Doğaya ve doğada yaşayan kuşlara aşığımdır. Birbirinden güzel kuşların havada nazlı nazlı süzülmeleri beni her zaman çok etkilemiştir. Ancak kuşları kafeste değil, doğada severim. Onların kanat çırpışlarını engellemeye kimsenin hakkı yoktur. Kuş sevgim nedeniyle sofralarımda da sık sık kuş objelere yer veririm. Bu sabahki kahvaltı soframa da kuşlar hakimdi. Çevremiz kuş cıvıltılarından eksik kalmasın.
Pastırmayı böreğe çok yakıştırırım. Hele bir de domatesle birleşmişse tadına doyum olmaz. Bu tarifimde de birleştirdiğim bu güzel ikiliyi, hoş bir görüntü ile buluşturdum. Davet sofraları için hazırladığım bu börekler konuklarım tarafından çok beğeniliyor. Kahvaltı ve yemek sofralarını süsleyen bu börekleri denemenizi öneririm.
Malzemeler:
150 gr pastırma
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 büyük domates
2 adet yufka
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Pastırmaları iki üç parçaya bölüp ufak doğranmış domates ve tereyağı ile hafif pişirerek iç malzemeyi hazırlayalım. Süt, sıvıyağ ve yumurtayı iyice karıştıralım. Yufkayı tezgaha serelim.
Hazırladığımız karışımı yufkanın her yerine bir fırça yardımı ile sürelim. Yufkayı ikiye katlayalım. Bir çorba kasesini ölçü alarak yufkadan yuvarlak parçalar keselim. Yuvarlakların orta kısımlarına pastırmalı harçtan koyalım. Üzerine kaşar peyniri parçaları yerleştirelim.
Sonra yufkayı ikiye katlayalım. Uç kısımlarından bir kürdan yardımı ile teğel yapar gibi yufkayı büzüp tepsimize dizelim.
Kalan harcı üzerlerine sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
Fırında pişerken evin içine yaydığı koku, bu poğaçayı yapmak için en büyük nedendir bence. Siz de evinizi buram buram poğaça kokutmak istemez misiniz?
Malzemeler:
6 su bardağı un
1 yumurta
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı tereyağı
Yarım su bardağı zeytinyağı
İç malzeme için:
Beyaz peynir
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Sütü ılındıralım ve bir kaba alalım. İçine toz şeker ve mayayı koyup iyice karıştıralım ve 10 dakika kadar dinlendirelim. Süre sonunda diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım. Kabımızın üzerini örtüp hamurumuzu mayalanması için bir kenarda bekletelim. Yaklaşık 1 saat kadar mayalandırdığımız hamuru tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde parçalar koparalım. Parçaları avucumuzda yuvarlayıp iyice bastırarak yayalım. Orta kısmına peynir koyup kenarlarından ortaya doğru kapatalım. Yuvarlak şekil verdiğimiz hamurumuzun üzerine bastırıp ters olarak, kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim 200 derece ısıya ayarlı fırına koyduğumuz poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
Gül börek, hazır yufkadan yaptığımız, lezzetli bir börektir. Genelde bir yufka dörde bölünür ve dört adet büyük börek elde edilir. Bu tarifimde bu böreklerin ebadını küçülttüm. Yufkayı daha fazla parçaya ayırdım ve minik börekler oluşturdum. Bence gül börek bu şekliyle çok daha güzel oldu.
Malzemeler:
3 adet yufka
2 yumurta
250 gr yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
Beyaz peynir
Maydanoz
Yumurta, yoğurt ve yağı birlikte çırpalım.
Bir yufkayı tezgaha yayalım. Yufkayı önce dörde bölelim. Sonra her parçayı üçe bölelim.
Her parçanın üzerine hazırladığımız harçtan sürelim.
Parçanın geniş kısmına peynir ve maydanoz karışımını koyup rulo yapalım. Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli verip kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
Kalan harcı böreklerin üzerine sürelim.
Üzerlerine çörek otu serpelim. 15 dakika kadar bekletip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
Evinizde,, uzun bir süre saklayabileceğiniz kıtır kıtır bir kurabiye isterseniz işte tarif burada. Mis gibi portakal kokusu ile çay veya kahvelerimizin yanında harika bir arkadaş olurlar.
Malzemeler:
2 yumurta
3 su bardağı un
2,5 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
150 gr tereyağı
1 portakal kabuğu rendesi
1 avuç siyah dolmalık üzüm
Tüm malzemeyi bir kaba koyup iyice karıştıralım. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizelim.
175 derece ısıya ayarlı fırında pembeleşene kadar pişirelim.
Soğuduktan sonra kavanoza koyup ağzını sıkıca kapatalım. Çay veya kahve yanında servis edelim.
Afiyet olsun.