Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Zeytinyağlı bakla

    İlkbahar ile birlikte pazar tezgahlarını süsleyen körpecik baklalardan zeytinyağlı bir yemek yapmadan olmaz. Sarımsaklı yoğurt ile birlikte harika bir uyum sergileyen baklayı baharda sıklıkla yemek gerektiğini düşünüyorum.

    bakla3

     

    Malzemeler:

    1 kg bakla

    1 büyük soğan

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 tatlı kaşığı toz şeker

    1 çay bardağı su

    1 çorba kaşığı un

    Üzeri için:

    Yarım demet dereotu

    Yarım kg yoğurt

    2 diş sarımsak

    1 çay kaşığı tuz

    Baklaları yıkayıp uç kısımlarını keselim ve iki eş parçaya bölelim. Baklaları tenceremize koyalım. Üzerine limon suyu döküp karıştıralım.

    bakla

    İnce doğranmış soğanı, tuz, şeker ve suyu katıp hepsini harmanlayalım.

    bakla1

    Baklaların üzerine çay süzgeci yardımıyla unu serpip kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirelim.

    bakla2

    Soğuduktan sonra üzerine dereotu serpip tuz ve sarımsak ilave ettiğimiz yoğurt eşliğinde servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Köfteli bezelye

    Yaz mevsiminde derin donduruculara koyduğumuz bezelyelerden kışın değişik yemekler yapmak mümkün. Bezelyeyi etli veya  kıymalı  pişiriyorum. Bu kez onu küçük köftelerle tatlandırdım. Çok lezzetli oldu. Bu ikiliyi denemenizi öneririm.

    bezelyeli

     

    Malzemeler:

    Yarım kg bezelye içi

    1 orta boy soğan

    1 orta boy havuç

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı biber salçası

    Yarım çorba kaşığı domates salçası veya

    5 çorba kaşığı domates püresi

    1 su bardağı su

    Köfte için:

    Yarım kg kıyma

    1 orta boy soğan

    1 çay kaşığı kimyon

    Yarım çay kaşığı karabiber

    1 tatlı kaşığı tuz

    1 çay kaşığı kuru nane

    1 tatlı kaşığı kekik

     1 yumurta

     1 dilim ekmek

    5-6 dal maydanoz

    Patates kızartması için:

    2 orta boy patates

    Kızartma yağı

    Öncelikle bezelyemizi pişirelim. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile birlikte kavuralım. Salçaları, ufak doğranmış havuç  ve tuzu katıp bezelyeleri katalım. Suyu ilave edip orta ateşte pişirelim. Köfteyi yapmak için kıymanın içine rendelenmiş soğan, ıslatılıp ufalanmış ekmek ve diğer malzemeleri katıp yoğuralım. Ufak toplar halinde hazırlayıp üzerinden hafif bastırdığımız köfteleri kızartıp pişen bezelyelerin içine katıp servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

     

  • ,

    Dereotlu poğaça

    Poğaça çay ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Hele ki sıcacık bir poğaçaya kahvaltı sofrasında kim hayır diyebilir? Bu poğaça tarifim dereotunun güzel aromasından hoşlananlar için.

    dereotu1

    Malzemeler:

    3,5 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    2 çorba kaşığı sirke

    100 gr erimiş tereyağı veya margarin

    1 çay bardağı zeytinyağı

    1 çay bardağı yoğurt

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    Yarım demet dereotu

    1 yumurta

    1 yumurta akı

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Çörek otu

    İç malzeme için:

    Beyaz peynir

    Tereyağını eritelim. Dereotlarını ince kıyalım ve tüm malzemeyi karıştıralım. Oluşturduğumuz hamurumuzdan ufak mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde önce yuvarlayıp sonra üstünden bastırarak düzleştirelim. Ortasına beyaz peynir koyup bir tarafından katlayıp tepsimize dizelim.

    dereotu4

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpelim.

    dereotu

    180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

    Afiyet olsun. 

  • Şekerpare

    Geleneksel bir Türk tatlısı olan şekerparenin birçok tarifi vardır. İrmikli veya irmiksiz olarak yapılan şekerpareyi bir de benim tarifimle yapmanızı öneririm. Rahmetli anneciğimin tarif defterinden bana hatıra kalan bu tarif çok lezzetli oluyor. Ben yaptığımda üzerine yumurta sarısı sürüyorum. Arzuya göre üzerine yumurta sarısı sürmeden de pişirebilirsiniz.

    IMG_752şekerpare1

    Malzemeler:

    250 gr tereyağı veya margarin

    4 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 çay kaşığı karbonat

    6 çorba kaşığı pudra şekeri

    1 yumurta

    Şerbeti için:

    3 su bardağı toz şeker

    3,5 su bardağı su

    Yarım limon suyu

    Üzeri için:

    1 yumurta sarısı

    Fındık

    Öncelikle şerbetimizi hazırlayalım. Şeker ve suyu bir kaba koyup kaynatalım. Kaynayınca limon suyunu ekleyip karıştıralım. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Soğuması için bekletelim. Margarin veya tereyağını önceden dışarıda bekletelim veya çok az ısıtıp yumuşamasını sağlayalım. Un, karbonat ve kabartma tozunu karıştırıp bir kaba alalım. Üzerine diğer malzemeleri katıp hamurumuzu yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp hafif bastırarak tepsiye dizelim. Üst kısımlarına parmağımız ile bastırıp çukurlar açalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çukur yerlerine fındık yerleştirelim.

    şekerpare

    Önceden ısıtılmış 180 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız şekerparelerin üzerine ılınmış şerbetimizi döküp soğuyana kadar dinlendirelim.

    Afiyet olsun.

     

  • Havuçlu pilav

    Pilav sofralarımda sıklıkla konuk ettiğim ve lezzetini çok sevdiğim bir yemek arkadaşıdır. Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pilavın çok çeşidini yapmak mümkündür. Pilav yapmadan önce pirinci yıkayıp yarım saat kadar kaynar suda bekletirim. Uzakdoğu seyahatimde Çinli bir aşçıdan öğrendiğim kadarıyla pirincin nişastasını azaltmak  için bu yol iyi bir tercih.

    havuçlu pilav

    Malzemeler:

    1,5 su bardağı pirinç

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    1 tatlı kaşığı tuz

    2 orta boy havuç

    1,5 su bardağı sıcak su

    Pirinci yıkayıp üzerine kaynar su dökerek yarım saat dinlendirelim. Havuçların üzerini  kazıyıp rendenin ince tarafı ile rendeleyerek tenceremize alalım.  Yağı ilave edip havuçları biraz kavuralım.  Suyunu süzdüğümüz pirinci katıp birlikte biraz daha kavuralım. Suyu kaynatıp tuz ile birlikte pirince katalım. Pilavımızı önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Pişen pilavımızı demlenmek üzere kısa bir süre  kapağını açmadan bekletelim.

    Afiyet olsun.

     

     

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler