Nurhan'ın Mutfağı

 Halk arasında, çaya katılarak hoş bir aroma verdiği bilinen bergamottan yapılan reçel, mis gibi kokusu ve damakta bıraktığı hafif acımtırak lezzeti ile değişik bir reçeldir. Kış mevsiminde gittiğim Bodrum’ da Turgutreis pazarında bulduğum bergamotlardan mutlaka reçel yaparım.  Bergamot bulursanız yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

2 adet büyük boy bergamot

2,5 su bardağı toz şeker

1 limon suyu

Bergamot iç görüntüsü ile limona benzemekle beraber acımtırak tada sahip olduğu için  iç kısmını çıkaralım. Dış kısmını çok ince soyarak ayıralım. Kabuk kısımlarını küçük lokmalara ayıralım. Lokmaları bol su ile haşlayalım. Oluşan acımtırak suyu dökelim. Süzdüğümüz lokmaların üzerine şekeri  döküp  yarım gün kadar bekletelim.

Bekleme süresinde hafif su salan bergamot lokmalarımızı kaynatalım.  Bergamotlar su salmazsa 1 çay bardağı kadar su ilave edelim. Kaynama sırasında şeffaf bir görünüm alan bergamotlara limon suyunu katıp 5 dakika kadar daha kaynatalım. Pişen reçelimizi soğuduktan sonra kavanoza koyup serin bir yerde muhafaza edelim.

Afiyet olsun.

Reçel, kahvaltı sofralarımızın olmazsa olmazıdır. Kızarmış ekmeğin üzerine yerleştirdiğimiz bir reçelin tadına doyum olmaz. Yaz mevsimi geldiğinde tezgahlarda yer alan tazecik ve mis kokulu kayısılardan hazırladığım bu marmelat kış sofralarımın tadı olur. Bu marmelatı , aynı zamanda yaptığım marmelatlı kurabiyelerin üzerine de koyarak, hem tadına hem de görüntüsüne güzellik katarım. Ağzınıza layık bir kaymağın üzerine dökülmüş, güzel bir kayısı marmeladına ne dersiniz?

Malzemeler:

1 kg kayısı

4 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

Kayısılarımızı iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkaralım. Şekerin bir kısmını kayısıların ortalarına doldurup tenceremize dizelim.

Kalan şekeri de üzerlerine döküp tenceremizin kapağını kapatıp istirahate bırakalım. Bu işlemi gece yapıp kayısıları sabaha kadar bekletmenizi öneririm.  Sabah olunca şekerler erimiş ve kayısılarımız su bırakmış olur.

Tenceremizi ocak üzerine koyup kaynatalım. Kayısılar iyice pişip dağılır gibi olduğunda reçelimizin içinde el blenderi ile gezinelim. Püre haline gelen kayısılarımızın içine limon suyu katıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocak üzerinden alıp cam bir tepsiye dökelim ve 3 gün güneş altında bekletelim.

Böylece fazla suyunun buharlaşmasını sağlar ve marmeladımıza kıvam kazandırmış oluruz. Süre sonunda kavanozlara koyup ağzını kapatıp serin bir yerde saklayalım.

Afiyet olsun.