Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

Yazar: admin

  • Kolay Baklava

    Baklava, Türk mutfağının en lezzetli tatlılarındandır. Birçok Türk hanımı maharetli elleriyle harika baklavalar yapıyorlar. Bu tarifim, baklava yufkası açamayanlar için son derece pratik ve lezzetli bir tariftir. Son yıllarda marketlerde satılan hazır baklava yufkası ile hazırlanmaktadır. Bu pratik tatlıyı kolaylıkla deneyebilirsiniz.

    IMG_1093

    Malzemeler:

     21 adet baklava yufkası

    Dövülmüş ceviz

    Tereyağı

    Şerbeti için:

    1,5 su bardağı toz şeker

    1,5 su bardağı su

     Yarım limon suyu

    Tereyağını eritelim. 3 adet baklava yufkasını üst üste koyup en üstüne bol tereyağı sürelim. Uç kısmına uzunlamasına bol miktarda dövülmüş ceviz koyup rulo şeklinde saralım.

    IMG_1064 (2)

    Ruloları dikdörtgen büyük cam tepsiye dizelim.

    IMG_1065

    Ruloların üzerine tereyağı sürüp dört parmak genişliğinde keserek tepsiyi 185 derece ısıya ayarlı fırına koyalım.

    IMG_1066

    Baklavaların üzerleri pembeleşinceye kadar pişirelim. Toz şeker ve suyu bir kaba koyup kaynatalım. İçine limon suyunu kattıktan sonra ocaktan alıp ılındıralım. Ilık şerbeti, fırından çıkan ruloların üstüne dökelim. Soğuduktan sonra servis edelim.

    Afiyet Olsun.  

  • ,

    Güveçte Patlıcan Kebabı

    Yaz mevsiminde patlıcan yemeklerini sofralarıma sıklıkla konuk ederim. Bu tarifimde de et ile patlıcanı güveçte birleştirdim. Büyük güveç tepsisi kullanabileceğimiz gibi porsiyonluk olarak da hazırlayabiliriz. Eti pişirirken az yağ kullanırım. Patlıcanı kızarttığımız için yemeğimizi çok fazla yağlı olmasını önlemiş olurum. Size de böyle yapmanızı tavsiye ederim.

    patlıcan kebap

    Malzemeler:

    Yarım kg. kuşbaşı et

    3 adet patlıcan

    1 büyük soğan

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    2 orta boy domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Patlıcanları alaca soyup bir parmak genişliğinde dilimleyelim. Sıvı yağda kızarttıktan sonra bir süzgeçte bekleterek fazla yağını süzdürelim. Patlıcanın yağı süzülürken etimizi pişirelim. Bunun için soğanı yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ilave edip hafif kavurduktan sonra etimizi katalım. Biraz kavurduktan sonra rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyip yarım su bardağı su ilave ederek kısık ateşte etleri pişirelim. Kızarmış patlıcan dilimlerini güveç kabının kenarlarına  yan yana sıralayalım. Orta kısmına pişirdiğimiz eti dökelim. Etin saldığı suyu patlıcanların üzerine gezdirelim. Yemek saatinden yarım saat önce 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık 15-20 dk. kadar tutalım. Sıcakken servis edelim.

    Afiyet Olsun.

     

  • ,

    Anjelik Erikli Turta

    Çay sofraları için çok severek yaptığım bu turtanın tarifini, instagram dostum sevgili @chefleziz ‘ in sayfasından aldım. Bu güzel tarif için kendisine teşekkür ederim. Anjelik eriğin içi kırmızı, tadı da hafif mayhoş olduğu için turtaya çok yakışıyor. Turtayı pişirip konuklarınıza ikram ettikten sonra kalan miktarı iyice sarıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Yiyeceğiniz zaman 1-2 saat öncesinden dolaptan çıkarmanız yeterli olacaktır.

    turta

    Malzemeler:

    200 gram tereyağı

    2 yumurta

    1 su bardağı toz şeker

    Yarım paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Yarım su bardağı iri dövülmüş badem

    2,5 su bardağı un

    5-6 tane iri boy anjelik erik

    Tereyağını oda sıcaklığında biraz bekletip yumuşamasını sağlayalım. Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. İçine, yumuşamış tereyağını katıp karıştırmaya devam edelim. Un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp ceviz ve badem ile birlikte karışıma katıp katı bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Turta kalıbımızı katı yağ ile yağlayalım. Pişen turtamızın kalıptan kolay çıkması için tepsinin altına fırın kağıdı serebiliriz.  Hamuru tepsiye iyice yayalım. Üzerine dilimlenmiş erikleri dizelim.

    anj1

    Tepsimizi 170 derece ısıya ayarlı fırına koyup üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra eriklerin daha parlak görünmesi için sulandırılmış bal veya reçel suyu sürebiliriz.

    anj

    Turtamız soğuduktan sonra servis edelim. Arzuya göre turtamızı dondurma eşliğinde servis edebiliriz.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Zeytinyağlı Sebzeli Enginar

    Görüntüsü ile davet sofralarına çok yakışan  bu yemeği özellikle enginarın bol olduğu yaz mevsimi başında sıklıkla yaparım. Kış mevsiminde de eğer dolabınızda enginarınız var ise bu tarifi davet sofralarınıza yapmanızı öneririm.

    sebzeli enginar 3

    Malzemeler:

    6 adet temizlenmiş enginar

    1 büyük soğan

    Zeytinyağı

    1 büyük havuç

    1 küçük patates

    1 su bardağı ayıklanmış bezelye

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Enginarları yıkadıktan sonra limon ile iyice ovalım. Tenceremize soğanı rendeleyerek koyalım. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı koyup çok hafif kavuralım. Ocaktan aldığımız tenceremizin içine ufak doğranmış havuç ve patatesi,  ayıklanmış bezelyeyi ilave edelim. Tuz ve toz şekeri koyup tüm malzemeyi karıştıralım. Hazırladığımız karışımı tenceremizin dibine yayalım. Üzerine limon ile ovduğumuz enginarları yerleştirelim. Enginarların orta kısmına zeytinyağı döküp üzerlerine çıkacak kadar su ilave edelim. Önce orta sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Pişen enginarları servis tabağına alıp orta kısımlarına karışık malzemeden yerleştirelim. Soğuduktan sonra üzerine maydanoz doğrayıp servis edelim.

    Afiyet Olsun.

     

  • Pancarlı Bulgur Salatası

    Sıcak yaz günlerinde serin ve lezzetli salatalara sofralarımda sıklıkla yer veririm. Bu salata da çay sofralarına ve yemek davetlerinde çok beğenilen bir salatadır. Pancarın verdiği hoş renk sofraya güzellik katar.  Denemenizi tavsiye ederim.

    pancarlı bulgur

    Malzemeler:

    1 su bardağı pilavlık bulgur

    1 su bardağı pancar suyu

    Yarım su bardağı su

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 limon suyu

    1 çorba kaşığı nar ekşisi

    Yarım su bardağı mısır

    4 dal taze soğan

    5-6 dal maydanoz

    1 adet pancar

    Bulgurları tencereye koyalım. Pancar suyunu ve suyu üzerine ilave edip kısık ateşte pişirelim. Bulgur soğuduktan sonra içine tuz, limon suyu, nar ekşisi, mısır, ince kıyılmış taze soğan, ince kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış haşlanmış pancarı ekleyip iyice karıştıralım. Kaselere paylaştırdığımız salatayı limon dilimi, taze nane ve salatalık turşusu eşliğinde servis edelim.

    Afiyet Olsun.

     

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler