Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    ıspanak Borani

    Ispanak çok faydalı bir kış sebzesidir. Bu yüzden ondan bolca faydalanmak gerekir. Genelde yemek olarak ve börek yapımında kullandığımız ıspanağı bu tarifimde, kavurarak yoğurt ile buluşturdum. Hoş lezzetli bu salata et yemeklerinin yanına çok yakışıyor. keyif softalarımızda da hoş bir meze oluyor.

    borani

     

    Malzemeler:

    1 kg ıspanak

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    2 çorba kaşığı un

     Yarım su bardağı su

     1 tatlı kaşığı tuz

    2 diş sarımsak

    250 gr yoğurt

    Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayalım. Soğanı rendeleyelim ve zeytinyağı ile soteleyelim. Pembeleşen soğanların içine ıspanaklarımızı katalım ve iyice suyunu çekene kadar birlikte kavuralım.

    ısp4 ıs1

    Un ve suyu karıştırarak bulamaç haline getirelim.

    ısp3 ısp2Bulamacı ıspanağa katıp iyice karıştırdıktan sonra 5 dakika kadar ocakta tutalım.  Pişen malzemeyi ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Servis ederken tuz ve sarımsak kattığımız yoğurt ile  karıştıralım.

    borani1

    Afiyet olsun.

  • ,

    Lavaştan kolay pizza

    Pizza hepimizin çok sevdiği , özellikle evde  yemek olmadığı  zamanlarda kurtarıcı bir yiyecektir. Daha önce bazlamadan kolayca yapılan bir pizza tarifi vermiştim. Kalın pizza hamurundan hoşlanmayanlar için bu kez aynı tarifimi lavaş ekmeği ile tekrarlıyorum.

    piz1

    Malzemeler:

    (4 kişilik)

    4 adet orta boy lavaş

    6 kaşık domates püresi veya

    2 kaşık domates salçası

     Yarım çay bardağı sıvı yağ

    Üzeri için:

    Kaşar peyniri rendesi

    Sucuk, sosis

    Kırmızı biber

    Doğranmış siyah zeytin

    Mısır

    Lavaşları fırın tepsimize yerleştirelim. Domates püresini az yağ ile ocakta hafif pişirelim. Salça kullanacaksak salça ve yağı ocakta biraz çevirip içine bir miktar su katarak salçayı inceltelim. Hazırladığımız salçayı lavaşların üzerine sürelim.

    fotoğrapiz6 piz4

    Üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpip çeşitli malzemeler ile süsleyip 200 derece ısıya ayarlı fırında 10 dakika kadar kaşarlar eriyip, sucuklar kızarana kadar tutalım.

    piz3

    . Afiyet olsun.

  • Taze bezelye salatası

    Bezelye, gerek rengi, gerekse tadı ile çok sevdiğim ve çeşitli sunumlarda kullandığım güzel bir sebzedir. Yaz başında sofralarımızı süsleyen bu güzel yiyecekten kışın da faydalanmak için onu bol miktarda alıp, sabırla ayıklar ve naylon poşetlerde ağzını iyice kapatarak derin dondurucuda muhafaza ederim. Böylece kışın hem etli veya kıymalı yemek olarak yapar, hem de tarifini vereceğim bu salata için kullanırım. Kış sofranıza hoş bir renk katacak olan bu salatayı davet sofralarınız için öneririm.

    bezelyesalatası

    Malzemeler:

     Yarım kg ayıklanmış bezelye

    4 adet közlenmiş kırmızı biber

    7-8 adet kornişon turşu

    4 dal taze soğan

    10 sap maydanoz

    10 sap dereotu

    1 büyük  çay bardağı haşlanmış mısır

    1 orta boy havuç

    1 limon suyu

    1 çorba kaşığı nar ekşisi

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    bez2 beze bez1

    Bezelyeleri 15 dakika kadar haşlayıp suyunu süzelim. Turşu, kırmızı biber, maydanoz, taze soğan ve dereotunu ince doğrayalım. Havucu iri rendeleyelim. Mısırı, limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve nar ekşisini katıp iyice harmanlayalım. Servis ederken üzerine turp dilimleri dizelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Yılbaşı kurabiyeleri

    yılbaşı

    Yeni bir yıla girmek, yeni bir başlangıç, sevgi, heyecan ve mutluluktur benim için. Her ne kadar eski yıl, bir yaşımı alıp götürse de yine de içim coşku dolar. Bu coşkumu bilen sevgili kızım, bu yılbaşı için bana renk renk ve sevimli kurabiyeler hazırlamış. Hepsi birbirinden güzel olan bu kurabiyeleri yemeye kıyamam ki.

