Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • İftar menüsü

    Hayırlı iftarlar olsun herkese. Bu günkü menümüzü mantar çorbası ile açıyoruz. Et suyuna yapılan bu çorba oldukça besleyici. Tarifini çorbalar kategorisinde bulabilirsiniz.  Çorba arkasından harika bir ev yapımı kıymalı kaşarlı pide geliyor. Buz gibi bir ayran eşliğinde tadına doyulmayacak lezzetteki pidenin tarifini tuzlu hamur işleri kategorisinde görebilirsiniz. Pidenin yanında bol ekşili bir pancar salatasının çok iyi gideceğini düşünüyorum. Bu salata tarifini de salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Pide hamur işi olduğu için devamında tatlı ihtiyacımızı sütlü bir tatlıyla giderebiliriz. Bol tarçınla yiyebileceğimiz sütlaç bu menü için çok uygun. Tarifini tatlılar kategorisinde görebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun derken, yemek sonrası bol köpüklü kahvemizi yudumlamayı unutmayalım.

    iftar1

     

  • İftar menüsü

    Ramazan sofraları, bolluk bereketiyle gelen sofralardır. Ramazan ayında her gün taze ve değişik yemekler hazırladığımdan, menüleri az yaparım. Böylece tüm ay boyunca çeşitli lezzetleri yemek fırsatı doğar. Bu akşamki menümüzde açılışı süzme mercimek çorbası ile yapalım. Çorbamızı servis ederken üzerine kırmızı biberli yağ gezdirebiliriz. Yağ tercihimizi tereyağı veya sıvı yağ olarak kullanabiliriz. Bu çorbanın tarifini çorbalar kategorisinde görebilirsiniz. Ana yemek olarak, kabak ve taze yaprak kullanarak hazırladığımız etli dolmamız var. Dolma tarifini et yemekleri kategorisinde bulabilirsiniz. Kabakları oyduğumuzda içinden çıkan malzemelerle güzel bir mücver yapabiliriz. Mücver tarifini aperatifler kategorisinde bulabilirsiniz. Tatlı ihtiyacımızı bal gibi bir kavunla giderebiliriz. Sıcacık pidemiz ile güzel bir iftariyelik atıştırmak için, yuvarlak hazırlanmış çeçil peynirlerinin üzerlerine minik domatesler yerleştirebiliriz. İftar sonrası bol limonlu çaylarımızı unutmayalım. Şimdiden afiyet olsun.

     iftar

  • Zeytinyağlı sebzeli enginar

    Enginarın bence en güzel hali; patates, havuç ve bezelye ile tatlandırılmış halidir. Hem lezzeti, hem de görselliği ile sofralarımı süsleyen bu güzel yemeği bahar aylarında sık sık tüketerek onun sayısız yararlarından da istifade etmiş oluyorum. Enginarın değişik tariflerini zeytinyağlılar ve ev yemekleri kategorilerimde bulabilirsiniz.

    sebzeli enginar 3

    Malzemeler:

    6 adet enginar

    1 büyük soğan

    2 orta boy havuç

    1 küçük patates

    1 su bardağı ayıklanmış bezelye

    2 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Soğanı iri rendeleyip yarım çay bardağı zeytinyağı ile hafif kavuralım. Havuç ve patatesleri küçük küp doğrayıp soğana ekleyelim. Bezelye, tuz ve şekeri ilave edip tüm malzemeyi karıştırarak geniş bir tencerenin alt kısmına yayalım. Üzerine, dış yaprakları ve orta kısmı temizlenmiş ve bol limon suyu ile ovulmuş enginarları dizelim.

    sebzeli enginar

    Enginarların orta kısımlarına kalan zeytinyağını paylaştırıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup, önce orta, sonra kısık ateşte pişirelim.

    1 sebzeli enginar

    Piştikten sonra enginarları servis tabağına alıp, orta kısımlarına sebzeleri yerleştirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Kıymalı poğaça

    Çay saatine sıcacık, kıymalı bir poğaçanın lezzetine kim hayır diyebilir? Mis gibi kokusu bütün evi sarınca , fırın başından ayrılmayan ev halkının görüntüsü  tüm yorgunluklara bedel. Sizin de bu güzel tarifle bu mutluluğu yakalamanızı öneririm.

    kıymalı

    Malzemeler:

    Hamur malzemesi:

    3 su bardağı un

    1 kabartma tozu

    1 yumurta akı

    1 çay bardağı erimiş tereyağı

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 çay bardağı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    İç malzemesi için:

    1 orta boy soğan

    250 gr kıyma

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Çörek otu

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı iri rendeleyip kıyma ve sıvı yağ ile birlikte kavuralım. Tuzu ilave edip karıştıralım. Unu bir kaba alıp içine kabartma tozu ve tuzu katarak karıştıralım. Unun üzerine diğer hamur malzemelerini de katarak hamurumuzu oluşturalım. Hazırladığımız hamuru merdane yardımıyla tezgaha yayıp inceltelim. Büyük bir bardak yardımıyla yuvarlaklar kesip ortalarına kıymalı harçtan yerleştirelim.

    kıymalı1

    Hamurları iki tarafından üst üste getirip birleştirerek tepsimize dizelim.

    kıymalı2

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Ispanaklı dilim poğaça

    Klasik poğaça tarifi ile değişik poğaçalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de poğaça hamurunu klasik görünüşten uzaklaşıp değişik bir görünümle ıspanak ile buluşturdum. Hem görüntü, hem de lezzet açısından çok güzel olan bu tarifi, çay sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    ıspanaklı1

    Malzemeler:

    İç malzeme için:

    750 gr ıspanak

    1 orta boy soğan

    4 çorba kaşığı sıvı yağ

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Hamuru için:

    3,5 su bardağı un

    Yarım su bardağı erimiş tereyağı

    Yarım su bardağı zeytinyağı

    1 paket kabartma tozu

    Yarım su bardağı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 yumurta akı

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Çörek otu

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Ispanakları iyice yıkayıp, kök kısımlarını ayırdıktan sonra ince doğrayalım. Soğanı irice rendeleyip sıvı yağ ile birlikte soteleyelim. Ispanakları katıp birlikte biraz kavuralım. Tuz ilave edip karıştıralım ve oluşan fazla suyunu süzelim. Un ve kabartma tozunu karıştıralım ve diğer hamur malzemelerini katıp orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru iki parçaya bölelim. Fırın kağıdından büyük bir dikdörtgen oluşturup tepsiye yayalım. Üzerine hamur parçalarından birini dikdörtgen olacak şekilde elimizle bastırarak yayalım. Ortasına uzunlamasına ıspanaklı harcı koyup her iki tarafından ortaya doğru katlayalım.

    ıspanaklı dilim

    Bu işlemi fırın kağıdını da katlayarak yapmak kolaylık sağlar.  Diğer parçaya da aynı işlemi uygulayıp hamurların üzerine yumurta sarısı sürelim ve çörek otu serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    ıspanaklı

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler