Instagram

Nurhan'ın Mutfağı

  • ,

    Limonlu kek

    Çay saatinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan keki  bu kez limon ve Hindistan cevizi katkılı olarak yaptım. Çok lezzetli oldu. Limon kabuğunun aroması keke harika bir tat bıraktı.

    limonlu kek

    Malzemeler:

    2 yumurta

    ! su bardağından biraz fazla toz şeker

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    1 su bardağı süt

    1 paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    2 su bardağı un

    3 limon kabuğu rendesi

    1 çay bardağı Hindistan cevizi

    Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra yağ, süt, vanilya, kabartma tozu ve unu katıp hamurumuzu iyice çırpalım. 3 tane limonu iyice yıkayıp kabuklarını ince rendeleyelim. Rende limonları ve Hindistan cevizini kek hamuruna katıp spatula ile karıştıralım. Uzun dikdörtgen kek kalıbımızı katı yağ ile iyice yağlayalım ve kek hamurumuzu kalıba döküp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kekimizin pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edelim. Kekimiz ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp servis tabağımıza alalım.

    Afiyet olsun.

  • ,

    Pekmezli mini kek

    Kekler,  çay sofralarımızın vazgeçilmezleridir. Değişik kek  tariflerimi aynı kategoride görebilirsiniz. Bu kekin  yapımında şeker kullanmadım. Şeker yerine pekmez kullandım. Vereceğim ölçülerle mini keklerin  şeker tadı biraz az oluyor. Fazla şeker tadından hoşlanıyorsanız pekmez miktarını arttırabilirsiniz.

    pekmezli1

    Malzemeler:

    2 yumurta

    1 su bardağı pekmez

    Yarım su bardağı sıvı yağ

    Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

     Yarım su bardağı süt

    2 su bardağı un

    1 paket kabartma tozu

    1 paket vanilya

    Derin bir kaseye  yumurtaları kırıp pekmezi ekleyelim ve her ikisini birlikte iyice çırpalım. İçine, süt ve yağı katıp  karıştıralım. Bir kapta, un, vanilya ve kabartma tozunu karıştıralım ve çırptığımız malzemelere katalım. Dövülmüş cevizi de ekleyip iyice karıştıralım. Kağıt kurabiye kalıplarımızı tepsiye dizelim. Kek hamurunu kalıp kağıtların yarısına kadar  paylaştıralım. Tepsimizi 175 derece ısıya ayarlı fırına koyup pişirelim. Kürdan testi yardımıyla piştiğini gördüğümüz kekleri fırından çıkarıp ılındıktan sonra servis edelim.

    Afiyet olsun.

  • Kuzu Sorpa

    Güzel Anadolu’dan besleyici ve harika bir lezzet. Bahar mevsimi ile beraber sıklıkla yapılan bu harika çorbanın kıvamını biraz koyu tutarsanız, ana yemek yerine bile geçebilir.  Mutlaka denenmesi gereken bir lezzet. Taze nanenin çorbaya kattığı enfes aroma inanılmaz.

    Sorpa

    Malzemeler:

    Yarım kg kuzu iri kuşbaşı

    1 orta  boy soğan

    1 çorba kaşığı tereyağı veya

    2 çorba kaşığı sıvı yağ

    1 yumurta

    4 çorba kaşığı yoğurt

    1 çorba kaşığı un

     5 dal taze soğan

    10-15 adet taze nane yaprağı

    1 tatlı kaşığı tuz

    Kuzu kuşbaşını tencereye koyup az sıvı yağ ile iyice kavuralım. Tencerenin yarısını geçecek kadar su ekleyip etlerin pişmesini sağlayalım. Bir sahanda rendelenmiş soğan ile tereyağını kavurup etlere katalım. Birlikte biraz kaynatalım. Bir kasede yumurta, un ve yoğurdu iyice çırpalım. İçine biraz su katıp seyreltelim. Et suyundan azar azar katıp terbiyeyi alıştırdıktan sonra yavaşça et suyuna katalım. Biraz kaynadıktan sonra içine iri doğranmış nane yapraklarını ve soğanların sap kısımlarını iri doğrayarak katalım.  Birlikte çok az kaynatıp ocaktan alalım. Tenceremizin kapağını kapatıp 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra  servis edelim.

    Afiyet olsun.

     

  • , ,

    Çikolatalı pide

    Pideyi hep tuzlu malzemelerle yemişizdir. Hiç içinde bol çikolata varken yediniz mi? Sakın benim gibi önyargılı olmayın. Bir deneyin bayılacaksınız. Ben çikolatalı pide ile ilk kez İstanbul’da Kulin Dağı’nda gittiğim bir sabah kahvaltısında tanıştım. Fırından çıktığı gibi sıcacık pidenin inanın tadına doyum olmuyor. Denemenizi öneririm. Ben diğer pidelerde uyguladığım tarifimi uyguladım. Mayaladığım hamurun yarısı ile üç adet pide yapıp kalan hamurla pişi kızarttım. Yani vereceğim ölçü ile yaklaşık 6 adet pide elde edebilirsiniz.

    çiko1

    Malzemeler:

    1 su bardağı süt

    1 su bardağı su

    Yarım tatlı kaşığı tuz

    2 çorba kaşığı toz şeker

    1 paket instant maya

    Yarım çay bardağı sıvı yağ

    2 çorba kaşığı yoğurt

    5 su bardağı un

    Nutella

    Bitter çikolata

    Süt ve suyu karıştırıp biraz ılındıralım. Cam bir kase içine su ve sütü koyup içine tuz, şeker ve mayayı koyup karıştırarak 10 dakika kadar bekletelim ve mayanın iyice erimesini sağlayalım. Maya eridikten sonra yağ, yoğurt ve unu katıp yumuşacık bir hamur elde edelim. Fırınımızı 100 derece ısıda çok az çalıştırıp hafif ısıtalım. Hamurumuzu fırına koyup yaklaşık 1 saat kadar tutarak mayalanmasını sağlayalım. Mayalanan hamurumuz yaklaşık olarak iki katına çıktığında hamuru kenarlarından hafifçe içe doğru yoğuralım. Hamurdan iri bir portakal büyüklüğünde parça koparıp merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde inceltelim. Hamurun üzerine nutella sürelim ve bitter çikolatayı küçük parçalar halinde bolca kırarak hamurumuzu rulo şeklinde saralım. Hazırladığımız ruloyu kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine zeytinyağı sürüp fırında 15-20 dakika kadar biraz daha mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp pidemizin üzeri hafifçe pembeleşene kadar pişirelim. Pişen pideyi fırından alıp servis tabağına koyduktan sonra üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpelim ve sıcakken servis edelim.

    çiko

    Afiyet olsun.

  • , ,

    Karnıyarık böreği

    Kıymalı börek yaptığımızda ortasına çizik atıp domates ve biber yerleştirerek ona hoş bir görünüm ve lezzet sağlayabiliriz. Görünümü şık bu börekler özellikle yaz sofralarımın vazgeçilmezlerindendir.

    kyb6

    Malzemeler:

    3 yufka

    125 gr tereyağı veya margarin

    1 su bardağı su

    İç malzemesi için:

    300 gr kıyma

    1 orta boy soğan

    1 tatlı kaşığı tuz

    Yarım çay kaşığı karabiber

    Üzeri için:

    Yumurta sarısı

    Domates

    Biber

    Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Soğanı ince yemeklik doğrayalım,  biraz sıvı yağ ile kavurup kıymayı ekleyelim ve birlikte kavuralım. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırarak ocaktan alalım. Bir yufkayı tezgaha serelim. Yağı eritip içine suyu katalım. Sulu karışımı yufkanın üzerine sürelim. İkinci yufkayı da üstüne serip tekrar  sulu karışımı sürelim. Üçüncü yufkayı da üstüne koyup kalan sulu karışımı yufkanın üzerine iyice yayalım. Hazırladığımız yufkayı önce dörde bölelim. Sonra her parçayı üçe bölelim. Parçaların geniş ucuna kıymalı harçtan koyalım.

    kyb1

     İki tarafından kapayıp iri rulo olarak saralım.

    kyb2 kyb

     Börekleri fırın tepsisine dizelim. Üzerine bıçakla bir çizik atalım.

    kyb3 kyb4

    Açılan çiziğin ortasına domates ve biber yerleştirelim.

    kyb5

      Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.

    Afiyet olsun.

Tarif arayın!

Son Yazılar

Son Yorumlar

Kategoriler