Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Zeytinyağlı Pırasa

    Pırasa kış günlerinin en güzel zeytinyağlılarından biridir.  Sıcak yemeğimizin yanında soframızın hoş bir tamamlayıcısıdır. Pırasayı birçok kişi salçasız yapar.  Ben yemeklerimde renkten hoşlanırım. Bu yüzden bu yemeğimde de yazdan hazırladığım domates sosu kullanırım. Böyle  bir hazırlığınız yoksa, hazır salça da kullanabilirsiniz. Bu güzel kış sebzesini biraz süsleyerek sofralarımıza getirelim. Böylece onu sevmeyenler bile imrensin.

    pırasa

    Malzemeler

    1 kg pırasa

    yarım çay bardağı pirinç

    1 tatlı kaşığı salça veya

    yarım su bardağı domates sosu

    1 orta boy havuç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Pırasalarımızı temizleyip bir parmak genişliğinde verev şekilde keselim. Havuçlarımızı temizleyip doğrayalım. Tenceremize yerleştirdiğimiz malzemelerimizin üzerine, yıkadığımız pirinci serpelim. Tuz, şeker, zeytinyağı, salça ve bir çay bardağı su ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Yemeğimizi düdüklü tencerede pişirmek istersek, buhar çıkardıktan sonra ocağımızı kısarak 10 dk tutmak yeterlidir. Soğuduktan sonra çatal yardımıyla servis tabağına süsleyerek dizelim.

    IMG_7233

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Vişneli Sütlü Tatlı

    Bu tatlıyı gerek yazın, gerekse kışın severek yaparım.  Dostlarım çok beğenirler. Damak tadına göre, bazı zamanlarda muhallebisinin içine bir iki damla sakızını döverek ilave ederim. İçinde kullandığım vişneleri, yaz mevsimindeysek  taze kullanırım. Çekirdeklerini çıkarır, süzgeçte bir süre bekletirim. Kış mevsiminde yapacaksam eğer, yazdan derin dondurucuya koyduğum vişneleri kullanırım. Böyle bir hazırlığınız yoksa eğer, dışarıdan hazır dondurulmuş vişne alıp kullanabilirsiniz.

    vişne 3

     

    Malzemeler

    Kek için:

    2 yumurta

    Yarım su bardağı şeker

    Yarım su bardağı süt

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 su bardağı un

    Yarım paket kabartma tozu

    Muhallebi için:

    1 litre süt

    3 kahve fincanı un

    3 kahve fincanı şeker

    100 gr margarin

    1 paket vanilya

    Sos için:

    3 su bardağı vişne suyu

    3 tatlı kaşığı dolusu nişasta

    Kek malzemelerini iyice çırpalım.

    IMG_1559

    Büyük dikdörtgen cam tepsimizi yağlayarak kek hamurunu tepsimize yayalım. İnce  bir hamur oluyor. Kekimizi 170 derece ısıya ayarlı fırınımızda pişirelim. Üzeri kızarınca kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Kürdanımız temiz çıkarsa kekimiz pişmiş demektir. Fırından çıkardığımız kekin üzerine 1 bardak soğuk sütü gezdirerek dökelim. Muhallebi malzemelerimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Bu aşamada arzu edersek içine 2 -3 adet dövülmüş damla sakızı ilave edelim. Kekimizin üzerine vişne tanelerimizi serpiştirelim.

    IMG_2982

    Üzerine ılınan muhallebimizi dökelim. Sos malzemelerimizi devamlı karıştırarak pişirelim. Ilındıktan sonra muhallebimizin üzerine dökerek buzdolabında dinlendirelim. Soğuyan tatlımızı dilimleyerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Çıtır Çubuklar

    Lavaştan yaptığım bu çıtır çubukları, çay saatinde, salata eşliğinde veya zeytinyağı eşliğinde yiyebilir veya konuklarınıza sunabilirsiniz.

     

     Malzemeler

    2 adet lavaş

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Üzeri için:

    Kırmızı biber

    Baharat karışımı

    Anason

    Çörek otu

    Susam

    çıtır çıtırı çıtır1

    Lavaşı tezgah üstüne yayalım. Üzerine zeytinyağı sürelim. 1 veya 2 parmak kalınlığında keselim. Üzerine istediğimiz malzemeden seçerek serpelim. Bu işlemleri fırın kağıdı üzerinde yapalım. Hazırladığımız lavaşları kağıtla beraber tepsimize koyalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında 10 -15 dakika kadar tutup üzerleri kızarınca çıkaralım.

     Afiyet olsun.

  • KIYMALI PATATES YEMEĞİ

    Patates yemeği, kış günlerinin en kolay ve en güzel yemeklerinden biridir. Sevmeyen yok gibidir. Patates yemeği yaparken vaktim varsa eğer, patateslerimi dilimleyip, şekilli kalıplarla kesip pişirir, onları tabakta servis ederken süslerim. Bu süslemelerim de genelde çiçek şeklindedir.

    IMG_4752

    KALIP

    Malzemeler

    5 büyük boy patates

    200 gr kıyma

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 çorba kaşığı salça

    Yarım çorba kaşığı biber salçası

    Patateslerimizi soyup bir parmak kalınlığında dilimleyelim ve kalıpla keselim. Kalıp kenarlarından çıkan patates parçalarını, pişerken yemek içine katabilir veya haşlayıp püre şeklinde limonlu salata yapabiliriz. Tenceremize soğanımızı doğrayıp koyalım. Yağ ilave ederek soteleyelim. Kıymamızı katıp hafif kavuralım. Salçalarımızı ekleyelim . Patates yemeği, kırmızı rengi hakettiği için biber salçası bu rengi sağlıyor. Yazın yaptığınız domates salçası varsa normal salça yerine yaklaşık bir çay bardağı ev salçası koyabiliriz. Son olarak patatesleri ekleyelim. Üzerine çıkacak kadar su koyup, orta ateşte yemeğimizi pişirelim. Patatesler yemek suyunu fazlasıyla çektiği için pişme esnasında suyu kontrol edelim. Gerekirse sıcak su ilave edelim. Pişen yemeğimizi hoş bir sunumla servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Kuru Börülce Salatası

    Bu ayın meyvesi olarak narı seçtiysek onunla ilgili tatları deneyelim. Bu salatamız narın ekşi lezzeti ile daha bir lezzet kazanıyor. Çay sofralarınızda veya yemek davetlerinizde sunacağınız hoş bir salata tarifi;

    Malzemeler:

    1 su bardağı haşlanmış kuru börülce

    1 su bardağı maş fasulyesi

    2 orta boy kırmızı biber

    5-6 adet salatalık turşusu

    10-12 sap maydanoz

    10-12 sap dereotu

    6 adet taze soğan

    1 limon suyu

    2 çorba kaşığı nar ekşisi

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 adet nar

    bö2 bö1  börülceborulce

    Börülce ve maş fasulyesini haşlayıp süzelim. Kırmızıbiber ve salatalık turşumuzu küçük doğrayalım. Maydanoz ve dereotunu ince doğrayalım. Taze soğanların beyaz kısımlarını ince doğrayalım. Tüm malzemeyi karıştıralım. İçine limon suyu, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı ilave ederek salatamızı tatlandıralım. Servis tabağına aldığımız salatamızın üzerine ayıklamış olduğumuz nar tanelerini serpelim. Salatalık dilimleri ile süsleyerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

    börülce salatası

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler