Nurhan'ın Mutfağı

Tavuk göğsü, kalça kısmına oranla daha yağsız olduğu için piştikten sonra daha kuru ve yavan bir tat verir. Bu nedenle göğüs etini,  bu pişirme yöntemi ile çok lezzetli bir hale getiriyorum. Konuklarınıza da gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz bu lezzeti mutlaka denemenizi öneririm. Lezzetine bayılacaksınız.

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü

2 çorba kaşığı soya sosu

1 orta boy soğan

Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı un

5 adet yeşil soğan yaprağı

1 su bardağı su (200 ml)

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

200 ml krema

Maydanoz

Tavuk göğsünü iki parçaya ayıralım. Her parçayı enlemesine kesip 4 adet parça elde edelim. Parçaları yıkayıp bir kaba alalım. Üzerine soya sosu döküp parçaları karıştıralım. Üzerini örtüp buzdolabında 1-2  saat kadar dinlendirelim. Süre sonunda tavuklarımızı az yağ dökülmüş yapışmaz tavada önlü arkalı kızartalım. Başka bir tavaya, soğanı yemeklik doğrayalım. Sıvı yağ katıp hafifçe kavuralım. Üzerine un serpip birlikte kavurmaya devam edelim. Yeşil soğanların yaprak kısımlarını küçük doğrayıp soğanlara katalım. Birlikte biraz soteleyelim. Üzerine 1 bardak su koyup kısık ateşte biraz pişirelim. Tuz , karabiber ve kremayı ilave edip karıştırdıktan sonra orta ateşte biraz kaynatalım. Kızarttığımız tavuk parçalarını salmış oldukları su ile birlikte hazırladığımız sosun üzerine dökelim. 5 dakika sonra ocaktan alalım. Üzerine ince kıyılmış maydanoz koyup tavanın kapağını kapatarak biraz dinlendirelim. Yemeğimiz sıcakken güzel bir pilav eşliğinde servis edelim. Pilav tariflerime pilav ve makarnalar kategorisinden ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pöç, dananın kuyruk sokumu kısmıdır. İçerdiği bol kolajen ile sağlığımıza olan faydası tartışılmaz. Pöç kullanarak kuru fasulye, nohut gibi baklagiller pişirilerek lezzetlerine lezzet katılır. Ben pöçü haşlama olarak yapıyorum. Bol sebze ile pişirerek şifasından bolca yararlanıyorum. Yerken limon sıkıp karabiber, kırmızı pul biber ve zerdeçal serpmenizi öneririm.

Malzemeler:

7-8 parça pöç

1 büyük patates

2 orta boy havuç

1  orta boy kereviz

1 adet Urfa biberi

1 orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

2-3 sap kereviz yaprağı

1 tatlı kaşığı tuz

Pöçleri yıkayıp düdüklü tenceremizin dibine yerleştirelim. Sebzelerimizi irice doğrayıp etlerin üzerine koyalım. Bolca su ilave edip tuzunu koyduktan sonra tenceremizi ocağa koyalım.

Buhar çıkmasından sonra ocağın altını kısalım. Yaklaşık 20 dakika pişme süresi sonunda yemeğimizi ocaktan alalım. Normal tencerede pişirme yapacaksanız, etleri önce biraz pişirip sebzeleri sonra ilave etmenizi öneririm. Servis ederken öğütülmüş karabiber, toz zerdeçal ve kırmızı pul biber ilave edebiliriz.

Afiyet olsun.

Ciğer çok sevdiğim bir sakatattır. Onu çeşitli tariflerle sofralarıma konuk ederim. Sade kavurma tarifimi daha önce yazmıştım.  Bu kez kavurmaya soğan ve kırmızı biber ekledim. Çok lezzetli bir yemek oldu. Sıcak bir ekmekle yemeye doyamadık. Ciğer yapacaksanız bu tarifimi denemenizi öneririm.

Malzemeler:

2 adet kuzu ciğeri

(Yaklaşık 850 gr)

1 büyük kırmızı biber

2 adet orta boy soğan

2 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Ciğerleri, ciğercimize kuşbaşı doğratalım. Tenceremize soğanları piyazlık doğrayalım. 1 çay bardağı zeytinyağı koyup birlikte kavuralım. Soğanlar hafif karamelize olunca ince şerit doğradığımız kırmızı biberi katalım. Birlikte biraz kavurduktan sonra ciğerleri ilave edelim. 10 dakika kadar birlikte kavurduktan sonra 1 çay bardağı zeytinyağı, tuz ve karabiberi katıp iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Tenceremizin kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirdikten sonra servis edelim.

Afiyet olsun.