Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Kategori: Çay Saati

  • ,

    Alman Pastası

    Orijinal Alman pastası diğer adı ile Berliner maya kullanılarak yapılan bir pastadır. Ancak ben bu pastayı yaparken maya yerine kabartma tozu kullanıyorum. Son derece lezzetli bir pandispanyaya sahip olan bu pasta çay sofralarımın gözdesidir. Üzerine serptiğimiz pudra şekerini servis öncesi serpmenizi öneririm.

    Malzemeler:

    (Keki için)

    4 adet yumurta

    7 çorba kaşığı toz şeker

    Yarım su bardağı su

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    1 paket vanilya

    1 paket kabartma tozu

    2 su bardağı un

    (Kreması için)

    3 su bardağı süt

    1 yumurta sarısı

    1,5 çay bardağı toz şeker

    1,5 kahve fincanı un

    1 tatlı kaşığı tereyağı

    1 paket vanilya

    Bir kapta un, kabartma tozu ve vanilyayı iyice karıştıralım. Bir cam kapta yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra içine yağ ve suyu katıp karıştıralım. Sıvı malzemeye unlu karışımı döküp iyice çırpalım. Küçük boy yuvarlak borcamın altına fırın pişirme kağıdı yerleştirip yan kenarları yağladıktan sonra hazırladığımız kek karışımını borcama dökelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Üzeri pembeleşince bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkarıp soğumaya bırakalım. Bir tencereye süt, yumurta sarısı, toz şeker ve unu koyup devamlı karıştırarak kremayı pişirelim. Koyu bir kıvam alana kadar karıştırdığımız kremayı ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilyayı koyup iyice karıştırıp soğumaya bırakalım. Hazırladığımız kek ve krema soğuyunca kekimizi enlemesine iki parçaya ayıralım. Alt kısımdaki parçayı servis tabağımıza alalım. Üzerine hazırladığımız kremayı yayalım. Diğer kek parçasını üzerine kapatalım. Pastamızın üzerini streç naylonla sarıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken bir çay süzgeci yardımıyla üzerine pudra şekeri serpelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Peynirli kahvaltı poğaçası

    Sabah ev halkı uyanmadan fırına giren poğaçaların pişerken eve yaydığı muhteşem koku herkesi yatağından çıkarır. Bu küçük poğaçalar kahvaltı sofralarına lezzet katar. Tavsiye ederim.

    Malzemeler:

    3 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 yumurta akı

    1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

    1 çay bardağı yoğurt

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    İç malzemesi:

    Ufalanmış beyaz peynir

    Doğranmış maydanoz

    Bir kaba unu ve kabartma tozunu koyup iyice karıştıralım. Başka bir kapta diğer malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur oluşturalım. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra bastırarak inceltelim. Ortasına ufalanmış beyaz peynir ve maydanoz karışımı koyalım. Hamuru kenarlardan ortaya doğru kapatıp ters çevirerek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 190 derece ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • ,

    Bayat simitleri değerlendirme

    Bayat simitleri değerlendirmek için hazırladığım bu tarifimi, özellikle sabah kahvaltılarında konuklarım çok beğeniyor. Evde bir iki gün sonraya kalmış simitlerle veya derin dondurucuda sakladığımız simitlerle yapabileceğimiz enfes bir tarif. Paylaştığım görselde, simitlerin bir kısmına hazırladığım peynirli harcı kullandım. Diğer yarısını da pizza olarak hazırladım.

    Malzemeler:

    Yuvarlak simit

    Peynirli harç için:

    250 gr beyaz peynir

    4-5 dal maydanoz

    1 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 adet yumurta

    Pizza için:

    Domates sos

    Sucuk dilimleri

    Rendelenmiş kaşar peynir

    Yeşil ve kırmızı biber

    Doğranmış siyah zeytin

    Yuvarlak simitleri enlemesine ortadan ikiye keselim. Cam bir kaseye beyaz peynirleri rendeleyelim. Maydanozu doğrayıp yağ ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştıralım. Karışımı yarım simitlerin üzerine sürelim. Diğer yarım simitlere domates sos sürelim. Üzerlerina kaşar peyniri rendesi koyalım. Peynir üzerine diğer malzemeleri yerleştirelim. Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim. Hazırladığımız simitleri tepsiye dizip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

    Afiyet olsun. 

     

  • ,

    Zeytinli Rulo

    Zeytin ile yapılan açma ve benzeri yiyecekleri çok severim. Zeytin, kahvaltı sofralarımın baş tacıdır. Bodrum’daki bahçemde dört tane zeytin ağacım var. Yaz sonu topladığım zeytinlerimle kışın sofralarımı donatıyorum. Zeytine olan sevgim buradan geliyor herhalde. Tarifini vereceğim bu lezzetli tuzlu rulolar instagram dostum sevgili Arzu Ceylan’ın önerisi. Kendisine sevgilerimi yolluyorum. Mutlaka deneyin derim. Yapımı kolay, lezzeti harika bir tarif.

    zey

    Malzemeler:

    125 gr tereyağı

    1 kahve fincanı sıvı yağ

    1 kahve fincanı yoğurt

    1 yumurta

    1 tutam tuz

    1 paket kabartma tozu

    3,5 su bardağı un

    İç malzeme için:

    Zeytin ezmesi

    Unu bir kaseye koyup tuz ve kabartma tozu ile karıştıralım. Tereyağını eritelim. yoğurt, sıvı yağ ve yumurta ile karıştırıp unlu harca katalım. Hepsini yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 4 eş parçaya bölelim.

    zey3

    Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Parçalardan her birinin üzerine zeytin ezmesi sürüp 8 eş parçaya bölelim.

    zey2

    Parçaları geniş kısmından uca doğru kıvırıp rulo yapalım. Kağıt serili tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 190 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri hafif kızarana kadar tutalım.

    zey1

    Afiyet olsun. 

  • , ,

    Puf Böreği

    Rahmetli babaannem harika puf böreği yapardı. Kendisi Rumeli kökenliydi. Rumeli hanımlarının böreklerinin lezzeti bambaşkadır. Ben küçükken pazar günlerimiz börek günüydü. Babaannem kıymalı ve peynirli, yaklaşık bir el büyüklüğünde böreklerini  açar, hazırlar, anneciğim de onları büyük tavada kızartırdı. Koskoca tepsiye itina ile dizilen börekler masanın ortasına konur, sobanın üstünde fokurdayan koskocaman çaydanlıktaki nefis çay eşliğinde tepsi siler süprülürdü.  Çocukluğumun bu harika lezzetini o kadar çok özlüyorum ki anlatamam. Babaannemin böreği gibi olmasa da ona çok benzeyen bu minik puf böreklerimi hazırlarken geçmiş bir film şeridi gibi gözlerimin önünden geçti.

    IMG_3571

    Malzemeler:

    2,5 su bardağı un

    1 yumurta

    1 çay kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı elma sirkesi

    1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

    1 küçük çay bardağı ılık su

    İç Malzemesi:

    Rendelenmiş beyaz peynir

    Maydanoz

    Unumuzu geniş bir kaba alıp ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurta, tuz, elma sirkesi, kabartma tozu ve ılık suyu koyup, orta havuzda malzemeyi önce iyice karıştıralım. Sonra kenarlardan yavaşça unu ortaya doğru alarak hamurumuzu oluşturalım. Hamuru iyice yoğurarak özleştirelim. Sonra hamurun üzerini örtüp yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu 2 eş parçaya ayıralım. Parçalardan her birini unlanmış tezgah üzerinde merdane veya oklava yardımı ile inceltelim. Hamurun yarısına aralıklarla beyaz peynir, maydanoz karışımını yerleştirelim. Hamurun diğer yarı kısmını üzerine kapatalım. Kare veya oval şekilde rulet veya bıçak yardımı ile keselim.

    puf

    Tüm hamurları hazırladıktan sonra kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartalım.

    IMG_3568

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler