Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Yazar: admin

  • Kışlık Taze Fasulye Saklama Yöntemi

    Yaz mevsiminde severek yediğimiz taze fasulyeyi kış mevsiminde de tüketebilmek için yaz mevsiminin sonunda tarifini vereceğim yöntem ile fasulye hazırlarım. Derin dondurucuda sakladığım  fasulyelerden kışın etli veya zeytinyağlı yemek pişiririm. Bu yöntemle hazırladığımız fasulyeler çok lezzetli olur. Denemenizi tavsiye ederim.  Vereceğim ölçü bir pişirimliktir. Sayısını çoğaltarak saklama yapabilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 kg. taze fasulye

    1 büyük domates

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra ikiye bölelim.

    fasulye sak

    Tencereye koyduğumuz fasulyelerin üzerine domatesi iri doğrayalım. Zeytinyağını ilave edip tencerenin kapağını kapatarak ocak üzerine koyalım. Orta ateşte hiç kaşık değdirmeden sadece tencereyi sallayarak fasulyelerin sararmasını bekleyelim. Bu işlem yaklaşık 10 dk sürer.

    fasulye sak1

    Fasulyeler sararır sararmaz tenceremizi ocaktan alıp soğutalım. Soğuduktan sonra kilitli poşete koyup derin dondurucuda saklayalım.

    fasulye sak2

    Afiyet Olsun.

  • Tahinli Çörek

    Tahinli çörek çay saatinde en sevdiğim tatlı çeşitlerindendir. Yapımı oldukça kolay, mayalı hamur ile yapılan bu tatlıda bol miktarda tahin kullanırsak lezzeti daha güzel olur. Ben bu çöreğin yapımında 1 su bardağı toz şeker kullanıyorum. Fazla şeker tadından hoşlanıyorsanız şeker miktarını arttırabilirsiniz.

    tahçör

    Malzemeler:

    1 su bardağı ılık süt

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    2 dolu çorba kaşığı tereyağı

    1 çorba kaşığı kuru maya

    1 çorba kaşığı toz şeker

    4 su bardağı un

    1 yumurta

    İç Malzemesi:

    1,5 su bardağı tahin

    1 su bardağı toz şeker

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    2 çorba kaşığı pekmez

    susam

    Ilık sütün içine maya, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı  ve şekeri koyup karıştıralım. 5 dk. mayanın erimesi için bekletelim. Maya eridikten sonra önce yumurtayı sonra  yavaşça unu katıp yumuşak bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalandıralım. Mayalanan hamuru yavaşça kenarlarından içe doğru alarak hafifçe yoğuralım. Hamuru 2 eş parçaya ayıralım. Her parçayı merdane ile iyice inceltelim. Tahin ve toz şekeri bir kapta iyice karıştıralım. İncelttiğimiz hamurun üzerine tahinli karışımdan bolca yayalım. Hamurun ortasını bıçakla artı şeklinde keselim.

    tahin

    Ortadan kenarlara doğru iterek yuvarlayalım.

    tahin1 tahin2

     Oluşan yuvarlak büyük halkayı 2 parçaya ayıralım. Elde ettiğimiz uzun şeridi bükerek kendi etrafında dolayıp  kağıt serilmiş tepsiye alalım.

    tahin3

    Diğer hamurla da aynı işlemi yaptıktan sonra hazırladığımız yuvarlakların üzerine pekmez ve yumurta sarısı karışımını sürelim.

    tahin4 tahin5

    Bolca susam serptikten sonra 180 derese ısıya ayarlanmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    tahin6 tahin7

    Afiyet Olsun.

     

  • ,

    Haşhaşlı Revani

    Haşhaş, lezzet yanında kek ve tatlılara hoş bir görüntü katıyor. Bu tatlı tarifimin şerbeti az olduğu için çay yanında da ikram edilebilecek nitelikte. Tatlının yapımında  gri mavi renkte olan haşhaş kullandım. Bu tatlının üzerinde genellikle krem şanti kullanıyorlar. Ben hazır krem şantilerden pek hoşlanmadığım için kendi tarifim olan bir krema kullandım. Size de bu kremayı kullanmanızı öneririm. İnanın çok beğeneceksiniz.

    haşhaşlı revani

    Malzemeler:

    Şerbet için:

    2 su bardağı toz şeker

    3 su bardağı su

    Çeyrek limon suyu

    Tatlı keki için:

    3 yumurta

    1 su bardağından az toz şeker

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    Yarım su bardağı süt

    Yarım paketten biraz fazla kabartma tozu

    1 paket vanilya

    1 su bardağı un

    1 su bardağı irmik

    1 su bardağı mavi haşhaş

    Krema için:

    2 su bardağı süt

    Yarım su bardağı un

    1 tatlı kaşığı mısır nişastası

    Yarım su bardağı toz şeker

    2 çorba kaşığı labne peyniri

    Öncelikle tatlımızın şerbetini hazırlayalım. Bunun için, tenceremize şerbet  malzemelerini koyup kaynatalım. Kaynayınca limon suyu ekleyelim. 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğutalım. Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. İçine yağ, süt, kabartma tozu, vanilya, un ve irmiği katıp iyice karıştıralım. Hamura haşhaşı ekleyip spatula ile karıştırdıktan sonra, katı yağ ile yağladığımız yuvarlak büyük boy cam tepsiye dökelim. Tepsimizi 175 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri hafif kızarana kadar pişirelim. Üzeri kızardığında fırın kapağını açıp tatlıya kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkarıp ılındıralım. İlik tatlı üzerine soğuk şerbeti döküp yarım saat kadar dinlendirelim. Bu arada kremamızı hazırlayalım. Sütü bir tencereye alalım. İçine un, şeker, nişasta koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Krema biraz ılınınca labne peynirini katıp iyice çırpalım. Kremayı şerbeti emen tatlının üzerine yayıp buzdolabında dinlendirelim. Soğuyan tatlımızı kare şeklinde dilimleyip servis edelim.

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Patates Pizza

    Patatesleri kavurarak veya püre haline getirerek tepsiye yayıp üzerine çeşitli pizza malzemeleri yerleştirerek pişirdiğimizde ortaya harika bir görüntü ve lezzet çıkıyor. Bu tarifi çorba eşliğinde ana yemek olarak tüketebilirsiniz. Bu tarifimde patatesi kavurarak yaptım. Üzerine kullanacağınız malzemeleri kendiniz seçebilir, çeşitlendirebilirsiniz.

    patates pizza1

    Malzemeler:

    4 adet orta boy patates

    1 küçük çay bardağı zeytinyağı

    2 yumurta

    Kaşar peyniri rendesi

    Yeşil biber

    Kırmızı biber

    Dilimlenmiş sucuk

    Dilimlenmiş sosis

    Mısır

    Patateslerin kabuklarını soyup küçük küp doğrayalım. Zeytinyağı ile birlikte yapışmaz  tavada kavuralım. Üzerine tuz serpip karıştıralım. Kavrulan patatesleri fırın kabına yayalım. Üzerine çırptığımız yumurtayı dökelim. Rendelenmiş kaşar peynirini serpelim. Doğranmış biberleri yerleştirelim. Mısır, sosis ve sucuk dilimlerini dizelim.

    patatespizza

    Kahvaltı veya yemek saatine 15 dk. kala 200 derece ısıtılmış fırında pişirelim. Kaşarlar eriyip sucuklar kızarınca pizzamız hazırdır. Sıcakken dilimleyerek servis edelim.

    Afiyet Olsun.

  • Kağıt Kebabı

    Etin,  havuç, patates ve bezelye ile buluştuğu bu lezzetli yemek kağıt içerisinde fırında pişirilince hem servisi kolay oluyor, hem de lezzeti mükemmel oluyor. Özellikle davet sofralarında tavsiye ederim.

    kağıt kebabı2

    Malzemeler:

    Yarım kg. kuşbaşı dana eti

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 orta boy soğan

    1 büyük havuç

    1 büyük patates

    1 su bardağı haşlanmış bezelye

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 tatlı kaşığı biber salçası

    1 çorba kaşığı kekik

    Fırın kağıdı

    Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ile biraz kavurduktan sonra eti ilave ederek kavurmaya devam edelim. Biraz su ekleyip eti azıcık pişirelim. Etin içine, havuç ve patatesi iri küp doğrayalım. Haşlanmış bezelye, tuz,  biber salçası ve kekiği katıp hepsini karıştıralım. Karışımı 4 parçaya bölelim. Fırın kağıdını kare şeklinde keselim. Her parçayı kestiğimiz kare kağıdın ortasına yerleştirelim.

    kağıt kebabı

    Kağıdın kenarlarından ortaya doğru katlayıp kenarlarını iyice kıvıralım. Hazırladığımız kağıt bohçalarını fırın tepsisine yerleştirelim.

    kağıt kebabı1

    200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Sıcakken servis edelim. Kağıt kebabını önceden hazırlayıp yemek saatine yarım saat kala fırına koyabiliriz.

    Afiyet Olsun.

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler