Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • , ,

    Fiyonk börek

    Fiyonk börek, çay ve kahvaltı sofraları için zarif bir öneridir. Bu hoş görünümlü böreğin yapımını internette bir sayfada gördüm. Yapımı kolay olan bu böreği kahvaltı misafirlerim çok beğendi. Sizlerin de denemenizi öneririm.

    fiyonk5

    Malzemeler:

    (8 börek için)

    3 adet yufka

    1 yumurta

    1 çay bardağı süt

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yumurta, süt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Yufkayı tezgaha serelim. Kenar kısımlarını kesip yufkanın kare şeklinde olmasını sağlayalım. Kare kısmı 4 eşit parçaya bölelim.

    fiyonk

    Kenarlardan çıkan parçaları dikdörtgen şekilde kesip her kare parçanın alt kısmından geçirelim.

    fiyonk3

     Hazırladığımız karışımı az miktarda yufka parçalarına sürelim. Kareyi karşılıklı iki köşeden büzerek ortada toplayalım

    fiyonk2.

    İki kulak kısmına peynir ve maydanoz karışımından koyalım.  Diğer kenarları ortaya doğru kapatalım. Şeritleri börek etrafında çevirip orta kuşak  kısmını oluşturalım. Hazırladığımız fiyonkları ters çevirip tepsimize dizelim.

    fiyonk4

    Kalan karışımdan üzerlerine sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Narenciye reçeli

    Kış mevsiminin C vitamini deposu harika meyveleri ile yaptığım bu reçel çok lezzetli ve mis kokuludur. Tüm narenciyelerin lezzeti birbirine karışıp ortaya güzel bir reçel çıkıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

    IMG_7469

    Malzemeler:

    1 adet greyfurt

    3 adet portakal

    2 adet mandalina

    1 adet limon

    Toz şeker

    Meyveleri yıkayıp dış kabuklarını soyucu yardımıyla çok ince soyalım. Soyma işlemini yaparken meyve kabuklarından bir kısmını  meyvelerin üzerinde bırakalım.

    IMG_7465

    Meyveleri iri doğrayıp mutfak robotunun içine atarak çok küçük parçalara ayrılmasını sağlayalım. Tencereye 1 kase bu karışımdan, bir kase toz şeker koyup karıştıralım ve yaklaşık 30 dakika kadar kaynatalım.

    IMG_7466

    Reçelimiz sıcakken kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatalım. Soğuduktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edelim.

    Afiyet olsun.

  • Mandalina reçeli

    Mandalina kış mevsiminin en güzel meyvelerinden biridir. Reçeli de çok güzel olur. Mandalina reçeli yapmak için kokulu ve ince kabuklu mandalina tercih edilmelidir. Bodrum mandalinası bu işlem için çok uygundur. Ben bu reçeli kış mevsiminde geldiğim Bodrum’ da yapıyorum. Ağaçtan kendi ellerimizle topladığımız mandalinaların, pişerken evin içine yaydığı koku muhteşem. Yapacağınız reçeli kısa sürede tüketecekseniz daha az şeker kullanabilirsiniz.

    mand4

    Malzemeler:

    30 adet küçük boy mandalina

    6 su bardağı toz şeker

    Yarım limon suyu

    Mandalinaları iyice yıkayıp bir tencereye koyalım. Üzerlerine çıkacak kadar su koyup kaynatalım. Yaklaşık 15 dakika kaynayınca suyunu süzelim ve tekrar su koyup tekrar kaynatalım. 15 dakika kadar kaynayınca süzgece koyup sularının iyice süzülmesini bekleyelim. Bu işlemle mandalina kabuklarının acısını almış oluruz.

    mand5

    Mandalinalar soğuyunca her birini  enlemesine ikiye bölüp bıçak ucu ile çekirdeklerini çıkaralım.

    mand

    Çekirdeklerini çıkardığımız  mandalinaları tenceremize bir sıra dizelim ve üzerlerine toz şeker serpelim. Şekerlerin üzerine tekrar mandalinaları dizelim ve şeker serpelim. Bu işlemi mandalinalar bitene kadar tekrar edelim.

    mand1 mand2

    Tenceremizi ocağa koyalım. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 35 dakika kaynatalım. Kaynama süresince arada sırada tenceremizi sallayarak mandalinalar ile suyun karışmasını sağlayalım. Süre sonunda limon suyunu ekleyelim ve 5 dakika kadar kaynatıp reçelimizi ocaktan alalım. Reçel sıcakken kavanozlara koyup, ağızlarını sıkıca kapatalım. Soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edelim.

    mand3

    Afiyet olsun.

  • Fırında hamsi

    Karadeniz’in lezzetli balığı hamsi ile değişik tarifler yapmak mümkün. Bu güzel balığı, bu tarifimde en pratik yöntemle fırında pişirdim. Son derece lezzetli ve hafif olan bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.

    hamsi

    Malzemeler:

    1 kg hamsi

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    Hamsileri ayıklarken kılçıklarını da çıkaralım. Yıkadıktan sonra sırt kısımları dışta kalacak şekilde, yağlanmış tepsiye dizelim.

    hamsi tepsi

    hams1

    Üzerlerine tuz serpip zeytinyağını gezdirelim ve 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen hamsilerimizi salata eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Susamlı kıymalı poğaça

    Poğaça, çay ve kahvaltı sofralarında severek yenilen hamur işleridir.  Poğaçalar genelde birbirine çok yakın tariflerle yapılır. Bu tarifimde de poğaçayı kıymalı olarak yaptım. Sıcacık haliyle çok lezzetli oldu. Ertesi  güne kalırsa fırında veya tost makinasında ısıtarak yiyebilirsiniz.

    kıymalı poğaça

    Malzemeler:

    1 kahve fincanı ılık süt

    1 kahve fincanı ılık su

    1 kahve fincanı zeytinyağı

    1 kahve fincanı erimiş tereyağı

    1 çorba kaşığı kuru maya

    1 çorba kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tuz

    4 su bardağı un

    İç harcı için:

    1 orta boy soğan

    300 gr kıyma

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Öncelikle iç harcı hazırlayalım. 1 soğanı rendeleyelim. Kıymayı ve yağı ilave edip kavuralım. Tuz ve karabiberi katıp karıştıralım.  Mayayı ılık süt ve ılık su ile karıştırarak eritelim. Diğer malzemeleri de katıp karıştırarak yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini örtüp bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenip kabaran hamurumuzdan ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizde yuvarlayıp bastıralım. Ortasına kıymalı harcı koyup ikiye katlayıp tepsimize dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürelim. Arzuya göre  susama bulayıp  200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler