Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Fındıklı kurabiye

    Çay veya kahve yanında keyifle yenen kurabiyeler benim de en sevdiklerim arasındadır. Bu tarifim çok eskiden beri yaptığım bir tariftir. Verdiğim  ölçüler ile yaklaşık iki tepsi olan bu kurabiyeleri pişirip cam bir kavanozda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Ev halkı için güzel bir atıştırmalık olacaktır.

    fın3

    Malzemeler:

    200 gr tereyağı veya  margarin

    750 gr un (6 su bardağı)

    1 çay bardağı süt veya ayran

    1 çay bardağı sıvıyağ

    1 paket kabartma tozu

    1 yumurta

    2 yumurta sarısı

    300 gr tozşeker (1,5su bardağı)

    Üzeri için:

    2 yumurta akı

    1 su bardağı iri dövülmüş fındık

    fın1 fın

    Yağı hafif eritip un ile iyice karıştıralım.  İçine süt, 1 yumurtanın tamamı, 2 yumurtanın sarısı ve diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım.  Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım. Üstlerinden hafif bastırıp önce yumurta akına sonra dövülmüş fındığa batıralım. Tepsimize dizip 180 derece ısıya ayarlı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim.

    fın2

    Afiyet olsun.

  • ,

    Humus

    Humus nohut ile tahinin muhteşem birleşimi ile ortaya çıkmış lezzetli bir mezedir. Yapımı kolay lezzeti bol olan bu mezeyi misafir sofralarınıza yapmanızı öneririm.

    nohut2

     

    Malzemeler:

    2,5 su bardağı nohut

    300 gram tahin

    3 diş sarımsak

    1,5 çay bardağı sıcak su

    1 tatlı kaşığı tuz

    Nohutları derin bir kaba koyup üzerine çıkacak kadar bol su koyup 4-5 saat  dinlendirelim. Süre sonunda nohutların suyunu süzüp yeni su ilave ederek pişirelim. Pişen nohutlar soğuyunca suyunu süzüp dış kabuklarını ayıralım.

    nohut nohut1

    Kabuklarını çıkardığımız nohutları rondodan geçirerek  veya süzgeçten geçirerek  püre haline getirelim.  İçine diğer malzemeleri katarak  iyice karıştıralım. Hazır olan humusu servis tabağına alalım.  Üzerine kimyon, kırmızı toz biber, ceviz  ve maydanoz koyup sızma zeytinyağı veya  kızdırılmış tereyağı  gezdirerek servis edelim.

    Humusu sıcak olarak da servis edebiliriz. Bunun için hazırladığımız humusu güveç kabına veya bir fırın kabına yayalım. Üzerine birkaç dilim pastırma koyalım. 200 derece ısıya ayarlı fırında pastırmalar kızarana kadar tutalım.

    pastırmalı humus

    Afiyet olsun.

  • ,

    Haydari

    Haydari davet sofralarının vazgeçilmez bir mezesidir. Değişik şekillerde sunulabilecek hoş bir lezzettir.  Bu tarifimde haydariyi minik salatalıklar içinde sundum. Siz de konuklarınıza birer lokmalık haydariler hazırlayabilirsiniz.

    haydari3

     

     

    Malzemeler:

    2 su bardağı süzme yoğurt

    1 çay bardağı çökelek veya rende beyaz peynir

    1 diş sarımsak

    2 tatlı kaşığı kuru nane

    5 adet küçük boy salatalık

    Tüm malzemeyi iyice karıştıralım. Küçük salatalıkları alaca soyalım. İki parmak kalınlığında kesip içlerini oyalım.

    haydari2

    Hazırladığımız karışımı krema torbasına koyup salatalıklarımızın içine doldurarak servis edelim.

    haydari

    Afiyet olsun.

  • ,

    Zeytinyağlı portakallı kereviz

    kr

    Kereviz,  halk arasında pek rağbet görmeyen, ancak şifa dolu bir sebzedir. A, B, ve C vitamini deposu olan bu sebzeyi bolca tüketmek gerekir. Kendine has kokusu birçok kişiye hoş gelmez. Bu tarifimde kerevizi portakal suyu ile pişirdim. Portakal suyu kerevizin gaz yapmasını önler. Kereviz sevmeyenlerin gözüne hoş görünmesi için onu çiçek şekline sokarak pişirdim. Böylece belki sevip yemelerine bir katkı sağlamış olurum.

    IMG_0527

     Malzemeler:

    4 adet orta boy kereviz

    1 orta boy soğan

    3 adet  küçük boy havuç

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çay kaşığı toz şeker

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 adet portakal

    Kerevizlerin kabuklarını soyup 1 parmak kalınlığında keselim. Metal kalıpla şekilli olarak keselim. Orta kısımlarını küçük yuvarlak kalıpla keselim. Bu kısımlara havuç dilimi yerleştirelim.

    kr2

    Soğanı küçük doğrayıp zeytinyağı  ile soteleyelim. Kerevizleri soğanların üzerine dizelim. Tuz, şeker ve portakal suyunu ilave edip kısık ateşte yavaşça pişmesini sağlayalım. Soğuduktan sonra servis edelim. Kerevizin yaprakları da hoş aroması ile yemeğe lezzet katar. Bu aromadan hoşlanırsanız yaprakları da yemeğe katabilirsiniz.

    kero

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Sebzeli kıymalı börek

    Sebzeli börekleri severim. Sebzenin güzel tadı böreğe hem lezzet katar, hem de onun biraz hafif olmasını sağlar. Bu tarifimi de çok sevdiğim arkadaşım Rabia Baytaş’ tan aldım. Tadına bayıldım. Pırasa,  soğan lezzetinde olduğu için kıymaya çok yakışıyor. Havuç da bu ikiliye hafif bir tatlılık veriyor. Böylece ortaya harika bir iç malzeme çıkıyor. Bu böreğinizi bolca hazırlayıp buzlukta bekletebilirsiniz. Canınız börek istediğinde çıkarıp üst malzemelerini kullanarak pişirir, afiyetle yersiniz. p12

     Malzemeler:

    4 adet yufka

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çay bardağı su

    İç malzeme için:

    1 büyük havuç

    2 büyük pırasa

    300 gr kıyma

    1 orta boy soğan

    3 çorba kaşığı sıvıyağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    1 şişe soda

    1 yumurta

     Galeta unu

    İç malzeme için havuçları iri rendeleyip 1 kaşık sıvıyağ ilave ederek soteleyelim

    p5 p3.

    Pırasaları ince kıyıp 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile soteleyelim.

    p2

    Soğanı küçük doğrayıp kıyma ve 1 çorba kaşığı yağ ilave ederek kavuralım. Üç malzemeyi birbirine karıştırıp tuz ilave edelim.

    p6

      Su ve zeytinyağını karıştıralım.  Her yufkayı dört parçaya bölelim. Her parçayı tezgaha yayalım. Üzerine zeytinyağı  su karışımını sürelim. p7

    Yufkanın geniş kısmına iç harcından yayalım.

    p8

    Yufkamızı rulo yapıp ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verelim.

    fotoğraf p9

    Hazırladığımız börekleri önce sodaya sonra çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp tepsimize dizelim. p11 p13

    200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    pson

    Afiyet olsun. 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler