Pazı, çoklukla ıspanak yerine kullandığım hoş bir sebzedir. Hem yıkaması ve doğraması ıspanaktan daha kolaydır, hem de lezzet açısından sanki bir üst kademededir. Ben seviyorum diye herhalde. Çay sofralarınızda veya yemek davetlerinizde konuklarınızın çok beğenecekleri bir tariftir. Tereyağının hamura verdiği gevrek lezzet harikadır. Sebze ile hamurun muhteşem birleşimi ile ortaya çıkan bu lezzetli kişin pişerken eve yaydığı mis gibi kokuyu duyanlar, fırının başından ayrılamayacaklardır.
Malzemeler:
Hamur için:
2,5 su bardağı un
150 gr tereyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı su
İç malzemesi için:
5 adet iri taze soğan
2 demet pazı
1 çorba kaşığı tereyağı
3 yumurta
200 ml krema
Yarım tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Hamur için, tereyağını eritelim ve diğer hamur malzemelerini katıp iyice yoğuralım. Hamurumuzu 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Bu arada iç malzememizi hazırlayalım. Pazılarımızı iyice yıkayıp saplarını keselim ve ince doğrayalım.
Soğanları ince dilim doğrayıp tereyağı ile birlikte biraz soteleyelim. Doğradığımız pazıları da katarak sotelemeye devam edelim. Pazı soğan karışımına yumurtaları, tuzu ve kremayı ilave edip iyice karıştıralım.
Dolapta dinlenen hamurumuzu alalım. İki parça yağlı kağıt arasına koyup merdane yardımı ile hamurumuzu inceltelim.
Etrafı tırtıllı bir tart kabı yardımıyla hamurumuzu yuvarlak keselim. Yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yayalım. Üzerine hazırladığımız iç malzemeyi yayıp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.
Kişimizin üzeri pembeleşmeye başladığında fırının kapağını açıp rendelediğimiz kaşar peynirini serpelim.
Kaşar peynirler eriyip kızarmaya başladığında fırınımızı kapatıp kişimizi ılınmaya bırakalım. Ilınan kişi dilimleyerek servis edelim.
Afiyet olsun.