     

    y1

    Malzemeler:

    200 gr tereyağı

    200 gr pudra şekeri

    1 çay kaşığı kabartma tozu

    2 yumurta

    3,5 su bardağı un

    2 çorba kaşığı kakao

    Tereyağını eritelim. Kakao hariç tüm malzemeyi iyice karıştırıp hamurumuzu yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru ince bir naylona sarıp buzdolabında bir saat kadar dinlendirelim.  Dolaptan çıkardığımız hamurdan iri parçalar koparıp merdane ile  yaklaşık yarım cm kalınlığında düzleştirelim.

    y16

    Kardan adam kalıpları ile 3-4 tane hamur keselim. Kalan hamurumuza kakao ilave edip yoğuralım. Aynı işlemi kakaolu hamur ile yapıp çam ağaçlarımızı hazırlayalım.

    y17

    Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizip 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 25 dakika  tutarak pişirelim

    y15.

    Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkarıp iyice soğumalarını bekleyelim. Kurabiye hamuru içine,  arzuya göre, ceviz rendesi, tarçın gibi değişik malzemeler ekleyebiliriz. Kurabiyeler soğuduktan sonra aldığımız renkli şeker hamurları ile süslemeler yapalım.

    y18 y19

    Şeker hamurlarını tezgahta merdane ile inceltirken tezgaha nişasta serpelim. Böylece onların tezgaha yapışmasını önleriz.

    kalıp

    y21 y20

    Kalıplarla kestiğimiz şeker hamurlarını kurabiyelere ve üstlerine yerleştirirken alt kısımlarına az miktarda bal sürelim. Böylece onların hamurlara yapışmalarını sağlamış oluruz.

    y13 y12 y11

    y10 y9 y5

    y8 y4 y6ny3 y14

    nur

    Mutlu yıllar….

  • , ,

    Lavaştan taco (fındık lahmacun)

     

    Değişik tatlar ve tarifler denemeyi çok severim. Bu harika lezzeti kızımdan öğrendim. Öğrenmenin yaşı yok  diyenler doğru söylemiş. Kaç  yıllık mutfak tecrübem olsa da  farklı kültürlerden alınan lezzetlerin sonu yok.  Kızımın severek yaptığı bu lezzete onlar taco ben fındık lahmacun dedim. Çok kolay ve çok lezzetli olan bu tacoları yapmanızı öneririm. Konuklarınız bunlara bayılacak.

    nedir

    Malzemeler:

    6 adet küçük lavaş ekmeği

    300 gr kıyma

    1 orta boy soğan

    2 çorba kaşığı domates rendesi veya püresi

    3-4 dilim cheddar peyniri

    1 kırmızı biber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı karabiber

    Soğanı rendeleyip sıvı yağ ile soteleyelim. Soteleme devam ederken kıymamızı katıp kavuralım. İçine domates püremizi ve 1 tatlı kaşığı tuz katıp karıştıralım. Karabiberi ilave edelim. Lavaşları üst üste koyup kalıpla yuvarlaklar yapalım.

    y7 lavas1

    Kalıbımız yoksa bardak ile kesip yuvarlaklar oluşturabiliriz. Kestiğimiz parçaları kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

    lavas3

    Orta kısımlarına kavurduğumuz kıymayı yerleştirelim.

    lavas4

    Kıymanın üzerine küçük parçalar halinde peynirleri koyalım. Peynirlerin üstüne ufak bir kırmızı biber koyalım.

    lavas6

    Servis saatine yakın fırınımızı 200 derece ısıya ayarlayıp sıcak tutalım. Tepsimizi sıcak fırına koyup 7-8 dakika kadar tutup sıcak sıcak servis edelim. Kıyma ve lavaş miktarını misafir sayınıza göre arttırabilirsiniz.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler