Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Tahinli un kurabiyesi

    Un kurabiyesi, gevrek tadı ve ağızda dağılan lezzeti ile, çay saatlerinde çokça tercih edilen bir kurabiyedir. Bu tarifimde un kurabiyesini tahin ve ceviz ilavesi ile daha lezzetli bir hale getirdim.

    tahinli1

     

    Malzemeler:

    100 gr tereyağı

    1 su bardağı tahin

    1 su bardağı dövülmüş ceviz

    1 su bardağı pudra şekeri

    1 paket kabartma tozu

    3 su bardağından bir parmak eksik un

    Bir kabın içerisine unumuzu koyup ortasını havuz gibi açalım. Tereyağını eritip unun ortasına dökelim. Diğer malzemeleri de teker teker ilave edip hamurumuzu yoğuralım. Bu aşamada hamur biraz ufalanıyor olabilir, ancak elimizde yuvarladığımızda kolayca toparlanır.

    tahinli2

    Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım. Hazırladığımız yuvarlakları fırın tepsisine dizelim. 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar tutarak hafif kızarmalarını sağlayalım. Kurabiyelerimizi daha beyaz bir görünümde istersek 15 dakika fırında tutmak yeterlidir. Ancak hafif kızarması sağlandığında kavrulmuş un lezzeti kazandığından farklı bir lezzet kazanır. Fırından çıkardığımız kurabiyeleri soğumadan tepsiden almayalım. Aksi takdirde kurabiyeler dağılabilir. Kurabiyelerimiz ılındıktan sonra servis tabağına dizip servis edelim.

    tahinli

    Afiyet olsun. 

  • Levrek kızartma

    Balık, çok sevdiğim, yemekten çok keyif aldığım bir yiyecektir. Beyaz eti nedeniyle çok sağlıklı bir yiyecek olan balığı genelde fırında ve ızgarada tercih ederim. Ancak arada sırada kaçamak yapıp kızartma olarak da tüketirim. Kızartma balığın lezzeti de bir başka oluyor. Bu tarifim klasik bir kızartma tarifi. Ancak fileto olarak hazırladığımız levreği bol mısır ununa bulayıp kızartınca lezzeti daha da arttı. Balığı kızartma olarak yemeği düşünürseniz bir de böyle denemenizi tavsiye ederim.

    levrek

    Malzemeler:

    (4 kişilik)

    4 adet levrek

    1 su bardağı mısır unu

     1 tatlı kaşığı tuz

    Kızartmak için sıvıyağ

    Levreklerin kılçık kısımlarını ayırtıp yıkayalım ve süzgeçte biraz bekletip fazla suyunun süzülmesini sağlayalım. Yağımızı tavaya koyup ocak üzerinde iyice ısınmasını sağlayalım. Bir kapta mısır unu ve tuzu karıştıralım. Balıklarımızı bu karışıma bulayıp kızgın yağın içine bırakalım. Önlü arkalı olarak hafif pembe olana kadar kızartalım.  Salata eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Elmas kurabiye

    Çay saatlerinin vazgeçilmezi kurabiyeleri yapmak da yemek de ayrı bir keyiftir benim için. Tarifini verdiğim bu kurabiye, üzerine konulan toz şekerlerinin kristal görünümü ve ortasına yerleştirilen çikolatalı fındık kreması ile pırıl pırıl parlayarak bizi cezbediyor. Onun bu güzel görüntüsü nedeniyle kurabiyeler arasında adı elmas kurabiyeye çıkmış.

    elmas1

    Malzemeler:

    200 gr tereyağı

    1 yumurta

    1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri

    2 çorba kaşığı dolusu kakao

    1 paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    3 su bardağı un

    Üzeri için:

    Toz şeker

    Kakaolu fındık kreması

    Tereyağını hafif eritelim. İçine yumurtayı katıp iyice karıştıralım. Sırayla, toz şekeri, kakaoyu, vanilyayı, kabartma tozunu, unu katıp iyice yoğuralım. Orta yumuşaklıkta bir hamur olacak. Bardak ölçüleri farklı olduğundan unu arttırıp azaltabiliriz.  Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Üst orta kısmına parmağımız ile batırıp bir çukur açalım. Hamur toplarını toz şekere batırıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Soğuduktan sonra servis tabağına yerleştirip orta çukur kısımlarına çikolatalı fındık kreması koyup servis edelim. 

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Zarf böreği

    Elimizin altında iki adet yufkamız varsa eğer, pratik ve lezzetli 16 adet börek yapıp çay veya kahvaltı sofralarımıza çıtır çıtır bir lezzet katabiliriz. Bu böreği hazır yufka yerine açma yufka kullanarak da yapabilirsiniz.

    zarf

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çay bardağı süt

    1 yumurta akı

    1,5 su bardağı rende beyaz peynir

    4-5 dal maydanoz

    Üzeri için:

    1 Yumurta sarısı

    Bir adet yufkayı tezgahımıza serelim. Üzerine yağ, süt ve yumurta akı karışımını sürelim. İkinci yufkayı da üzerine serip aynı işlemi tekrarlayalım. Yağlı yufkayı her yanlarından ortaya doğru katlayarak büyük bir kare elde edelim.

    zarf5 zarf4

    Elde ettiğimiz karenin üzerine peynir ve maydanoz karışımını yayalım.

    zarf6

    Yufkalarımızı köşelerinden içeri doğru kıvırarak bir zarf görünümü elde edelim.

    zarf3

    Hazırladığımız böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp bu şekilde pişirerek sonra dilimleyebiliriz. Ancak ben yaptığımda dilimleme işlemini önceden yapıyorum. Bunun için böreği önce dört parçaya, sonra her parçayı ikiye, sonra her parçayı tekrar ikiye bölüp toplam 16 parça elde edelim.

    zarf2

    Keserek oluşturduğumuz parçaları yağlanmış tepsimize dizip üzerlerine yumurta sarısı sürerek 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    zarf1

    Afiyet olsun.

  • Sebze Çorbası

    Havalar soğuk, çorbamız sıcacık. Kış mevsiminin en sevilen yemeği şüphesiz ki çorbalardır. Bu tarifimde kış sebzelerini çorbada birleştirip onların lezzetini birbirine karıştırarak güzel bir tat elde ettim. Hoş lezzeti ve besleyici özelliği ile bu çorbayı çocuklarınıza da afiyetle içirebilirsiniz.

    sbz

     

    Malzemeler:

    1 orta boy kereviz

    1 orta boy soğan

    1 orta boy havuç

    1 orta boy patates

    5-6 dal ıspanak

    4-5 dal maydanoz

    1 çay bardağı kırmızı mercimek

    1 tatlı kaşığı tuz

    Kereviz, havuç, soğan ve patatesi iri rendeleyelim. Ispanak ve maydanozları iyice yıkayıp elimizle kopararak birkaç parçaya ayıralım.  Mercimeği yıkayıp sebzelere katalım. Tuz ilave edip tencerenin yarısına gelecek kadar su ilave ederek pişirelim. Sebzelerimiz pişince  yarım çorba kaşığı tereyağı  ilave edelim. Çorbamızın kıvamına göre sıcak su ilavesi yapabiliriz. Pişen çorbamızın içinde blender ile gezinerek onu pütürsüz bir hale getirelim. Blender yoksa tel süzgeçten  geçirelim. Çorbamızı servis ederken kızarmış ekmek dilimi ve kırmızı pul biber kullanabiliriz.

    Afiyet olsun 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler