Bugünkü menümüz, sucuklu tarhana çorbası, şehriyeli pilav eşliğinde mitite köfte, yoğurtlu patlıcan salatası, vişne pelteli muhallebiden oluşuyor. İftariye tabağında Kars’tan gelen eski kaşar peynirleri var. İftar sonrası , keyfimize nazar değmesin kahvesini içmeyi unutmayalım.
Afiyet olsun.
Bugünkü menümüz, et suyuna un çorbası, domates sos ve mantarlı kıyma eşliğinde spagetti, közlenmiş kırmızı biber içinde domates soslu patlıcan kızartması, çikolata sos veya portakal pelteli sade muhallebiden oluşuyor. İftariye tabağımızda hellim peynirli kızarmış jambonlar var. İftar yemeklerimizin üzerine bol limonlu çaylarımız iyi gider.
Afiyet olsun.
Buğday, salatalara çok yakıştırdığım bir lezzettir. Bazı yeşilliklerin üzerine de serperek onlara lezzet katarım. Gerek yemek sofralarında, gerek çay sofralarında ikram ettiğim bir salata olan buğday salatasını tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
Yarım küçük demet dereotu
3 orta boy domates
10 adet kornişon turşu
5 adet taze soğan
1 limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
3 çorba kaşığı doğranmış yeşil zeytin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
Buğdayı iyice yıkayıp tenceremize alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup biraz kaynatalım. Sonra tenceremizin kapağını kapatıp ocaktan alarak dinlenmeye bırakalım. Yaklaşık 4-5 saat sonra kapağı açtığımızda buğdaylar şişip pişmiş olacaktır. Buğdayların suyunu süzüp bir kaba alalım. Taze soğanı, domatesi, dereotunu ve turşuyu küçük doğrayıp ilave edelim. Diğer malzemeleri de katıp iyice karıştırdıktan sonra kaselere koyup servis edelim.
Afiyet olsun.
İrmik tatlısını hepimiz biliriz. Arasına ceviz ve tarçın konularak güzel bir lezzet elde edilir. Bilindik irmik tatlısına, bu tarifimde kakao ilave ederek değişik bir tat elde ettim. Yemek sonrasına ve çay sofralarınıza yapabilirsiniz.
Malzemeler:
1 litre süt
9 çorba kaşığı irmik
14 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı kakao
Üzeri için:
1 büyük çay bardağı süt
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
Süt, irmik, toz şeker ve kakaoyu bir tencereye koyup devamlı karıştırarak pişirelim. Hazırladığımız karışımı ıslattığımız uzun bir kaba dökelim. Soğuduktan sonra buzdolabında bekletelim. İyice soğuyan tatlımızı bir servis tabağına ters çevirerek çıkaralım. Üst malzemesini karıştırıp pişirelim. Pişen karışımı ılınınca tatlımızın üzerine döküp meyve taneleri ile süsleyelim.
Afiyet olsun.
Rahmetli babaannem çok güzel börek yapardı. Onu hamur açarken izlemekten büyük keyif alırdım. Bu çiğ böreği de büyük dilim puf böreği şeklinde yapardı. Ancak hamuru yağlayıp katmerlerdi. Ben bu tarifimde onun gibi hamur tuttum; ancak hamuru kızartacağım için yağlamadım. Onun muhteşem böreklerinin tadında olmasa da çok lezzetli oldu. Yapımı kolay olan bu böreği yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
İç malzeme için:
400 gr kıyma
1 büyük soğan
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
6 su bardağı un
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Önce iç malzemeyi hazırlayalım. Kıymanın içine, rendelenmiş soğan ve domatesi katalım. Tuz ve karabiberi ilave edelim. Bir kaba unumuzu eleyelim. Tuz ve sirkeyi koyup suyu yavaşça dökerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamuru yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Her parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkanın yarısına hazırladığımız içten yayıp, diğer yarısını üstüne kapatalım.
Bir sahan kapağı yardımıyla uç kısımlarını keserek düzleştirelim. Kızdırılmış yağda böreklerimizi önlü arkalı kızartalım. Bu ölçülerle yaklaşık 30 adet börek oluyor.
Afiyet olsun.