Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Fermente soğan

    Benim gibi soğanı çok seviyorsanız, salatalarınız için her an elinizin altında soğan bulunduracağınız lezzetli bir tariftir fermente soğan. Aynı zamanda soğan turşusu diye de anılır. Kırmızı soğandan hazırladığım fermente soğan uzun süre dolapta saklanabiliyor. İster piyaz olarak, isterseniz salatalara ilave ederek lezzetli yiyecekler hazırlayabilirsiniz.

    Malzemeler:

    5 adet kırmızı soğan

    2 tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı bal

    1 büyük çay bardağı elma sirkesi

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Kırmızı soğanların kabuklarını soyup piyazlık doğrayalım.

    Soğanların üzerine tuz serpip hafifçe ovalayalım. Üzerine sirke ve zeytinyağını, balı döküp iyice karıştırdıktan sonra cam bir kavanoza koyalım. Ağzını kapatıp dolapta bir gün bekletelim. Bir gün sonra soğanımız hazırdır.

    Afiyet olsun.

     

  • Deniz fasulyesi salatası

    Deniz fasulyesi ile Bodrum pazarlarında tanıştım. Deniz börülcesi gibi, yaz sofralarında meze veya salata olarak tüketmeye başladığımdan beri müptelası olduğum hoş bir lezzet. Pişirmesi deniz börülcesine göre çok daha kolay olan bu lezzetli ot tam bir şifa deposu. İçinde birçok minerali barındıran deniz fasulyesini bulduğunuzda hemen salatasını yapmanızı öneririm. Ben servis ederken genelde sirkeli olarak hazırladığım pancar dilimleri ile birlikte hazırlıyorum. Sirkeli pancar dilimleri tarifimi salatalar ve turşular kategorisinde görebilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 demet deniz fasulyesi

    2 adet limon

    5 diş sarımsak

    Zeytinyağı

    Deniz fasulyelerini yıkadıktan sonra filizlerini elimizle koparıp tenceremize koyalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup düşük ısıda hafifçe haşlayalım. Fazla suyunu süzüp bir kaba alalım. Üzerine rendelenmiş sarımsak ve limon suyu döküp karıştıralım. Üzerini kapatıp biraz dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pazı yatağında karides

    Deniz ürünleri sebze ile hoş bir ikili oluşturuyorlar. Bu tarifimde de pazı ile karidesi buluşturdum. Acı tattan hoşlanıyorsanız karidesleri tereyağında kavururken bolca acı pul biber koymanızı öneririm. Karidesi donmuş sevmem, genelde taze alıp kendim ayıklarım. Değişik karides tariflerime balık yemekleri kategorisinden ulaşabilirsiniz.

    Malzemeler:

    1 kg ayıklanmamış karides

    2 çorba kaşığı tereyağı

    1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

    1 demet pazı

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    1/4 çay kaşığı karabiber

    Karidesleri ayıklayıp yıkayarak süzgeçte bekletelim. Pazıları yıkayıp yaprak kısımlarını ufak doğradığımız soğanla hafifçe kavuralım. Tuz ve çok az su ilave edip 10 dakika kadar pişirelim. Pişen pazıya karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım. Karidesleri tavaya alalım. Tereyağını ilave edip orta ateşte arada sırada karıştırarak  pişirelim. Karidesler hafifçe kızardığında, kırmızı toz biberi ekleyip karıştırdıktan sonra pazının üzerine dizerek servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Domates soslu taze börülce salatası

    Yaz mevsimi geldi mi özellikle Ege kıyılarında bolca yetişen börülce ile çeşitli salatalar hazırlamak mümkün. Yaz boyu dolabımdan eksik etmediğim taze börülceyi hafifçe haşladıktan sonra rende domates ile hazırladığım sosla buluşturdum. Son derece lezzetli ve sağlıklı bir salata oldu.

    Malzemeler:

    Yarım kg taze börülce

    3 adet  orta boy domates

    3 diş sarımsak

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay bardağı sirke

    1 çay bardağı zeytinyağı

    Börülceleri yıkayıp uç kısımlarını alarak iki üç parçaya bölelim ve tenceremize koyalım. Çok az tuz serpip üzerine çıkacak kadar su ekleyerek orta ateşte hafifçe haşlayalım. Çok az su koyunca genelde börülce hepsini çekiyor. Ancak yine de süzgece koyup biraz bekleterek fazla suyunu süzdürelim. Büyük bir cam kaseye domates ve sarımsakları rendeleyip koyalım. Üzerine diğer malzemeleri ilave edip hepsini karıştırdıktan sonra börülceleri ilave edip yavaşça karıştıralım. Kasenin ağzını kapatıp buzdolabında dinlendirelim. Servis ederken üzerine sızma zeytinyağı gezdirebiliriz.

    Afiyet olsun. 

     

  • Fırında turna balığı

    Turna balığının eti çok lezzetlidir. Balık avlanma yasağının kalkmasıyla birlikte özellikle sonbahar aylarında balıkçı tezgahlarında sıklıkla rastladığımız bu lezzetli balığı,  parçalara ayırıp yağda kızartabilir veya tarifini vereceğim fırında pişirme yolu ile yapabilirsiniz. Fırında balık pişirme yöntemi hem daha sağlıklıdır, hem de balığın pişerken saldığı sudan da faydalanma şansı vardır.

    Malzemeler:

    3 adet turna balığı

    1 adet beyaz soğan

    1 adet kırmızı soğan

    1 demet yeşil soğanın yaprakları

    2 orta boy domates

    Tuz

    Zeytinyağı

    Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra süzgeçte bekletelim. Büyük boy dikdörtgen cam tepsinin içine beyaz ve kırmızı soğanları piyazlık doğrayalım. Yeşil soğanın yapraklarını ince doğrayalım. Domatesleri küçük doğrayalım. Tuz ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Hazırladığımız malzemeyi tepsinin altına yayalım. Balıkları üzerine dizelim. Aralara limon dilimleri yerleştirelim. Üzerine zeytinyağı gezdirip 190 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Balıkların üzeri hafifçe kızarmaya başladığında fırının kapağını açıp, bir kaşık yardımıyla suyundan balıkların üzerine gezdirelim. Balıklar kızarınca fırından alıp sıcakken servis edelim.

    Afiyet olsun. 

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler