Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Sütlü ekmek

    Evde ekmek yapmak çok keyifli. Pişerken eve yayılan koku muhteşem. Hele pişince sıcacık tepsiden alıp sofraya getirmek en güzeli. Ekmek yapmak çok kolay. Evde un ve mayamız varsa haydi gelin hep birlikte güzel bir ekmek yapalım.

    Malzemeler:

    2 su bardağı süt

    1 paket instant maya (10 gr)

    1 çorba kaşığı toz şeker

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    5 klasik su bardağı un

    Çörek otu

    Sütü biraz ısıtıp ılık hale getirelim. Hamur yoğurma kabına aldığımız sütün üzerine şeker ve mayayı döküp iyice karıştırarak beş dakika bekletelim. Süt içinde eriyen maya üzerine yağ, tuz ve unu yavaşça ekleyip hamurumuzu iyice yoğuralım. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda yarım saat dinlendirelim.  Bu işlem için 50 derecede hafif ısıtılmış fırının içine koyup mayalanmayı hızlandırabiliriz. Süre sonunda hamurumuz iki katına çıkacaktır. Mayalanan hamuru elimizi yağlayıp kenardan içeri doğru alarak toparlayalım. Toparlanan hamuru sekiz eş parçaya bölelim.   Her parçayı elimizde yuvarlayıp unlanmış tepsiye dizelim. 15 dakika kadar tepsimizde bekletelim. Üzerlerine fırça yardımı ile su sürüp bıçakla çizik atalım, çörek otu serpelim. Fırınımızın içine bir kapta su koyalım. Ekmeklerimizi 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.

    Afiyet  olsun.

     

  • Kıymalı Pazı Yemeği

    Tüm mevsimlerde pazar tezgahlarında devamlı olarak bulabileceğimiz pazıyı genelde dolma yaparken kullanırız. Bu faydalı sebzeyi çoklukla kıymalı yemek olarak da pişiririm. Ispanak yemeği gibi, hatta daha da güzel olan bu yemeği özellikle çocuklarınıza yapmanızı öneririm.

    Malzemeler:

    2 küçük demet pazı

    1 büyük soğan

    150 gr. dana kıyması

    4 çorba kaşığı domates püresi veya

    2 büyük domates rendesi

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 küçük çay bardağı fındık yağı

    2 çorba kaşığı yemeklik bulgur

    Pazıları yıkadıktan sonra yaprak kısımlarını irice doğrayalım. Tenceremize doğranmış soğan, fındık yağı ve kıymayı koyup birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan malzeme üzerine domates ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra doğranmış pazıları ekleyelim. Hepsini karıştırdıktan sonra üzerine bulguru serpelim. Yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirelim. Sıcak iken servis edelim. Yemeklerim piştikten sonra onları tencerenin ağzı kapalı olarak 10-15 dk. kadar dinlendiririm. Bu sürede kesinlikle kapağını açmam. Babaanne mutfağının tavsiyesi.

    Afiyet olsun.

  • Kahvaltı Salatası

    Kahvaltı Salatası, sabahleyin çoklukla tercih ettiğim bir salatadır. Evde bulunan malzemelerle hazırladığım bu salata, sağlıklı ve lezzetli bir şifa deposudur. Vereceğim tarifte, yeşillik olarak bolca roka, maydanoz ve nane kullandım. Yeşilliklerin üzerine evde ne malzemeniz varsa doğrayıp çay eşliğinde keyifle yiyebilirsiniz.

    Malzemeler:

    7-8 dal roka

    3-4 dal maydanoz

    4-5 yaprak nane

    2 adet kuru kayısı

    1 adet haşlanmış yumurta

    4 adet küçük domates

    5-6 adet siyah zeytin

    1 tatlı kaşığı çörek otu

    1 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynir

    Yarım çay bardağı kırık ceviz

    Yeşillikleri yıkadıktan sonra tabağımıza irice doğrayalım. Diğer malzemeleri üzerine doğrayıp çörek otu serpelim. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Kıymalı Beyaz Barbunya yemeği

    Ekim ayı sonuna doğru pazar tezgahlarında yer alan beyaz barbunya bulursanız onu zeytinyağlı değil de kıymalı yapmanızı öneririm. Mide gazı şikayetiniz varsa ayıkladığınız barbunyayı 5 dakika kadar su ile kaynatıp suyunu süzdükten sonra pişirin. Kuru fasulye tadında çok güzel bir yemek oluyor. Arzu ederseniz bol miktarda alıp derin dondurucunuzda muhafaza edebilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 kg beyaz barbunya

    2 büyük soğan

    200 gr dana kıyması

    1 çay bardağı sıvı yağ

    3 çorba kaşığı domates püresi veya

     1 çorba  kaşığı domates salçası

    Yarım çorba kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 büyük kırmızı kapya biber

    Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ve kıyma ilave edip birlikte kavuralım. Biberi irice doğrayalım. Salçaları ve tuzu katıp tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra  fasulyeleri ekleyelim. Karışımın üzerine çıkacak kadar su koyup kısık ateşte pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

     

     

  • ,

    Kahvaltılık tuzlu tepsi çöreği

    Kahvaltı sofralarında tuzlu tarifler oldukça rağbet görüyor. Bu tarifim  kahvaltı sofrasına çok uygun, hafif ve çok lezzetli. Yapımı da çok kolay. Üzerine serptiğim susam, çörekotu ve çekirdek içi taneleri birlikte hoş bir lezzet katıyor.

    Malzemeler:

    1 yumurta

    1 orta boy çay bardağı sulu yoğurt

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım paket kabartma tozu

    2 su bardağı un

    7-8 dal maydanoz

    1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

    Susam

    Çörek otu

    Çekirdek içi

    Bir cam kasenin içine yumurta, zeytinyağı, yoğurt, tuz ve kabartma tozu koyup çırpalım. Unu eleyip yavaşça katıp iyice karıştırarak kek hamurundan biraz katı bir hamur elde edelim. İçine beyaz peynir ve doğranmış maydanozu ilave edip spatula ile yavaşça karıştıralım. Hamuru, yağlanmış küçük boy  yuvarlak cam tepsiye döküp üzerine susam, çörek otu ve çekirdek içi serpip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar tutalım.

    Afiyet olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler