Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Yazar: admin

  • Kıymalı bamya

    Bamya, yaz mevsiminde en sevdiğim yemeklerden biridir.  Kıymalı haline bayılırım. Bu yüzden bamyayı yazdan derin dondurucuya koyup, kışın da bu lezzetten yararlanırım. Derin dondurucuya koyma yöntemimi kışa hazırlıklar kategorisinde bulabilirsiniz.

    IMG_4019

    Malzemeler:

    Yarım kg bamya

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı domates salçası veya

    2 adet domates

    100 gr kıyma

    Yarım limon suyu

    2 su bardağı su

    1 tatlı kaşığı tuz

    Bamyaların üst kısımlarını ayıklayalım. Soğanı küçük küp doğrayalım ve sıvı yağ ile biraz kavuralım. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Bir domatesi rendeleyelim. Diğer domatesi iri doğrayalım ve kavurmaya devam edelim. Eğer domates yerine salça koyacaksak salçayı ilave edelim. Tuzu ve suyu ekleyip suyun kaynamasını bekleyelim. Kaynayan suya limon suyunu ve yıkadığımız bamyaları ekleyip kısık ateşte bamyalarımızı pişirelim.

    IMG_4596

    Eğer derin dondurucudaki bamyaları kullanacaksak su kaynayınca dondurucudan çıkardığımız bamyaları çözülmeden tencereye koyalım. Orta ateşte yavaşça çözüleceklerdir. Çözüldükten sonra aynı şekilde kısık ateşte pişirelim.

    bamya

    Afiyet olsun.

  • Pırasalı balık köftesi

    Pırasa soğangiller familyasından olduğu için katıldığı yiyeceklere soğan tadı katar. Bu nedenle bu güzel sebzeyi, kış mevsiminde sık sık farklı lezzetlerle birleştiririm.  Bu tarifimdeki köfteyi yaparken levrek balığı kullandım. İri bir balık olduğu için etleri daha iri çıkıyor. Bu nedenle tercih ettiğim bir balık çeşididir. Ancak bu köfteyi arzu ettiğiniz bir balık çeşidi ile yapabilirsiniz. Balık sevmeyenlerin bile bayılarak yediği bu köfteyi özellikle çocuklarınıza yapmanızı öneririm.

    IMG_6472

    Malzemeler:

    1 büyük levrek balığı

    2 adet orta boy patates

    2 adet pırasa

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Bulamak için:

    1 su bardağı un

    1 su bardağı galeta unu

    2 adet yumurta

    Kızartmak için:

    Sıvı yağ

    Balığı yıkayıp iki veya üç parçaya ayırıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup haşlayalım. Haşlanan balığımız ılınınca kılçıklarını ve üst derisini temizleyelim. Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Pırasaları ince ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Bu üç malzemeyi karıştıralım. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştıralım. Karışımdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra üzerlerinden hafifçe bastırarak köftelerimizi hazırlayalım. Bir kaseye unu, diğerine galeta ununu, diğer kaseye de çırpılmış yumurtaları koyalım. Yağımızı tavaya koyup iyice ısıtalım. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya sonra da galeta ununa batırıp önlü arkalı kızartalım. Malzemelerin hepsi pişmiş olduğundan hafif pembeleşmeleri yeterlidir. Pişen balık köftelerimizi taze soğan ve turp eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • Ispanak çorbası

    Her zaman çok renkli sebzeleri tüketmeyi çok severim. Onlardaki bol vitaminden faydalanmak ve onların güzel renklerini yemeklerime yansıtmak hoşuma gider. Bu çorbam da bunlardan biridir. Soğuk kış günlerinde sıcacık bir çorba yudumlamak gibisi yoktur.  Bu çorbayı ıspanak yemeğini yemekte nazlananlar için de yapabilirsiniz. Özellikle çocuklar için çok iyi bir seçenektir.

    IMG_6470

    Malzemeler:

    Yarım kg ıspanak

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    2 çorba kaşığı un

    1,5 su bardağı süt

    5 su bardağı su

    1 tatlı kaşığı tuz

    Üzeri için:

    Beyaz peynir rendesi

    Ispanakları iyice yıkayıp iri parçalar halinde doğrayalım.

    IMG_6436

    Soğanı küçük küp doğrayıp yağ ile birlikte biraz kavuralım. Ispanakları ekleyip biraz daha kavuralım.  Karışıma, un, süt, su ve tuzu katıp birlikte kaynatalım. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kadar ocakta tutup sonra ocaktan alalım.  El blenderi ile tenceremizin içinde gezinip çorbamızın iyice karışmasını sağlayalım. Servis ederken üzerine peynir rendesi serpelim.

    Afiyet olsun.

  • Kabaklı muhallebi

    Kabak tatlısı kışın sıklıkla tercih ettiğim bir tatlıdır. Kabak tatlısı yapacağım zaman, pişirdiğim kabağın yarısını ayırıp muhallebili olan bu tatlıyı yaparım. Kabak püresi ile muhallebi çok güzel bir uyum sağlıyor. Özellikle konuklarınıza ikram etmek için güzel bir seçenek.

    IMG_6434

     

    Malzemeler:

    1,5 kg ayıklanmış kabak

    4 su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı su

    Muhallebisi için:

    1 litre süt

    4 çorba kaşığı pirinç unu

    5 çorba kaşığı toz şeker

    1 yumurta sarısı

    1 paket vanilya

    Üzeri için:

    İri dövülmüş ceviz

    Öncelikle kabak tatlımızı pişirelim. Dilim kabakları 2-3 parçaya bölüp tenceremize koyalım.

    IMG_6381

    Üzerine toz şekeri serpelim . Suyunu koyup kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Pişen tatlımızın yarısını  tatlı olarak yemek üzere ayıralım. Diğer yarısını el blenderi ile püre haline getirelim. Hazırladığımız püreyi kaselerin yarısına kadar paylaştıralım. Muhallebi malzemelerini bir tencereye koyalım. Devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebi ılınınca el blenderi ile iyice çırpıp kaselerdeki kabak pürelerinin üzerine dökelim.  Tatlımız soğuyunca iri dövülmüş ceviz serperek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Kabak tatlısı

    Kış mevsiminin faydalı ve güzel besini kabaktan bolca faydalanmak gerekir. Kabak pastalara da çok yakışan bir lezzettir. Kabak tatlısı pişirdiğim zaman yarısını pasta veya sütlü tatlı yapımında kullanırım. Kabak tatlısını son yıllarda tahin ile birlikte servis ediyorum. Bol ceviz ve tahin bu tatlıyı çok lezzet katıyor. Bu tatlıyı püre haline getirerek yaptığım diğer tatlıları da bu kategoride görebilirsiniz.

    IMG_6432

     

    Malzemeler:

    1,5 kg ayıklanmış kabak

    4 klasik su bardağı toz şeker

    1 çay bardağı su

    Ceviz

    Tahin

    Kabak dilimlerini iki veya üç parçaya ayırıp tencereye dizelim.

    IMG_6381

    Üzerine toz şeker ve suyu ilave edip kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Ilındığı zaman dilimleri bir tepsiye dizip suyunu üzerine döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15 dakika kadar fırınlayarak demlenmesini sağlayalım.  Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine iri dövülmüş ceviz ve tahin dökerek servis edelim.

    Afiyet olsun. 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler