince içine zeytinyağını katalım. Zeytinyağı üzerinin çatlamasını önlemek için katılmalıdır.  Sosumuzu ara ara karıştırıp soğumasını sağlayalım.  Rokokoyu buzdolabından çıkarıp sosunu üzerine dökelim ve tekrar buzluğa koyalım. Tatlımızı servis ederken bıçakla kesip dilimleyelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Limonlu irmikli tatlı

    Çay saatinde veya yemek sonrası ikram edebileceğimiz hafif ve lezzetli bir tatlı tarifi. Bol süt ile hazırlanan bu tatlının keki piştikten sonra üzerine süt dökülüyor. Sütü döktüğümüzde gözümüze çok fazla görünse de beklettiğimizde bütün sütü emiyor. Yumuşak dokusu ve lezzeti ile bu tatlı konuklarınız tarafından çok beğenilecek.

    tarçınlı3

    Malzemeler:

    Kek için:

    3 yumurta

    4 çorba kaşığı şeker

    1 limon suyu ve kabuğu

    4 çorba kaşığı un

    4 çorba kaşığı irmik

    1 paket vanilya

    1 paket kabartma tozu

    Şerbet için:

    3 su bardağı süt

    Yarım su bardağı toz şeker

    Krema için:

    Yarım litre süt

    2 çorba kaşığı un

    2 çorba kaşığı nişasta

    3 çorba kaşığı toz şeker

    1 çorba kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    Hindistan cevizi

    Öncelikle keki hazırlayalım. Limon kabuklarını rendeleyelim ve limonun suyunu sıkalım. Yumurtalar ile şekeri çırpalım ve sırayla diğer malzemeleri katıp çırpalım. Oluşan hamuru, kare cam tepsiye döküp 175 derece ısıya ayarlı fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim.  Kekimiz ılınınca, çok ılık süt içinde toz şekeri eritip kekin üzerine dökelim.  Kekimiz sütü iyice emince kremayı hazırlayalım. Tüm krema malzemelerini tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen kremayı kekin üzerine dökelim ve soğuyunca buzdolabına kaldıralım. Servis ederken üzerine bolca Hindistan cevizi serpelim.

    Afiyet olsun.

  • Patlıcanlı bulgur pilavı

    Bulgur, buğdayın kaynatılıp, kurutulup kabuğunun soyulması ve değirmende öğütülmesi ile elde edilen, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle son yıllarda pirincin tahtına oturan bulgur, Türk mutfağının güzel lezzetlerinden biridir. Ben de bulguru çok sever, mutfağımda sıkça kullanırım. Bu tarifimde de bu eşsiz ve faydalı lezzeti patlıcan ile buluşturdum. Patlıcanlı pilav tariflerinde genelde pilavı pişirdikten sonra patlıcanı kızartarak eklerler. Ben yaptığım patlıcanlı pilavlarda kızartmadan hafif kavurarak ikisini bir arada pişiririm. Böylece hem besin değeri daha fazla olur. Hem de daha sağlıklı olur.

    patlıcanlı bulgur

    Malzemeler:

    2 su bardağı bulgur

    1 büyük soğan

    2 adet patlıcan

    2 adet çarliston biber

    2 adet orta boy domates

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    1,5 su bardağı su

    Soğanı rendeleyelim ve sıvı yağ ile hafif kavuralım. Patlıcanları alaca soyup iri küp şeklinde doğrayalım ve soğana katıp kavurmaya devam edelim. Biberleri 1 parmak eninde kesip patlıcana katalım. Birlikte kavurmaya devam edelim. Patlıcan ve biberler renklerini değiştirip hafif kızarınca küp şeklinde doğradığımız domatesleri katalım. Domateslerle birlikte hepsini kavurup bulguru, tuzu, suyu ilave edip önce hızlı sonra kısık ateşte pilavımızı pişirelim. Pişen pilavımızı damak zevkine göre acı biber eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler