Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Etli Pilav

    Pilav Türk Mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hele ki benim sofralarımın olmazsa olmazıdır. Aile fertlerinin çok sevmesi nedeniyle sık sık sofralarıma konuk olur. Her ne kadar son zamanlarda pirincin kilo aldırdığı belirtilse de, Uzakdoğu gezim sırasında, Çin ve Japon mutfağının vazgeçilmez besini pirinci bolca tüketen Uzakdoğuluların ince yapılarını görünce bu tezin pek de doğru olmadığını söyleyebilirim. Çinli bir aşçının önerisi ile pirinci bol suyla yıkayıp biraz sıcak suda bekletmek, onun fazla nişastasını atmakta biraz fayda veriyor kanaatindeyim. Öyleyse pirinç yemeye devam.

    pilav

     

    Malzemeler:

    (4 kişilik)

    250 gr parça et

    1 su bardağı baldo pirinç

    1 su bardağı et suyu

    1 çorba kaşığı tereyağı veya

    yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 tatlı kaşığından biraz az tuz

    Etimizi haşlayalım. Pirincimizi bol suyla yıkadıktan sonra üzerine kaynar su dökerek bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenen pirincimizin suyunu süzelim ve tenceremize koyalım. Yağı pirince ilave edip birlikte bir miktar kavuralım. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim.  Ayran eşliğinde servis edelim.

    pilav2

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Lor Peynirli Pişi

    Lor peyniri tuzsuz ve hafif olması nedeniyle, yaptığım kurabiye ve tuzlularda severek kullandığım bir peynirdir. Sabah kahvaltılarında veya çay sofralarında yapabileceğiniz bu lezzeti ben kızartarak yaptım. Aynı tarifi yapıp fırında 200 derece ısıda da pişirebilirsiniz.

    hamur1

     

     

    Malzemeler:

    250 gr lor peyniri

    2 su bardağı un

    1 yumurta

    1 paket kabartma tozu

    1 çay bardağı yoğurt

    Kızartmak için sıvı yağ

    hamur

    Tüm malzemeyi karıştırıp iyice yoğuralım. Hamurumuzu iki parçaya ayıralım. Her parçayı tezgah üzerine merdane yardımıyla yayalım. Yarım parmak genişliğinde yaydığımız hamurumuzu kare veya baklava şeklinde keserek kızartalım. Kızarttığımız hamurları , fazla yağının süzülmesi için kağıt peçete üzerinde biraz bekletelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pudingli Kabak Tatlısı

    Kış mevsiminde sofralarımıza çeşitli lezzetlerle konuk olan kabak, turuncu rengi nedeniyle beta karoten bakımından çok zengindir. Bol miktarda magnezyum ve lif içeren bu lezzetli bitkiden bolca faydalanmak gerekir.  Çorba, börek, kek, pasta yapımında kullanılan kabağı bu tarifimde puding ile birleştirerek, onu çay ve yemek sofralarına yakışır bir halde sundum. Denemenizi tavsiye ederim.

    kabak

    Malzemeler:

    (25×35 ebadında cam tepsi için)

    2 kg kabak

    2 su bardağı toz şeker

    Yarım kahve fincanı su

    16 adet kedi dili bisküvi

    1 litre süt

    1 yumurta

    2 paket vanilyalı puding

    kabak tatlısı

    Kabakları yıkayıp tenceremize koyalım. Üzerlerine toz şeker ve suyu koyup yumuşayana kadar pişirelim. Pişen kabaklarımız soğuduktan sonra ezerek püre haline getirelim.  Kedi dili bisküvilerini süte batırıp tepsimizin altına dizelim. Üzerlerine kabak püresini yayalım. Süt, yumurta ve pudingleri bir tencereye koyalım.  İyice karıştırarak pişirelim. Pişen pudingi blender ile çırpalım ve kabakların üzerine dökelim. Ilınınca buzdolabına kaldıralım. Soğuduktan sonra  dilimleyelim,  üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edelim. 

    Afiyet olsun.

    kab

    Tatlımızı kedi dili bisküvisi kullanmadan kadehlerde de servis edebiliriz.

  • Püreli Köfte

    Köfte hemen hemen herkesin, özellikle de benim en sevdiğim yemektir. Yapmaktan ve yemekten büyük keyif alırım.  Yaptığım yemeklerin içinde ayrı bir yeri vardır. Bu yüzden onun  sunumlarına da ayrı bir özen gösteririm.  Bu tarifimde köfteyi püre ve bezelye eşliğinde servis ettim.

    püreli kofte

    Malzemeler:

    (6 kişilik)

    Yarım kg orta yağlı kıyma

    1 orta boy soğan

    2 dilim bayat ekmek

    4-5 dal maydanoz

    1 yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı kimyon

    1 çay kaşığı karabiber

     1 tatlı kaşığı kekik

    1 kase haşlanmış bezelye

     2 adet büyük patates

    1 çay bardağı rende kaşar

    1 tatlı kaşığı tereyağı

    Patateslerimizi haşlayalım. Kabuklarını soyup rendeleyelim. İçine tereyağı ve kaşar peyniri rendesi koyup karıştıralım. Kıyma, yumurta, maydanoz, karabiber, kimyon, tuz, kekik ,ıslatılıp ufalanmış ekmek ve rendelenmiş soğanı iyice karıştırıp yoğuralım. Yoğurduğumuz köfte hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayalım. Üzerinden hafif bastırıp üst kısmından oyuk açalım. Fırın tepsimize dizdiğimiz köftelerin alt kısmına çok az su ilave edip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Pişen köftelerimizi servis ederken orta oyuklarına püre koyup, bezelye taneleri ile süsleyelim. Köftelerimizi önceden süsleyip sofra saatine yakın sıcak fırında tutarak servis öncesine kadar sıcak durmalarını sağlayabiliriz.

    Afiyet olsun.

  • Kahve sunumlarım

    nurcan

    Bir kız kardeşi olmalı insanın. Sevgi dolu, yüreği pırıl pırıl. Ben çok şanslıyım bu konuda. Doğduğu gün evimize neşe katan, sırdaşım, dostum, arkadaşım güzel kardeşimin elinden, onun yuvasında içtiğim kahvenin tadı ve hatırı kırk yıl geçse de bitmez.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler