Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • , ,

    Pazılı, sosisli börekçikler

    Çay veya kahvaltı sofralarında, sosis severler için pratik ve lezzetli bir öneri. Yapımı oldukça kolay olan bu börekçikleri  çocuklarınız da keyifle yiyeceklerdir. Verdiğim tarif bir yufka içindir. Kalabalık toplantılarınızda yufka sayısını arttırarak böreklerinizi çoğaltabilirsiniz.

    IMG_4697

    Malzemeler: 

    1 adet yufka

    3 adet büyük boy sosis

    6 iri yaprak pazı

    50 gr tereyağı veya margarin

    1 çay bardağı su

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Pazı yapraklarını yıkayalım,  kaynar suya batırıp çıkaralım.  2 pazı yaprağını tezgaha yan yan koyup sosisi baş kısma yerleştirip dolma gibi saralım. Yufkamızı tezgaha yerleştirelim. Eritilmiş yağa suyu karıştıralım ve yufkamızın her tarafına sulu karışımdan sürelim. Yufkanın orta kısmına sosisleri yan yana yerleştirelim. Yufkayı ikiye katlayıp katlama yerinden rulo yapalım. Ruloyu üç ayrı yerden kesip fırın tepsimize yerleştirelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız sosisler biraz ılınınca bir parmaktan biraz kalın olacak şekilde dilimleyelim. Böreği arzu ederseniz fırına girmeden öncede dilimleyebilirsiniz. Bu yöntem ile pişirme de sosislerin yan kısımları da hafif kızaracaktır.

    Afiyet olsun.

  • Pita ekmeği

    Dışı kızarmış, içi pufuduk bu harika ekmeği kahvaltı sofrasında düşünebiliyor musunuz? Pişerken evi saran mis gibi kokusu ile fırın başından ayrılamayacağınız bu lezzetli ekmeğin tarifini instagramda takip ettiğim sevgili dostum  @yldizkoç ‘ tan aldım. Tarif için kendisine teşekkür ederim.

    IMG_4353

    Malzemeler:

    (12 adet ekmek için)

    1,5 su bardağı süt

    1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya (instant)

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    Yarım su bardağı yoğurt

    Yarım su bardağı su

    2 çorba kaşığı sıvı  yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    6 su bardağı un

    Sütü ılındıralım ve bir kaba alalım. İçine maya ve toz şekeri katıp karıştıralım ve 15 dakika kadar dinlendirelim. Süre sonunda yoğurt, su, tuz ve yağı katıp iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. Hazırladığımız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekleyelim. Mayalanıp kabaran hamurumuzu hafifçe yoğurup 12 eş parçaya bölelim. Her parçayı elimizde yuvarlayıp unlanmış tezgah üzerinde, merdane yardımıyla  12 cm çapında açalım.

    IMG_4346

    Kağıt serdiğimiz fırın tepsimize aralıklarla sıralayıp 230 derece ısıda iyice ısıtılmış fırında kabarıp pembeleşene kadar tutalım. (Yaklaşık 15 dakika)

    IMG_4347

    Afiyet olsun. 

  • ,

    Patlıcanlı poğaça

    Poğaçanın her çeşidini severim. Sıcacık fırından çıkmış haline bayılırım. Evi saran mis kokusu ve tadı ile çay ve kahvaltı sofralarının gözdesidir. Poğaça içine her türlü malzeme yakışır. Bu tarifimde de patlıcan koyarak güzel bir lezzet yakaladım.

    patlıcanlı poğaça 2

    Malzemeler:

    İç malzemesi için:

    2 adet patlıcan

    1 orta boy soğan

    4-5 adet sivri biber

    1 orta boy domates

    1/4 çay bardağı sıvı yağ

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Hamuru için:

    100 gr tereyağı

    1 çay bardağı sıvı yağ

    1 yumurta

    1 yumurta akı

    4 çorba kaşığı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    1 paket kabartma tozu

    2,5 su bardağı un

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanı küçük doğrayıp sıvıyağ ile kavuralım. Patlıcanları alaca soyalım ve  ufak küp doğrayıp  soğana ilave edelim. Biberleri küçük doğrayıp ilave edelim ve hep birlikte kavuralım. Domatesi küp doğrayıp içine katalım. Tuz ve karabiberi ekleyip birlikte kavuralım. Unumuzu bir kaba alalım. İçine  diğer malzemeleri katıp iyice yoğuralım. Hamurdan cevizden iri parçalar alıp elimizde yuvarlayalım.

    patlıcanlı poğaça

    Üzerlerine bastırıp düzleştirdikten sonra patlıcanlı harçtan koyalım.

    patlıcanlı poğaça 1

    Üzerini iyice kapatıp fırın tepsimize dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Fırında patatesli ıspanak

    Ispanak ile patatesin muhteşem  birleşimi olan bu lezzetli yemeği davet sofralarınıza ve çocuklarınıza yapmanızı  öneririm.

    IMG_4332

    Malzemeler:

    Yarım kg ıspanak

    4 orta boy patates

    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    2 yumurta

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım  çay kaşığı karabiber

    1 çay kaşığı kırmızı pul biber

    3 çorba kaşığı galeta unu

    Yarım su bardağı rende kaşar peyniri

    Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Ispanakları yıkayıp iri doğrayalım. Az sıvı yağ ilave edip biraz kavuralım.

    IMG_4313

    Ispanak ve patates rendesini birleştirelim. Diğer malzemeleri de ilave edip iyice karıştıralım.

    IMG_4314

    Hazırladığımız karışımı  yağlanmış büyük boy cam tepsiye yerleştirip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

    IMG_4316

    Afiyet olsun.

     

     

     

     

  • Parmak kebabı

    Patlıcan ile et, birbirine çok yakışan iki yiyecektir. Özellikle patlıcanın kızarmış hali ile et birleşince ortaya lezzetli bir yemek çıkar. Bu tarifimde de bildiğimiz  patlıcan kebabını, patlıcanları parmak şeklinde kızartarak yapıyoruz. Adını da buradan alıyor. Görüntüsü ve  lezzeti çok güzel olan bu yemeği konuklarınıza da keyifle ikram edebilirsiniz.

    IMG_4216

    Malzemeler:

    4 adet patlıcan

    4 adet çarliston biber

    4 adet kırmızı biber

    Kızartmak için sıvı yağ

    Yarım kg kuzu kuşbaşı et

    1 büyük soğan

    5 adet sivri biber

    3 adet orta boy domates

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı kırmızı pul biber

    1 su bardağı sıcak su

    Soğanı küçük doğrayıp sıvıyağ ile soteleyelim. Etleri katıp birlikte kavuralım.

    IMG_4143 IMG_4145

    Sivri biberleri küçük doğrayıp ilave edelim. Domatesleri küp doğrayıp ilave edelim. Tuz ve kırmızı biberi katıp kısık ateşte etlerimizi pişirelim.

    IMG_4147

    Patlıcanları alaca soyup dilimleyerek bir parmak genişliğinde keselim. Çarliston ve kırmızı biberleri de aynı boyda kesip kızartalım.

    IMG_4213

    Kızaran malzemeleri bir süzgeçte bekleterek fazla yağının süzülmesini sağlayalım. Kızarttığımız malzemeleri güveç kabının etrafına dizelim. Pişen etimizi orta kısma koyalım. Yemek saatinden 15-20 dakika önce üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında tutarak hafif pişmesini sağlayalım.

    IMG_4220

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler