Yazar: admin

Salatalar
Yoğurtlu pancar ve havuç salatası
Eylül 6, 2015

Havuç, pancar, lahana gibi sebzelerle değişik salatalar yapmak mümkün. Bu tarifimde de havuç ve pancar kullanarak yoğurt eşliğinde hoş bir lezzet elde ettim. Davet sofraları için değişik bardak veya kaselerde güzel görüntüler elde edebiliriz.

Malzemeler:

3 adet orta boy pancar

4 adet orta boy havuç

Yarım kg yoğurt

2 diş sarımsak

tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

Pancarları çok az haşlayıp, rendenin iri tarafı ile rendeleyelim.

Tuz ve biraz yoğurt katıp karıştıralım. Kaselerimizin alt kısımlarına bu karışımı koyalım. Yoğurda tuz ve sarımsak katıp karıştıralım ve pancarların üzerine dökelim. Havuçları iri rendeleyip zeytinyağı ile soteleyelim.

İçine biraz tuz koyup yoğurdun üzerine yerleştirelim. Servis ederken maydanoz yaprakları ile süsleyelim.

Afiyet olsun.
Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar, Tatlılar
Çilek pelteli irmikli tatlı
Eylül 6, 2015

İrmikli tatlıyı çocukluğumdan beri annemden öğrendiğim gibi, cevizli ve tarçınlı yaparım. Ancak bu klasik tatlıyı artık meyveli peltelerle de yaparak hoş ve hafif bir lezzet yakaladım. Bu tatlıyı yemeklerden sonra ve çay sofralarında ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

3 su bardağı süt

7 çorba kaşığı irmik

10 çorba kaşığı toz şeker

Pelte için:

Yarım kg çilek

2 çorba kaşığı mısır nişastası

4 çorba kaşığı toz şeker

Süt, irmik ve toz şekeri bir kaba alıp devamlı karıştırarak pişirelim. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp ıslattığımız tırtıklı bir cam kaseye dökelim. Tatlımız soğuyunca ters çevirip servis tabağına alalım. Çileği ayıklayıp iyice yıkayalım. Bir tencereye koyup üzerine şeker ve nişastayı koyup el blenderi ile karıştıralım. Karıştırma esnasında çileklerin iri taneli kalmasına özen gösterelim. Hazırladığımız karışımı devamlı karıştırarak pişirelim. Çilek peltemiz ılınınca tatlının üzerine dökelim. Tırtıklı bir cam kap kullandığımız için çilek peltesini döktüğümüzde ara çukur kısımlardan akarak hoş bir görüntü oluşturur. Bu pelteyi, sade dondurma servislerinde onların üzerine dökerek de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Sofra Düzeni
Taze çiçekli peçeteler
Eylül 6, 2015

Sofralarımda taze çiçek kullanmayı çok severim. Özellikle yaz aylarında Bodrum’daki begonvilleri sıklıkla kullanırım. Taze çiçekleri, yıllar önce Bodrum’da bohçacı bir hanımdan satın aldığım peçetelere takarak kullanırım.

Bu peçetelerin bir köşesine nakış ipliği ile sarı sap işi işlenerek çiçek sapı yapılmış. Yeşil kurdele ile de yaprak oluşturulmuş. Yaprak kurdeleler arasından çiçekler geçirerek hoş bir görüntü elde ediyorum.

Taze çiçekli peçeteler sofralarıma güzellik katıyor.
Ev Yemekleri, Mezeler, Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı barbunya fasulyesi
Eylül 6, 2015

Barbunya fasulyesi, yaz ve kış sofralarında keyifle yediğimiz bir zeytinyağlıdır. Yazın taze olarak pişirir, kışın da yazdan ayıklayıp derin dondurucuda sakladıklarımızı veya kurutulmuş olarak satılanları alıp pişirerek tüketiriz. Bu tarifimde yazın taze olarak aldığımız barbunyayı anlatacağım.

Malzemeler:

1 kg taze barbunya fasulyesi

1 büyük soğan

2 orta boy havuç

4 diş sarımsak

Yarım su bardağı zeytinyağı

3 adet domates veya

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Barbunyaların kabuklarını çıkarıp üzerlerini geçecek kadar su ilave ederek 5 dakika kadar kaynatalım. Oluşan kara suyunu süzelim. Soğanı ufak doğrayalım veya rondodan geçirelim. Zeytinyağı ile soteleyelim. Havuçları ufak doğrayalım. Soğana ilave edip birlikte kavuralım. Domatesleri rendeleyip ilave edelim ve birlikte kavuralım. Domates yerine salça kullanacaksak bu aşamada salçayı ekleyelim. Tuz , toz şeker ve sarımsakları katıp karıştıralım. Barbunyaları ekleyelim. Üzerlerine çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte pişirelim. Barbunyamızı düdüklü tencerede pişireceksek buhar çıkarıp düdük ötmeye başladığında ocağın altını kısıp 10 dakika tutmak yeterlidir. Pişen yemeğimizi soğuduktan sonra servis edelim. Kışın dondurucudaki barbunyaları kullanacaksak onları dondurucudan çıkarıp aynı işlemleri uygulayalım. Kuru barbunya pişireceksek eğer barbunyaları geceden bol suda bırakarak sabah aynı işlemleri yapmanızı öneririm.

Afiyet olsun.
Sofra Düzeni
Akordion peçete yapımı
Eylül 6, 2015

Sofralarımda değişik peçete renkleri kullanmaktan ve süslemeleri yapmaktan çok keyif alırım. Peçetelerin sofraya güzellik kattığını hepimiz biliriz. Bu peçete yapımı çok kolay. Bu anlatımda küçük boy peçete kullandım. Küçük boy, kahvaltı ve çay masaları için ideal. Ancak sunumda kullandığım yeşil renk peçete yemek sofrası için hazırlanmış büyük boy peçetedir.

Katlı peçeteyi dikdörtgen şeklinde açalım. Akordion gibi katlayalım. Orta kısmından büzüp kıvıralım. Kıvırdığımız yeri süslü bir mandal ile tutturalım.