Nurhan'ın Mutfağı

Malzeme:

1.5 su bardağı pirinç

1 çay bardağı arpa şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı su

Yarım çay bardağı sıvı yağ

 1,5 su bardağı pilavlık pirinci yıkayıp üzerine sıcak su koyup dinlenmeye bırakalım. 1 çay bardağı arpa şehriyeyi tenceremize koyalım. İçine yarım çay bardağı sıvı yağ koyup pembeleşene kadar kavuralım. 1 saat kadar dinlenen pirincin suyunu süzüp tenceremize ilave edelim birlikte bir iki çevirelim. İçine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1,5 su bardağından biraz fazla kaynamış su ekleyerek karıştıralım. Orta ateşte pilavımızın suyunu çekmesini sağlayalım. Suyunu çekince ocağı iyice kısıp demlenmesini sağlayalım. Sunum yaparken kek kalıbına koyup servis tabağımıza ters çevirelim. Kızarmış top köftelerle servis edelim.

Afiyet olsun.

Pilav, sofralarımdan eksik etmediğim yemeklerden biridir. Her ne kadar son yıllarda bulguru tercih edin deseler de benim mutfağımdan bir türlü çıkmaz.Çünkü eşimin pirinç pilavına karşı büyük bir sevgisi vardır. Bu nedenle pirinçten çeşitli pilav yapmayı severim. Bu tarifim, özellikle yaz aylarında mutlaka denenmesi gereken çok lezzetli bir tariftir. Yazın benim gibi, sıklıkla yapmanızı öneririm.

Malzemeler:

1,5 su bardağı baldo pirinç

1 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet sivribiber
1 adet büyük patlıcan
1 domates
1 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı pilavlık pirincin üzerine sıcak su dökerek 1 saat kadar dinlendirelim. 1 orta boy soğanı rendeleyelim, 1 çay bardağı zeytinyağı ile soteleyelim. 4 adet sivri biberi küçük doğrayalım. 1 adet büyük patlıcanı alaca soyup ufak küp doğrayalım. Doğradığımız biber ve patlıcanı soğana ilave edip birlikte kavurmaya devam edelim. 1 büyük domatesi küp doğrayıp ilave edelim birlikte biraz soteleyelim. Pirincimizi süzüp ilave edip bir iki kez birlikte çevirelim. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyelim. 1,5 su bardağı kaynamış su ilave edip önce orta ateşte, sonra kısık ateşte pişirelim. Pilavımızı zeytinyağlı yaptığımız için ister sıcak ister ılık, ister soğuk yiyebiliriz.

Afiyet olsun.