Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • Etli bamya çorbası

    Anadolu’dan güzel bir lezzettir bamya çorbası. Özellikle İç Anadolu’ya has bir çorbadır. Ben bu çorbanın yapımını Kayserili bir dostumdan öğrendim. Minik kuru bamya ile yapılan bu çorbayı soğuk kış günleri için tavsiye ederim.

    IMG_6408

    Malzemeler:

    100 gr kuru bamya

    300 gr kuzu kuşbaşı

    1 orta boy soğan

    Yarım çay bardağı sıvıyağ

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    1 tatlı kaşığı domates salçası

    1 tatlı kaşığı tuz

    8 bardak su

    Yarım limon suyu

    İpe dizili olan bamyaları yıkayıp sirkeli suda biraz haşlayalım.

    IMG_6371

    Sonra suyunu süzüp ipi çekerek çıkaralım. Kuzu etlerini çok küçük doğrayalım. Soğanı ufak yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ ile kavuralım. Etleri ilave edip birlikte kavuralım. Salçaları ilave edelim. Tuz ve limonu katalım. Suyu ekleyip birlikte kaynatalım. Kaynamaya başladığında bamyaları ekleyelim. Birlikte orta ateşte pişmelerini sağlayalım. Piştikten sonra ocaktan alıp servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Patatesli omlet

    Genellikle sabah kahvaltılarında severek yediğimiz bu omleti, ben bazı zamanlarda yanında bir bardak ayran ile öğlen veya akşam yemeklerinde de keyifle yerim. Üzerine serptiğim peynir ve maydanoz omlete ayrı bir lezzet verir.

    IMG_6661

    Malzemeler:
    4 orta boy patates
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    2 yumurta
    2 dilim dil peyniri

    4-5 dal maydanoz

    Patatesleri küp şeklinde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte yapışmaz tavada kızarana kadar kavuralım. Tuzu ilave edip karıştıralım. Yumurtaları iyice çırpıp üzerine dökelim. Peynirleri küçük küp doğrayıp üzerine serpiştirelim. Tavamızın kapağını kapayıp yumurtaların pişmesini sağlayalım. Piştikten sonra doğranmış maydanoz serpip servis edelim.

    Hazırladığımız omlette patates ve yumurta miktarını arttırabilir, üzerine bolca kekik serperek de servis edebiliriz.
    Afiyet olsun.

  • , ,

    Peynirli muska böreği

    Peynirli börekler kahvaltı sofralarına çok  yakışır. Bu yaptığım muska böreği de kahvaltı sofralarıma sıklıkla yaptığım bir börektir. Önceden hazırlayıp, kahvaltı saatine yakın pişirip servis ederim. Sıcacık haliyle konuklarımın gözdesi olurlar. Bu böreği belirttiğim gibi geceden hazırlayıp, ertesi sabah pişirebilirsiniz.

    IMG_6540

    Malzemeler:

    2 adet yufka

    1 çay bardağı sıvı yağ

    2 çay bardağı yoğurt

    Beyaz peynir

    Maydanoz

    Çörekotu

    Yoğurt ve sıvı yağı  iyice çırpalım. Yufkaları iki parçaya ayıralım. Her yarım parçayı tezgaha serip dört parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.  Her şeridin üzerine hazırladığımız karışımda sürelim.

    IMG_6511

    Alt ucuna beyaz peynir ve maydanoz karışımından koyalım.

    IMG_6512

    Şeridin uç kısmından tutup üçgen şeklinde diğer tarafa katlayalım

    IMG_6513

    . Her sefer üçgen oluşacak şekilde çevirip  yufkanın diğer ucuna kadar katlayalım.

    IMG_6514 IMG_6516 IMG_6515

     

    Hazırladığımız üçgen börekleri tepsiye dizelim. Üzerlerine kalan malzemeden sürüp çöreotu serpelim.

    IMG_6539

     200 derece ısıya ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun.

  • Sütlü incir tatlısı

    Televizyondaki bir yemek programında Aydın yöresinden bir bayanın verdiği bu tarifi hemen denedim ve ortaya harika bir lezzet çıktı. Ben tariften farklı olarak üzerine tamamen muhallebi döktüm. Çok lezzetli oldu. Sizlerin de denemenizi öneririm.

    IMG_6506

     

    Malzemeler:

    20 adet dolgun kuru incir

    200 gr ceviz içi

    2 çorba kaşığı tereyağı

     2 su bardağı süt

    Üzeri için:

    3 su bardağı süt

     4 çorba kaşığı un

     Üç çorba kaşığı toz şeker

    1 yumurta sarısı

     100 ml krema

    İncirleri yıkayıp orta kısımlarını açarak içlerine ceviz doldurup kapatalım.

    IMG_6497

    Tavaya tereyağını koyup eritelim. İncirleri tavaya dizip önlü arkalı hafif kızartalım.

    IMG_6498

    Üzerine 2 su bardağı süt döküp orta ateşte kaynatarak sütü emmelerini sağlayalım. Sütü çeken incirleri bir fırın kabına dizerek 200 derece ısıya ayarlı fırında tutup biraz demlendirelim.

    IMG_6499

    Üst malzemelerinden sütün içerisine , şeker, yumurta ve unu katalım ve devamlı karıştırarak pişirelim.  Pişen muhallebi ılınınca kremayı katıp iyice çırpalım. Muhallebiyi incirlerin üzerine döküp buzdolabında dinlendirelim. Bu tatlının üzerine daha az miktarda muhallebiyi gezdirerek de ikram edebilirsiniz.

    Afiyet  olsun. 

  • Fırında karnabahar kızartması

    Sebze severler için çok güzel bir seçenektir fırında karnabahar. Sadece yağa bulanarak hazırlanan bu fırın kızartma sağlıklı ve lezzetlidir. Et yemeklerinin yanında da hoş bir seçenek olarak hazırlanabilir. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde sofralarınızda meze olarak da yer verebilirsiniz.

    IMG_6306

     

    Malzemeler:

    1 orta boy karnabahar

    1 çay bardağı zeytinyağı

    250 gr yoğurt

    3 diş sarımsak

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Karnabaharları sap kısmından ayırıp yıkayarak fırın tepsimize sıralayalım. Üzerlerine zeytinyağını gezdirerek her taraflarını yağlayalım. 185 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edelim. Arzuya göre fırın tepsisine brüksel lahanası da koyabiliriz.

    Afiyet olsun. 

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler