Nurhan'ın Mutfağı

Neşeli Minik Penguenler

Bu penguenlerin yapımında iri kalamata zeytin kullanalım. Beyaz peynirimiz sert peynir olmalı, onları rendeleyip küçük toplar yapalım. Kalamata zeytinleri ikiye bölüp peynir toplarının yanına koyalım. Yuvarlak havucu önden ufak bir parça keserek ayak kısmını oluşturalım. Kürdana batırdığımız ufak siyah zeytinler ile baş kısmını oluşturalım. Küçük bir havuç parçasını zeytine batırarak gaga yapalım. Buz parçaları ile bu minik penguenlerimize doğal bir ortam oluşturabiliriz.

Peynirli Domates Dolmaları

Beyaz peynirlerimizi iri rendeledikten sonra içine ince kıyılmış maydanoz ilave edelim. Salkım domateslerin iç kısımlarını çıkartalım kenarlarına bıçak yardımıyla küçük zikzaklar yapalım. Hazırladığımız peynirleri domateslerin içine doldurarak servis edelim. Domates dolmalarımıza kaşar peyniri dilimleri veya salatalık dilimleri arkadaşlık etsin.

Peynir Şekerleri

Şeker şeklindeki kalıplarla kestiğimiz kaşar peynirlerimizi süsleyerek sofralarımıza renk katalım.

Izgarada Peynirli Ekmek

Sabah kahvaltılarında, özellikle bayat ekmekleri değerlendirmek için güzel bir seçenek olan bu tarifi kahvaltılar kategorisinde bulabilirsiniz.

Peynirden Süpürge

İnce dilim gravyer peynirlerinin uçlarına çentikler atalım, rulo yapıp çubuk krakerlere oturtalım.

Kaşar peynirlerini çiçek şeklinde kestikten sonra çöp şişlere geçirelim ve ortalarına karabiber taneleri batıralım.

Çeçil peynirlerini parmağımız etrafında döndürüp şekil verdikten sonra üzerlerine mini domatesler koyup servis edelim.

Çeçil peynirimizi tereyağında eritip üzerine kırmızı biber serperek servis edebiliriz.

Mermer servis tabağında peynir sunumu

Çeşitli kalıplar kullanarak peynirlerimize çiçek şekli vererek sofralarımızı süsleyebiliriz.

Salatalık dilimlerini uzunlamasına ince keselim, ortalarına beyaz peynir dilimleri koyarak rulo yapalım.

Büyük boy domatesi birkaç dilim ayrılacak şekilde çizik atalım. Aralarına beyaz peynir ve nane koyarak servis edebiliriz.

Küçük kreplerimizi örgü peynirlerden saç yaparak süsleyebiliriz.

Çökelek peynirinin üzerine domates, maydanoz doğrayalım. Sızma zeytinyağı gezdirerek servis edelim. Arzuya göre çörek otu da serpebiliriz.

Peynir tabaklarımızı çeşitli şekillerde süsleyebiliriz.

Çarliston biberleri dip kısımlarından iki parmak kalacak şekilde keselim, tohumlarını çıkartalım. Mutfak makası veya küçük bıçak yardımıyla zikzak şekiller verelim.

1 dilim pastırma ve bir dilim salamı üst üste koyarak rulo yapalım. Kestiğimiz biberin içine yerleştirip gonca gül şekli verelim.

Güveçte pastırma sucuk

Domates, biber, pastırma ve sucukları doğrayalım. Az zeytinyağı koyarak birlikte soteleyelim. Sonra güveç kabına koyup 200 derece ısıya ayarlı fırında 15 dk kadar tutalım. Üzerine bol kaşar rendesi serpelim. Kaşarlarımız eridiğinde fırından çıkartıp servis edelim.

Hellimli Pastırma

Hellim peynirini 1 parmak genişliğinde dilimlere ayıralım. Büyük pastırma dilimlerinin içerisine koyup saralım. Zeytinyağı veya tereyağı koyduğumuz tavamızın içinde arkalı önlü hafif kızartıp sıcak servis edelim.

Pastırmalı Domates Dolması

Pastırma, biber ve domatesleri ince doğrayalım. Çok az sıvı yağ ilavesi ile soteleyelim. Bu karışımı içlerini oyduğumuz orta boy domateslerin içlerine doldurarak 200 derece ısıya ayarlı fırında 20 dk kadar pişirelim. Fırından çıkartmadan üzerine kaşar rendesi serpelim. Kaşarlarımız eriyince çıkartıp servis edelim.

Kahvaltı en sevdiğim öğündür. Hele ki dostlarımla birlikteysem. Bu nedenle kahvaltı sofralarına ayrı bir özen gösteririm. Kullandığım malzemeleri çeşitli kalıplarla keser, özellikle çiçek motiflerini çok kullanırım. Yemek yapmaktan sonra en büyük zevkim çiçek yetiştirmektir.

Bu sayfada sizlere kahvaltı sofralarınızda kullanabileceğiniz çeşitli sosisli sunumlar göstereceğim.

Büyük boy sosisi ikiye bölüp bıçakla dip kısmına ulaşmadan birkaç çentik atalım. Uçlarına büyük çöp şişler batırıp kaynar suda haşlayalım. Haşlama esnasında sosislerin uç kısımları kendiliğinden açılacaktır. Bu sosisleri birkaç çeşit süslemede kullanabiliriz.

Hazırladığımız saçaklı sosisleri dereotu demetinin altında bir saksıda sunabiliriz.

Büyük bir kadehin içine salça sos koyarak sunabiliriz.

Saçaklı sosislerimizle sofralarımıza ahtapotları da davet edebiliriz.

Büyük boy sosisi ikiye bölüp bir kenarından küçük kesikler atıp kaynar suda haşlayalım. Sosis haşlanırken kendiliğinden kıvrılacaktır.

Haşlanırken kendiliğinden kıvrılan sosislerimizle çiçekler yapabiliriz. Çiçeklerimizin ortasına peynirli omlet koyup domatesten yaptığımız kelebek ve uğur böceğimiz ile sofralarımızda baharı müjdeleyebiliriz.

Bahar geldiyse salyangozlar da ortaya çıkmış demektir. Domates soyucu ile kestiğimiz ince havuç dilimlerini kıvırarak salyangozlarımızı tabağımıza yerleştirebiliriz.

Bir büyük sosisi uç kısmından biraz bırakarak ikiye bölüp kaynar suya bırakalım. Sosisler haşlanırken kendiliğinden kıvrılacaktır. Delikli kepçe ile sudan çıkardığımız sosislerin iki ucunu alt kısımda bir kürdan ile birleştirerek kalpler oluşturalım.

Hazırladığımız kalp sosislerimizin ortasına peynirli omlet koyalım. Omletli sosisleri servisten önce 200 derece ısıya ayarlanmış fırında 10 dk tutalım.

Önce haşlayıp sonra kızarttığımız sosislerimizin uç kısımlarına kürdana geçirdiğimiz, yıldız şeklinde kestiğimiz renkli biberleri  batırarak hoş bir görüntü elde edelim.

Milföy hamurlarını bir parmak genişliğinde keselim. Uzun sosislerin uç kısımlarına birkaç çentik atalım. Kestiğimiz şerit şeklindeki milföyleri  sosislerin etrafına dolayalım .  Tepsiye dizdiğimiz milföylü sosislerin üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıda ısıtılmış sıcak fırında milföyler pişene kadar tutalım.

1 adet yufkayı önce ikiye sonra dörde katlayalım. Küçük bir yuvarlak kalıp yardımıyla yuvarlaklar keselim. Sosisleri ince dilim yapalım. Kürdanların iki ucuna sosis dilimi, ortasına kestiğimiz yuvarlak yufkaları yerleştirerek sıvı yağda kızartalım ya da fırında pişirelim.