Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Yazar: admin

  • Etli nohut yemeği

    Kış mevsiminin başlamasıyla birlikte sofralarımda haftanın bir günü baklagilleri konuk ederim. Her hafta değişik bir baklagil yemeği menüme dahil olur. Bu tarifimde nohudu et ile buluşturdum. Harika bir tereyağlı sade pilavın eşlik ettiği bu lezzetli yemeğin yanına turşu ve üzüm hoşafını da arkadaş ettik mi keyfe diyecek yoktur. Baklagiller protein bakımından zengin oldukları için onları etsiz de pişirebiliriz. Baklagilleri pişirirken en çok dikkat ettiğim nokta, onları asla haşlayıp sularını dökmem. Pişirmeden  5-6 saat önceden suda bekletir şişmelerini sağlarım. Böylece hem besin değerleri kaybolmaz hem de kolaylıkla pişerler.

     

    Malzemeler:

    2 Su bardağı nohut

    100 gr kuşbaşı et

    2 orta boy soğan

    1 çay bardağı sıvı yağ

    2 yemek kaşığı domates püresi veya

    1 çorba kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 orta boy kırmızı biber

    3 adet kurutulmuş cin biber

    nohu

    Nohutları yıkayıp üzerlerine çıkacak kadar su koyup 5 saat kadar bir süre suda bekletelim. Soğanları yemeklik doğrayıp, yağ ve etler  ile birlikte kavuralım. Kavrulan soğanlara domates püresi veya salçayı, biber salçasını ve tuzu katalım. Kırmızı biberi halka doğrayıp ilave edelim. Nohutların suyunu süzüp ekleyelim. Nohutların üstüne çıkacak kadar su ekleyip orta ateşte nohutlar ve et yumuşayana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Fırında patatesli pazı

    Pazı, kış mevsiminde sıklıkla kullandığım bir sebzedir. Yemeğini, dolmasını  yaparım kış boyu. Bu kez pazıyı, haşlanmış patates ile buluşturdum. Çok lezzetli oldu. Et yemeklerinin yanında harika bir lezzet oluşturan bu tarifimi kış mevsiminde sofralarınıza sıklıkla konuk etmenizi öneririm.  Patatesli pazıyı çay sofralarınızda, yemek sofdralarınızda da ara sıcak olarak konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

    patatesli pazı

    Malzemeler:

    1 demet pazı

    1 orta boy soğan

    1 çorba kaşığı tereyağı veya

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    4 orta boy patates

    2 yumurta

    1 su bardağı rende kaşar peyniri

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Soğanları iri rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pazıları yıkayıp ince doğrayalım.

    pazı

    Soğan ile birlikte çok az kavuralım.  Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyalım. Çatal ile iyice ezelim.

    pazpot

    Kavrulmuş soğan ve pazıyı, ezdiğimiz patateslere katalım. Yumurtaları içine kıralım. Tuz , karabiber ve peyniri ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız karışımı yağlanmış orta boy cam tepsiye yerleştirelim.

    patatesli pazı1

    Üzerini elimizle düzeltip 200 derece ısıya ayarlı fırında üst kısmı hafif kızarana kadar  pişirelim.

    pazılı

    Afiyet olsun. 

     

  • Ekşi mayalı ekmek

    Ekşi mayayı birçok dostum kendi hazırlıyor. Sabır isteyen bu işlemi ben hiç denemedim. En kısa zamanda ekşi maya üreten dostlardan öğrenip kendime bir maya edineceğim. Bu ekmeğimi marketlerde hazır pakette satılan toz ekşi maya ile yaptım. Çok lezzetli bir ev ekmeği oldu.

    IMG_539ekşi maya1

    Malzemeler:

    Yarım kg un

    1 paket ekşi maya

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1,5 su bardağı ılık su

    2 çorba kaşığı zeytinyağı

    Un, maya, tuz ve şekeri iyice karıştıralım. Suyu  ve yağı  katıp karıştırıcı ile iyice karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp sıcak bir yerde 2,5 saat kadar bekletelim. Mayalanan hamur iki katına çıktığında hamuru kenarlardan hafifçe toparlayıp 6 eş parçaya bölelim. Parçalardan her birini elimizde yuvarladıktan sonra biri ortada olmak üzere kenarlarına dizerek bir çiçek görünümünde yağlanmış tepsiye dizelim.

    ekmek

    Üzerine yağ sürüp çörek otu serpelim. 180 derece ısıya ayarlı önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

    ekşi maya

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Vişneli Brownie

    Brownie, çok lezzetli bir tatlıdır. Yaz mevsiminde dondurma eşliğinde servis ettiğim bu tatlıyı, bu kez vişneli olarak porsiyonluk yaptım. Hem görüntüsü hem de lezzeti harika oldu. Çay sofraları için ideal olan bu tatlıyı denemenizi öneririm.

    brow

    Malzemeler:

    2 yumurta

    1,5 su bardağı toz şeker

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    1 su bardağı süt

    3 çorba kaşığı kakao

    1 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    Çekirdeksiz 24 adet vişne

    Üzeri için:

    Beyaz çikolata

    Yumurta ve şekeri bir kaba alıp iyice çırpalım. İçine, süt, yağ ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edelim. Hazırladığımız karışımdan 1 su bardağı ayıralım. Kalan karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip çırpalım. Muffin kalıbına kağıt kurabiye kalıplarını yerleştirelim. Her birinin içine yarılarına gelecek kadar kek hamurundan koyup paylaştıralım. Üzerlerine ikişer tane vişne batıralım. 180 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Pişip pişmediklerini kürdan batırarak inceleyelim. Fırından çıkan brownilerin üzerine, ayırdığımız karışımdan kaşık yardımıyla dökerek dinlenmeye bırakalım. Servis ederken üzerlerine erimiş beyaz çikolata dökelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Pileli börek

    Sabah kahvaltısına veya çay saatine, pratik ve lezzetli bir peynirli börek tarifi. Yufkanın kenarlarından ortaya doğru büzülerek yapıldığı için pileli görünümü nedeniyle bu adı alan bu lezzetli böreği denemenizi öneririm.

    pileli4

     

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    2 yumurta

    1 su bardağı yoğurt

    1 su bardağı süt

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    İç malzemesi:

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Yumurta, süt, yoğurt ve yağı iyice çırpalım. Yufkaları iki eş parçaya ayıralım. Yarım yufkayı tezgaha serelim. Hazırladığımız harçtan fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürelim.

    pileli3

    Ufaladığımız peynirden ve ince doğranmış maydanozdan yufkanın her yerine serpelim.

    pileli2

    Yufkanın uzun iki ucundan ortaya doğru iterek pile görünümü verelim.

    pileli1

    Hazırladığımız pile görünümlü dikdörtgen yufkamızı 4 eş parçaya bölelim. Parçalardan her birini alıp yağlanmış cam tepsiye uç uca dizelim.

    pileli

    Diğer yufkalarla da aynı işlemi yapıp tepsiyi doldurduktan sonra kalan harcı kaşık yardımıyla böreklerin üstüne dökelim. Böreği yarım saat kadar dinlendirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Böreğimiz kısa sürede piştiği için pişme süresince fırınımızı kontrol altında tutalım.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler