Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Çorbalık kemik suyu

    Çorba yaparken, özellikle kış aylarında, kemik suyu kullanmak hem çorbanın lezzetini arttırır, hem de besleyici bir değer katar. Çorba yapacağımız zaman dolapta hazır kemik suyumuzun olması için büyük bir tencereye büyük kemik parçalarını koyup içine havuç ve maydanoz ilave ederek bol su koyarak haşlayalım. Hazırladığımız kemik suyu soğuduktan sonra kemik ve sebzeleri ayırıp kalan suyu büyük bardak içerisine yerleştirdiğimiz buzdolabı poşetlerine paylaştırıp ağzını iyice bağladıktan sonra derin dondurucuda donduralım. Çorba yapacağımız zaman dondurucudan çıkarıp tencereye koyduğumuzda ocak üzerinde hemen çözülecektir.

    IMG_4508

    Afiyet olsun.

  • ,

    Deniz börülcesi salatası

    Deniz börülcesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Nasıl haşlandığını da ilk kez pazarda börülce satın aldığım bayandan öğrendim. Deniz börülcesi kendine has bol tuzu olan bir sebze. Tuz tadından hoşlanıyorsanız, buharda haşlamanızı öneririm. Eğer tuzdan hoşlanmıyorsanız suda haşlayıp süzmeniz gerekir. Ben bu tarifimde buharda haşlayarak yaptım. Bol sarımsak ve zeytinyağı ile tatlandırıldığında hafif mayhoş tadı ile salata ve meze olarak kullanabileceğiniz güzel  bir sebze olan deniz börülcesini  yaz sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

    deniz börülce

    Malzemeler:

    1 demet deniz börülcesi

    Zeytinyağı

    Limon

    Sarımsak

    den bör

    Deniz börülcelerini iyice yıkadıktan sonra buharda haşlayalım.

    den bör 1

    Haşlanan börülceleri buzlu suya batırıp çıkardıktan sonra elimizle sıyırarak dallarından ayıralım.

    deniz börülce2

    Üzerine limon suyu sıkalım. 4-5 diş sarımsağı ince kıyıp katalım ve bol zeytinyağı ile karıştırıp buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Servis ederken içini boşalttığımız domateslere doldurup süsleme yapabiliriz.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Tahinli patlıcan salatası

    Yaz mevsiminin başlamasıyla tezgahları süsleyen,  en çok kullanılan sebze patlıcandan çeşit çeşit salata yapmak mümkün. Bu tarifim de onlardan biri. Közlenmiş patlıcanın tahinle muhteşem uyumu. Salata veya meze olarak denemenizi öneririm.

    patlı salad

     

    Malzemeler:

    3 adet iri patlıcan

    3 çorba kaşığı dolusu tahin

    1 tatlı kaşığı tuz

    5-6 dal kıyılmış maydanoz

    2 diş sarımsak

    Patlıcanları közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyalım. İçine tuz, tahin, kıyılmış maydanoz ve ince rendelenmiş sarımsağı katıp iyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine bolca sızma zeytinyağı döküp servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Çilekli muhallebi

     

    Sütlü tatlılar, özellikle yaz günlerinde sevilerek tüketilen tatlılardır. Çilek pazar tezgahlarında boy göstermeye başladığında çeşitli tatlılara malzeme olur. Bu tarifimde de pudinge yoldaş oldu. Pudingin güzel lezzetini çilekle arttırmaya ne dersiniz?

    çileklimuhallebi

    Malzemeler:

    1 litre süt

    1,5 su bardağı çilek püresi

    1 su bardağı toz şeker

    3 çorba kaşığı pirinç unu

    2 çorba kaşığı mısır nişastası

    Çilekleri yıkayıp rondodan geçirerek çilek püresi elde edelim. Tüm malzemeyi karıştırıp devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen pudingi kaselere paylaştırıp soğuyunca çilek dilimleri eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Günlük biber turşusu

    Rahmetli babaannem, Balkan kökenli, zengin bir mutfak kültürüne sahip bir hanımdı. Nur içinde yatsın onun lezzet ve tecrübelerinden çok faydalanıyorum. Bu lezzetli günlük turşu da yine ondan öğrendiğim bir çeşittir. Yaz aylarında tazecik biberlerle yapılan bu turşuyu yaz yemeklerinizin yanına denemenizi öneririm.  Dolabınızda kalmış biberleri de değerlendirmek için lezzetli bir seçenektir.

    biber turşu

    Malzemeler:

    1 kg karışık biber

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 çay bardağı sirke

    7-8 adet  sarımsak

     Biberleri az su ile haşlayalım. Suyunu süzüp doğranmış sarımsak ve sirke ile karıştıralım. Buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken domates dilimleri ile tatlandıralım.

    Afiyet olsun

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler