Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Mezeler

  • ,

    Patates Piyazı

    Kızarmış köfte veya Arnavut ciğeri yanında servis edebileceğiniz patates piyazının tarifini rahmetli halamın mutfağından aldım. Çok lezzetli yemek yapardı. Nur içinde yatsın. Ondan çok şey öğrendiğim için burada belirtmeden geçemedim. Yapımı son derece basit olan bu piyazı, balık yanında patates severlere de tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    4 orta boy patates

    3 orta boy soğan

    Yarım demet maydanoz

    1 limon

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı sumak

    1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    IMG_8422

    Patatesleri küçük doğrayıp kızartıyoruz. Yemeklik soğanı halka şeklinde ince doğruyoruz. Üzerine bol tuz ekip bekletiyoruz. Soğanı tuz ile ovup yıkıyoruz ve patateslerimizin üzerine koyuyoruz. Bol maydanoz doğruyoruz. Limon suyu, tuz, zeytinyağı, sumak, kırmızı pul biber ilave edip karıştırıyoruz.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Renkli Patates Topları

    Çay ve davet sofralarımıza renk katacak, yapımı kolay patates topları hem gözlerimize, hem midelerimize hitap eder.

    Malzemeler:

    5 orta boy patates

    Tuz

    Limon suyu

    Zeytinyağı

    5 orta boy patatesi haşlayalım. Soğuyunca soyup rendeleyelim. İçine tuz, limon suyu ve zeytinyağ koyup iyice karıştıralım. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp top şeklinde yuvarlayalım. Toplarımızı, rende beyaz peynir, rende havuç, rende pancar turşusu, susam, çörek otu, kırmızı toz biber, ince doğranmış maydanoz gibi malzemelere bulayıp servis tabağımıza dizelim. Limonlu patates toplarını et veya tavuk yanında servis edebilir veya salata olarak sunabilirsiniz.

    Renkli patates toplarınızı, davet masalarınızda, çeşitli yiyecekleri süslemede de kullanabilirsiniz.

    IMG_6620

     

    Afiyet olsun.

  • ,

    Yoğurtlu Patlıcan Salatası

    Közlenmiş patlıcan salataları içinde, köfte yanına en çok yakışan salata budur. Yoğurtlu patlıcan salatasını değişik sunumlarla sofralarıma sıklıkla konuk ederim.

    yogpat3

    Yufka çanağında sunum yapmak için iki kat yufkayı kalıplarla kesip muffin kek kalıplarına koyarım ve 200 derece ısıya ayarlanmış fırında yufkalar çok hafif pembeleşene kadar tutarım.

     yogpat1

    Servis ederken salatayı bu kaseciklerin içinde servis ederek hoş bir görüntü sağlarım.

    Malzeme:

    6 adet patlıcan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay bardağı zeytinyağı

    250 gr yoğurt

    2 diş sarımsak

    IMG_1958 IMG_1963 IMG_2949 IMG_1592

    Et yemeklerinizin yanında sunabileceğimiz hoş bir lezzet olan  yoğurtlu patlıcan salatası yapmak için patlıcanları yıkayıp fırın tepsisine dizelim. 200 derece ısıda yumuşayana kadar pişirelim. Soğuyunca kabuklarını soyalım. Çok ince kesip dilimleyerek tuz ve zeytinyağı ilave edip buzdolabında dinlendirelim. Servis edeceğimiz zaman sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak aşağıdaki gibi değişik şekillerde sunabiliriz.

    IMG_2784

    Salatamızı çiçek kaplarda sunabiliriz.

    IMG_5120

    Salatamızı cips ve karabiber taneleri ile sunabiliriz.

    patlıcan

    Salatamızı havuç, kırmızı biber, turp ve mısır taneleri ile süsleyebiliriz.
    patlıcan

    Salatamızı kırmızı biberin alt kısımlarını keserek yaptığımız çiçekler ile süsleyebiliriz.

    yogpat2

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Cevizli Kabak Salatası

    Cevizli kabak salatası gerek çay sofralarına, gerekse yemek sofralarına çok yakışan bir salatadır. Hafif lezzeti ile çokça tercih ettiğim bu salatamı kızarmış kabak halkaları ile sunarım.

    Malzemeler:

    5 adet büyük kabak

    1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Zeytinyağı

    250 gr yoğurt

    1 tatlı kaşığı tuz

     1 diş sarımsak

    Kabakların kabuklarını tırtıklı bıçak ile kazıyalım. 3 tanesini önce iki parçaya bölüp içlerini oyalım. Onları ince dilimleyip sıvı yağda hafif kızartıp peçete üzerinde dinlendirelim. Oyduğumuz kabakların içinden çıkan malzemeleri ve diğer 2 kabağı iri rendeleyelim. Yanmaz tavaya koyup bol zeytinyağı ilave ederek soteleyelim. Pişen kabaklarımıza bir miktar tuz ve 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz katıp bir iki çevirip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kabaklarımıza sarımsaklı, tuzlu yoğurt katıp karıştıralım. Servis tabağına aldığımız salatamızın üzerini, kızarttığımız kabak halkaları ile süsleyelim. Orta kısmında açtığımız havuzun içine kırmızı biberli zeytinyağı dökelim.

    Cevizli kabak salatasını ufak bardaklarda havuç kavurması ile birlikte de sunabiliriz.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Kısır

    kısır2

    Kısırı çok severek yapar ve yerim. Kısırın püf noktası bulgurunun yumuşak olması ve ekşisinin bol olmasıdır. Çok sevdiğim kısırı değişik sunumlarla sizlerle paylaşmak istedim.

    Malzemeler:

    2 su bardağı köftelik bulgur
    2 adet domates
    2 çorba kaşığı biber salçası
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 limon suyu
    1 çay bardağı zeytinyağı
    4-5 adet taze soğan
    Yarım demet maydanoz

    Köftelik bulgurun içine,  kabukları soyulmuş domatesi ufak doğrayalım. Biber salçası, tuz, 1 su bardağından 1 parmak eksik kaynar su döküp hepsini karıştırıp ağzını kapatarak iki saat dinlendirelim. Su ile şişen bulgurumuzun içine 1 adet limonun suyunu, 1 çay bardağı zeytinyağı, 4-5 adet ince doğranmış taze soğan ve yarım demet ince doğranmış maydanoz katarak iyice karıştıralım. Ekşi tattan hoşlanıyorsanız 1 çorba kaşığı nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Kısırımızı salatalık dilimleri ile servis edelim.

     

    kısır

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler